Les crêpes mille trous ou baghrir بـغـريـر, sont des crêpes à base de semoule de blé extra fine et de farine. Elles sont légères et moelleuses comme de petites éponges de douceur. Elle ne cuisent que sur un coté ce qui donne un dessous légèrement doré et un dessus d’un beau blond pale.
Dégustez les de suite encore chaudes ou tiédies sous une cloche au micro-onde à puissance douce. Versez dessus à part égal du miel et du beurre fondu bien mélangé (ou comme moi miel et beurre salé) ou encore du sirop à pancake (allégée chez nous) …
Note : Ma 1ere fournée n’avait pas ce bord plat comme sur les photos, mais la deuxième fois j’avais oubliée la levure fraîche mais elles étaient délicieuses et pleine de trous tout de même … sauf sur les bords 😉 Par contre un peu plus fermes, je les préfère et recommande donc avec les deux types de levure dedans.
Une recette issue de ce livre de Rachida Amhaouche “DélicesDu Ramadan, fêtes & occasion” Je l’ai rapporté du Maroc mais il est aussi disponible sur Amazon..
Ingrédients : pas besoins de balance il suffit d’un bol à petit déjeuner pour mesurer.
– 1 bol de semoule de blé fine
– 1/2 bol gr de farine
– 2 pincées de sel fin
– 1 sachet de levure chimique
– 2 cuillères à café de levure de boulangère fraîche (j’ai mis un quart d’un cube de 40 gr).
– 2 bols d’eau tiède
– 1 CAS de sucre en poudre
Pour garnir :
Beurre fondu et miel en volume égale (beurre salé pour moi)
Ou pourquoi pas du sirop d’érable…ou un sirop à pancake allègé CLIC
Diluer la levure fraîche dans un peu d’eau tiède.
Verser tous les ingrédients y compris la levure chimique sur l’eau tiède dans le bol de votre robot à lame ou mixer.
Ajouter la levure fraîche diluée et mixer pour obtenir une pâte liquide, fluide et lisse.
Laisser reposer 1 heure. (des bulles apparaissent un peu à la surface).
Mélanger en remuant avec une cuillère ou votre petite louche.
Cuire dans une poêle antiadhésive. (pour moi légèrement huilée) des crêpes de la taille de blinis environ.
Ne les cuire que sur une face.
Elle sont cuites quand le dessus est sec et que a couleur est uniforme (plus de partie laiteuse).
- - 1 bol de semoule de blé fine - ½ bol gr de farine - 2 pincées de sel fin - 1 sachet de levure chimique - 2 cuillères à café de levure de boulangère fraîche (j'ai mis un quart d'un cube de 40 gr). - 2 bols d'eau tiède - 1 CAS de sucre en poudre
- Porur garnir : Beurre fondu et miel en volume égale (beurre salé pour moi) Ou pourquoi pas du sirop d'érable...ou un sirop à pancake allégé
- Diluer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède. Verser tous les ingrédients y compris la levure chimique sur l'eau tiède dans le bol de votre robot à lame ou mixer. Ajouter la levure fraîche diluée et mixer pour obtenir une pâte liquide, fluide et lisse. Laisser reposer 1 heure. (des bulles apparaissent un peu à la surface).
- Mélanger en remuant avec une cuillère ou votre petite louche.
- Cuire dans une poêle antiadhésive. (pour moi légèrement huilée) des crêpes de la taille de blinis environ. Ne les cuire que sur une face. Elle sont cuites quand le dessus est sec et que a couleur est uniforme (plus de partie laiteuse).
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