Bouchées des rois fourrées à la crème d’amande, galette des rois en vol au vent…

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Souvent les galettes individuelles sont trop grosses pour 1 et trop petites pour 2. Hum … Si seulement il y avait le moyen de faire des Bouchées galettes ou bouchées des rois de la bonne taille, sans se ruiner, sans passer des heures en cuisine … Ah si seulement … Et bien maintenant ma p’tite dame s’est possible ! Les bouchées des rois offrent plein d’avantages : La pâte est parfaitement feuilletée mais moins grasse, elles sont déjà cuites et prêtes à garnir et aucun risque de fuite de la garniture. La présentation est impeccable, et en plus de tout cela, on pourra toujours demander au petit dernier de se glisser sous la table pour attribuer les bouchées.

bouchée des rois , vol au vent galette des rois , bouchée à la frangipane #bouchée à la reine des rois

Voici l’un des grands classiques du blog, les bouchées des rois. Après la galette des rois à la frangipane de pomme, la galette des rois luxueuse au chocolat blanc ou encore la galette à la crème d’amande framboise maison, il fallait bien commencer à varier les formes plutôt que les contenus comme en témoigne la galette en forme de couronne des rois

bouchée des rois , vol au vent galette des rois , bouchée à la frangipane (11)

J’avoue que c’est grande Câlinette qui innocemment m’a donné la solution en me réclamant des bouchées à la reine, (Surtout ne lui dite pas ce que sont les ris de veau …). Et bien voilà qui est bien pratique, un petit tour par le supermarché et voili voilou nous avions nos caissettes à galettes !

bouchée des rois , vol au vent galette des rois , bouchée galette , bouchée à la frangipane (7)

Allez on se lance !

bouchée des rois , vol au vent galette des rois , bouchée à la frangipane (10)

J’ai mis les explications et la recette de la crème d’amande, mais je me doute bien qu’après la 1ère photo vous aviez déjà compris comment faire 😉 … Vive les rois ! Et surtout laissez-moi un petit commentaire si je vous ai donné envie d’en faire … cela me fera plaisir.

 

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Petites notes : Certaines bouchées à garnir du commerce ont un chapeau et d’autres pas, parfois il est au fond… Pensez à vérifier avant de garnir ! ici ce sont des bouchées à garnir de chez Aldi.

Si vous achetez des bouchées à garnir pour la 1ere fois prenez le temps de jeter un coup d’œil à vos bouchées et préférez les plutôt petites. Je recommande celle de Aldi (non ce n’est pas un billet sponsorisé mais je surveille mon budget aussi).

Bien sûr on peut faire les bouchées soit même … mais le but de ce billet étant de proposer une option qui soit un bon compromis entre le fait maison et le RAPIDE ….

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RECETTE CRÈME D’AMANDE pour 6 à 8 bouchées (selon la taille des bouchées)

– NE PAS préchauffer le four !
– 6 à 8 bouchées pâtissières à garnir (ici Leader Price)
– 2 jaunes d’œufs
– 100 gr de beurre mou/pommade
– 80 gr de sucre fin
– 200 gr d’amande
– 1 CAC de fleur d’oranger ou de rhum
– 2 CAS de lait
– 1 blanc d’œuf si désiré pour le dessus
– 1 fève et couronne

– Mélanger au fouet le beurre mou mais pas fondu et le sucre, une fois crémeux et blanchi, ajouter la poudre d’amande et l’arôme choisi. Mélanger puis ajouter les jaunes d’œufs et réserver les deux blancs séparément. Bien travailler pour obtenir une pâte homogène.

ASTUCE : Si vous désirez alléger la préparation y incorporer à ce stade l’un des blancs d’œufs battu en neige (non ce n’est pas traditionnel mais c’est bon).

– Garnir les bouchées pâtissières en n’allant pas jusqu’en haut et cacher la fève.
– Deux de mes bouchées on débordées. Elles sont garnies à différents niveaux pour tester, celles en haut au milieu et en bas à droite ont débordées car trop pleines.
– Ne pas poser les chapeaux dessus à ce stade (si vous en avez).

bouchée des rois , vol au vent galette des rois , bouchée à la frangipane (3)

– Déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner le rebord du haut d’un peu de blanc d’œuf si vous le voulez, si vous avez envie de parsemer le bord de sucre casson c’est le moment de le faire.

– Déposer les bouchées dans le four froid et allumer le sur 180°C.

– Une fois le four chaud y déposer aussi les capuchons pour les dorer. Les retirer une fois colorés.

