BRIOCHE DES ROIS A EFFEUILLER FOURRÉE COMME UNE GALETTE

5
(1)

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (7)

La brioche des rois à effeuiller ! Envie de changer de la galette mais tout en restant dans le thème ? Pour vous j’ai innover en créant une brioche au beurre fourrée de crème d’amande qui se partage en tirant dessus pour en déloger ses rouleaux gourmands. Parfait pour un gouter de fin de vacances de Noël avec 12 enfants et 5 mamans.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (6)

Si facile à servir (on tire dessus pour avoir une part) et si gourmande avec la crème d’amande qui s’est infiltrée dans la mie bien filante … et le bon gout de beurre … miam. Pour les couronnes si vous en manquez vous pouvez en imprimer sur l’article des couronnes à imprimer ici clic.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (10)

 

 Note utile :
– La pâte à brioche doit être préparée 12 heures avant cuisson, (8 heures à une nuit minimum dans le réfrigérateur pour la 1ère poussée puis 3 à 4 heures au chaud pour la seconde poussée).
– Pour ma part j’ai doublé les proportions pour une énorme brioche car  je dispose d’un moule qui fait 40 x 10 x 12 cm.
– Pour votre part soit vous utilisez les proportions ci dessous dans un grand moule à cake ordinaire, soit vous utilisez un cadre pâtissier réglable pour ajuster la taille si vous doublez les quantités aussi ou avez un moule tel le mien.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (12)


BRIOCHE DES ROIS FOURRÉE COMME UNE GALETTE

BRIOCHE A SÉPARER


La crème d’amande :

Pour la crème d’amande la recette est ici clic.
Utilisez la proportion “ordinaire” pour une brioche unique.
Utilisez la proportion “garniture généreuse” si vous doublez  les proportions de la brioche.

  BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (9)

La brioche :
– 1 moule ou cadre pâtissier réglable clic
– 20 gr de levure fraiche de boulanger
– 400 gr de farine (forte bio pour moi) mais jamais de farine fluide
– 170 gr de beurre fondu mais pas chaud + 70 gr pour les rouleaux.
– 50 gr de sucre
– 4 œufs moyens + 1 œuf pour la dorure
– 2 CAS d’eau froide
– 1 CAC de sel fin
– Sucre blanc casson qui ne fond pas à la cuisson ici clic pour le dessus (optionnel)
– Fèves et couronnes
– Aérosol pâtissier ici clic pour le moule ou huile neutre.

LA VEILLE ou 12 HEURES AVANT LA CUISSON

– Émietter la levure sur la farine dans le bol du robot.
– Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger au robot avec le crochet à pâte.
– La pâte doit devenir lisse, élastique et souple.
– Une fois la pâte lisse homogène et souple couvrir de film et réfrigérer la nuit.
– (Ou au moins 8 heures).

LE LENDEMAIN OU 8 HEURES PLUS TARD

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (2)

Étendre la pâte gonflé environ de l’épaisseur d’un fond de tarte.
Vous pouvez fariner légèrement le plan de travail et le rouleau.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (3)

Étaler la crème d’amande dessus en une couche régulière.

Découper en carrés, je le fait au hasard (cela ajoute au charme de la brioche hi hi).
Je m’assure à peu près que les carrés soient au moins 2 cm sous le niveau du bord du moule.
En effet la pâte vas bien lever lors de la seconde poussée.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (4)

Rouler les carrés sue eux même sans vraiment serrer et les poser sur le plan de travail.
Penser à in-serrer la fève dans un carré avant de le rouler.
Placer au milieu de la brioche.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (5)

Huiler le moule avec le spray pâtissier ou l’huile.
Fondre le beurre et le verser dans une assiette.
Beurrez vos mains pour enduire chaque rouleau légèrement de beurre.
Au fur et à mesure les déposer dans le moule à la verticale.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (6)
Couvrir d’un linge ou d’un film huilé et laisser lever 3 à 4 heures dans un endroit chaud.
3 heures suffisent chez moi.
Regardez comme elle à joliment levée.

 

Battre l’œuf et badigeonner le dessus.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (7)

Placer dans le four préchauffé à 180 °C sur le niveau du bas.
Dans mon four la cuisson prend 30 minutes (40 en doublant les quantités).

Surveillez votre brioche et ajustez la cuisson à votre four.
Et oui chaque four est différent.
Si elle brunie trop couvrir d’un papier aluminium.

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (8)

 Le dessous aussi est joli …

BRIOCHE DES ROIS FOURREE CREME D'AMANDE A SEPARER (11)

Une petite part ?

brioche à efeuiller, crème d’amande frangipane, briche roulée fourrée, galette des rois, brioche des rois

Cliquez sur une étoile pour l'évaluer !

Note 5 / 5. Nombres de votes : 1

Aucun vote jusqu'à présent ! Soyez le premier à évaluer ce poste.

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

Vous pouvez aussi aimer

37 Commentaires

  • Justine , 18 janvier 2016 @ 10 h 58 min

    Elle en jette cette brioche dit donc !!

