Un petit cupcake pour fêter l’arrivée du printemps ça vous dit ? Avec une cerise confite nichée dans un glaçage appliqué à la spatule, comme autrefois. Quoi de plus appétissant et rétro à la fois. Offrez vous une petite pause gourmande et nostalgique à la fois.
Note importante : C’est ma grande Câlinette, Emilie, qui à tout fait comme une grande (sauf la cuisson) pour fêter ses 8 ans à l’école.
Je voulais garder la texture si douce et moelleuse du cupcake intacte mais en offrant les goûts clefs de la forêt noire. La cerise se retrouve dans le glaçage et le décors. la crème, est elle aussi incorporée au glaçage. Tout y est (sauf l’alcool), mais pas nécessairement là où on l’attend. 😉
Amusez vous en cuisine ! Mamancâline
Cupcake Forêt noire … on triche
Pour 12 cupcakes
La pâte à cupcakes :
– 130 gr de sucre
– 120 ml de lait entier si possible
– 100 gr de farine T45
– 40 gr de beurre mou
– 20 à 25 gr de cacao non sucré (pas plus)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 Pincée de sel fin
– 1 œuf moyen
– Extrait de vanille
Le glaçage :
– 350 gr de sucre glace extra fin
– 90 gr de beurre mou
– 50 ml de crème liquide entière
– Arôme et colorant de votre choix
– Cerises confites
Recette :
– Préchauffer le four à 170°C
– Mélanger le cacao, la farine, le sucre, la levure, et le sel.
– Ajouter et incorporer le beurre mou pour obtenir une sorte de pâte sableuse.
– Battre les œufs en omelette avec le lait et l’extrait de vanille.
– Verser en 3 fois dans la pâte sableuse et mélanger en une pâte lisse.
– Ne mélanger pas trop pour ne pas rendre les cupcakes caoutchouteux.
– Verser dans les caissettes environ au 2/3 si vous voulez qu’ils soient au même niveau que les miens.
– Poser sur le deuxième niveau en partant du bas du four.
– Cuire 23 minutes environ / jusqu’à ce qu’un cure dent ou lame sorte propre.
Pour le glaçage :
– Battre le beurre avec le sucre glace
– Ajouter la crème en filet et l’arôme (Cerise pour moi) et si vous le souhaitez le colorant (rose pour moi).
– Battre encore pour incorporer de l’air dans le glaçage.
– Étaler sur les cupcakes refroidis à la spatule ou avec le dos d’une cuillère.
– Allez, on se fait plaisir, on pose la cerise confite dessus …
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