– Comme la pâte et déjà cuite la crème d’amande va rapidement commencer à cuire. Pour moi il a fallu 30 minutes dans un four traditionnel. La cuisson va varier selon votre four.

– En prenant en compte que la garniture est plus profonde mais la surface réduite, le temps de cuisson ne dépasse pas celui d’une galette ordinaire. 25 à 35 minutes devraient couvrir tous les fours.
– Je n’ai pas eu de soucis mais si votre four à tendance à bruler le dessus de la pâte couvrez d’alu si nécessaire.
– Si vous avez le temps de revenir ici en m’indiquant le temps et type de four que vous avez (gaz, tradi, ventilé etc) je pourrais alors ajouter ces infos supplémentaires à la recette.

bouchée des rois , vol au vent galette des rois , bouchée à la frangipane (5)
Plat de service brocante – Nappe Aldi

 

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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54 Commentaires

  • Avatar
    Vie de mère , 3 février 2017 @ 13 h 05 min

    hmmm ç doivent être trop bonnes . j’adore l’idée et la recette . Merci bkp ma chère . gros bis

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    patricia cuisine , 8 janvier 2017 @ 20 h 46 min

    salut ma belle comment vas tu ? je te souhaite une bonne année et santé, amour et tout tout pleins de bonne chose, bisous

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 8 janvier 2017 @ 21 h 31 min

      Oh merci beaucoup j’espère que 2017 sera pour toi une année pleine de délicieuses et merveilleuses choses ! Bisous <3

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    kouky , 5 janvier 2017 @ 21 h 42 min

    Très bonne idée ! il fallait y penser bravo!

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    alexis , 5 janvier 2017 @ 18 h 48 min

    Personnellement
    Celle du commerce sont pas trop grande.
    Bon je suis capable de manger u et demi galette pour 4 gourmand

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    Cyrielle Durigon , 22 janvier 2015 @ 10 h 55 min

    oui super idée

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    Amelie Blanc , 22 janvier 2015 @ 9 h 17 min

    J adore l idée . Fallait y penser bravoooo

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    Alexia Vinsonneau , 20 janvier 2015 @ 18 h 58 min

    Je pense que je vais testé dans pas longtemps

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    Christelle Herzog , 20 janvier 2015 @ 18 h 41 min

    Merci Alexia Vinsonneau !

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    Alexia Vinsonneau , 20 janvier 2015 @ 14 h 41 min

    Hummmmmmm

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    Ebticem Rayani , 13 janvier 2015 @ 13 h 05 min

    Juste exquis. Déjà essayé et dévoré.

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    Amelie Blanc , 13 janvier 2015 @ 11 h 49 min

    Miammmmm

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    Jacqueline Alfonsi , 13 janvier 2015 @ 11 h 41 min

    il me manquer de la poudre d amande,j ai completer avec de la poudre de noisette,on c est regaler.

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    Christelle Herzog , 13 janvier 2015 @ 11 h 13 min

    Jacqueline Alfonsi tu devrais (si tu est d’accord) posté ta photo sur ce fil comme tu les a fait (les bouchées) bisous 😉

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    jacqueline alfonsi , 12 janvier 2015 @ 17 h 04 min

    tres bonne idee!!!!!comme d hab,on c est regaler.

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    Christelle Herzog , 12 janvier 2015 @ 10 h 14 min

    Julie Greco coucou ! Coucou Julie tu as fait la crème d’amande c’est plus compact que la frangipane en effet, regardes la recette tu verras que j’y conseil d’ajouter un blanc en neige pour une texture plus légère, en plus il en reste de la garniture donc tu ne gâche rien 😉 sinon cela pourrait venir de la 1ere étape mélange du sucre et du beurre il faut bien pâlir le mélange 😉 mais prend en compte que ta garniture a deux à trois fois la hauteur habituelle 😉 par contre là je te parle des bouchée des rois donc pas de brioche ….. aussi les cupcakes des rois sont à base de pâte feuilleté aussi pas de brioche. pour une recette avec brioche il faut celle ci …https://cestmamanquilafait.com/recettes-sucrees/brioche-des-rois-fourree-comme-une-galette-brioche-a-separer

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    Babeth Inacio , 11 janvier 2015 @ 20 h 37 min

    Moi j’ai qu’une hâte c’est d’aller acheter des bouchées lol

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    Sophie Artur Costa , 11 janvier 2015 @ 20 h 12 min

    Super idée

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    Julie Greco , 11 janvier 2015 @ 19 h 07 min

    Christelle Herzog j ai suivi votre recette mais les brioche ete bonne mais dedans sa resté tres compacte comment sa se fait ? un conseil ?