  • alaska , 15 janvier 2016 @ 0 h 23 min

    ça a l’air bon, domage que nous ne mangeons pas de la crème d’amande.
    Christelle ta brioche est superbe. Bisous

  • Aurèl (aurelie joly) , 13 janvier 2016 @ 13 h 07 min

    Miaaaam j’en bave 😛 elle va evidemment très vite etre testée à la maison ^^ etant une fan de creme d’amandes, toute nouvelle recette avec me fait de l’oeil 🙂
    c’est comme tes cupcakes des rois, c’est devenu un classique chez nous :*
    bisous christelle

    • C'est Maman qui l'a fait , 1 février 2016 @ 14 h 16 min

      Merci Aurélie ! Bisous chez toi 😉 Voui les cupcakes des rois c’est top ce petit truc avec le café hi hi 😉

  • Céline Vadé , 14 janvier 2015 @ 12 h 38 min

    n’ayant pas résisté à cette recette voici le résultat merci beaucoup Christelle Herzog pour ce moment de plaisir

  • CELINE , 12 janvier 2015 @ 12 h 40 min

    Muuuummm, cela donne envie d’en piquer un bout …
    Encore une belle et bonne idée.
    A faire d’urgence !!!!!!
    Bravo

  • Nathalie , 13 janvier 2014 @ 1 h 32 min

    Je confirme c’est un délice ! UN délice !
    Je vais la refaire, très bientôt…

  • Fernanda , 10 janvier 2014 @ 19 h 23 min

    trop délicieuse cette brioche des rois , ce matin tous les enfants et adultes se sont régalés…merci pour cette recette. je vais la refaire bientot

    • C'est Maman qui l'a fait , 10 janvier 2014 @ 21 h 51 min

      Merci beaucoup elle a beaucoup de succès chez nous aussi tu me mets une photo sur le groupe que je puisse l’admirer ??

  • Célia , 9 janvier 2014 @ 10 h 43 min

    Testée et approuvée +++
    Merci

  • mariedj , 8 janvier 2014 @ 18 h 14 min

    ca a l’air bin sympa tout ca ! je ne maintrise pas encore trop bien les brioche : il faut dire que je suis une pressée et toutes ses levées me font baver d’envie et… j’écourte très souvent le temps !!!
    mais cette sorte de brioche “à séparer” me plait énormément… je sens que je vais tenter !

    • C'est Maman qui l'a fait , 8 janvier 2014 @ 22 h 07 min

      Oh je suis pareil c’est pour cela que je fait souvnt cette recette hop la pate leve au frigo la nuit (un peu) puis le lendemain je la sort 4 heures avant pour qu’elle finisse de pousser et hop au four 😉

  • maud , 8 janvier 2014 @ 13 h 19 min

    On a pas pu attendre le gouter… Elle est vraiment très bonne! Je l’ai fait avec de la crème de noisette au lieu de la crème d’amande et c’est très bien aussi! A refaire et à partager!!!

  • mum , 7 janvier 2014 @ 23 h 20 min

    ça a l’air super bon. Est ce que je peux envisager de cuire ça dans une moule à cake ??? merci

    • C'est Maman qui l'a fait , 8 janvier 2014 @ 0 h 23 min

      Oui tout a fait comme indiqué dans la recette il faut surtout pensez que cela vas gonfler lors de la deuxieme poussée 😉

  • Bulles de Gourmandises , 7 janvier 2014 @ 20 h 42 min

    miam quel délice!
    Belle recette bien gourmande pour commencer l’année en beauté…nous en profitons pour te souhaiter une belle année 2014 pleine de joie et de beaux partages et te féliciter pour ton magnifique nouveau blog…pfiou quel boulot!…plein de bisous pétillants

  • maud , 7 janvier 2014 @ 12 h 49 min

    Belle maman m’ayant offert un robot pour Noël avec comme idée de déguster de bonnes brioches, je tente celle-ci qui me parait très gourmande… verdict à la dégustation demain pour le goûter!

  • Brigitte , 7 janvier 2014 @ 9 h 05 min

    Magnifique tout simplement!
    Bravo;)

  • Michèle , 7 janvier 2014 @ 7 h 54 min

    J’adore!!!!

  • la nonna , 7 janvier 2014 @ 7 h 19 min

    zou en favoris , je pense l essayer assez rapidement,bisosu et merci de ce delicieux partage

  • Candice , 6 janvier 2014 @ 21 h 45 min

    Super idée! Et elle fait vraiment très envie! HUmmmm

  • afaurore , 6 janvier 2014 @ 21 h 00 min

    ça a l’air délicieux

    • C'est Maman qui l'a fait , 6 janvier 2014 @ 22 h 10 min

      Merci 😉 en effet la creme d’amande est pratiquement intégré à la mie c’est un délice.

  • Fatima , 6 janvier 2014 @ 20 h 02 min

    Bonsoir, merci pour cette recette qui a l’air délicieuse je l’essaierai dans la semaine.

  • caro , 6 janvier 2014 @ 18 h 04 min

    Ca repose au frigo!
    verdict demain soir, 🙂
    j ai eu un doute en émiettant la levure dans la farine et pas dans du lait…. Et oups j ai oublie le sel, c est grave???

    • C'est Maman qui l'a fait , 6 janvier 2014 @ 18 h 10 min

      Hi hi alors le sel apporte du gout mais non ca ira hi hi mais c’est vraie que une pointe de se en patisserie fait souvent du bien aux papilles hi hi ! J’ai hate de savoir ce que tu en a pensée !

  • bree13 , 5 janvier 2014 @ 22 h 14 min

    superbe !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

X