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 12 janvier 2015 @ 11 h 09 min

      Coucou Julie tu as fait une crème d’amande c’est plus compact que la frangipane en effet, regardes la recette tu verras que j’y conseil d’ajouter un blanc en neige pour une texture plus légère, en plus il en reste de la garniture donc tu ne gâche rien 😉

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    Amelie Blanc , 11 janvier 2015 @ 17 h 58 min

    Faut qu on les goûtent pour vous dire !??? <<<< maligne ^^

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    Julie Greco , 11 janvier 2015 @ 17 h 55 min

    lol les tiens devait etre meilleurs que les miens

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    Christelle Herzog , 11 janvier 2015 @ 17 h 36 min

    Merci Julie Greco et bien grace à toi devines ce qu’on a gouté hi hii hi !

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    Céci Lou , 11 janvier 2015 @ 14 h 42 min

    Ah enfin! Super idée! En effet tu t’amuses bien Christelle 😉

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    Fernanda Ezequiel , 11 janvier 2015 @ 14 h 29 min

    J’adore l’idée…très sympa…..

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    Magali Luis , 11 janvier 2015 @ 13 h 44 min

    C’est marrant je viens de sortir ma galette du four

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    Julie Greco , 11 janvier 2015 @ 13 h 42 min

    Christelle Herzog

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    Sandrine Becuwe Delannoy , 11 janvier 2015 @ 13 h 42 min

    Très bonne idée

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    Melissa Frachisse , 11 janvier 2015 @ 13 h 01 min

    Sympa!

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    Cathy Fqt , 11 janvier 2015 @ 12 h 59 min

    J’adore l’idée ♥

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    Gwénaëlle Decloix , 11 janvier 2015 @ 12 h 41 min

    Une belle idée Christelle Herzog ! Facile à faire avec les loulous de surcroît, donc un petit plus pour les occuper avant le goûter ^^
    Au fait ma belle, va voir ma page fb stp et dis moi si tu as déjà fait ce dessert “boule” si ce n’est pas le cas ça pourrait être une idée pour un de tes prochains articles ;-P

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    Babeth Inacio , 11 janvier 2015 @ 12 h 28 min

    Ah oui!! Pas bête j’adore!

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    Julie Greco , 11 janvier 2015 @ 12 h 19 min

    Je vs montre sa apres par contre je la fai cuire chez ma mere ducou j ai pas le sucre perle

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    Christelle Herzog , 11 janvier 2015 @ 12 h 17 min

    Une photo hi hi Julie Greco !

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    Gaudouin Dominique , 11 janvier 2015 @ 12 h 09 min

    C’est vrai que ça en jette ! Bravo Christelle !!!

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    Drine François , 11 janvier 2015 @ 11 h 59 min

    Ha non je suis assez traductionnelle j’oserais pas

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    Julie Greco , 11 janvier 2015 @ 11 h 46 min

    Ah je fai voir sa la sa pousse cuisson tt a l heure

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    Christelle Herzog , 11 janvier 2015 @ 11 h 43 min

    Merci Christelle Calinolan Muriel Munaretto Amelie Blanc

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    Christelle Herzog , 11 janvier 2015 @ 11 h 42 min

    AH Julie Greco c’est un piège cette recette les enfants m’en réclament tout le temps même en été mdr ! merci !

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    Séverine Baudard , 11 janvier 2015 @ 11 h 42 min

    J’adore l’idée! Moi qui suis fan des desserts individualisés, je trouve que c’est une super idée! Bravo et merci pour ce partage !

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    Julie Greco , 11 janvier 2015 @ 11 h 41 min

    Un super blog se matin j ai fait les brioche facon cup cake humm

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    Christelle Calinolan , 11 janvier 2015 @ 11 h 40 min

    Très original l’idée 😉

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    Pascale Doublemart , 11 janvier 2015 @ 11 h 39 min

    sympa l’idée et pour faire avec des petites mains au top

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    Kati Seemann , 11 janvier 2015 @ 11 h 38 min

    En voilà une bonne idée !!! A essayer !!

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    Amelie Blanc , 11 janvier 2015 @ 11 h 35 min

    Très bonne idée . Miammmm

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    Muriel Munaretto , 11 janvier 2015 @ 11 h 29 min

    Excellent! !!

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    lenoble , 11 janvier 2015 @ 12 h 26 min

    meric pour cette recette trop marrant de croire qu on va manger salé et avoir un dessert j a dore je fais l inverse des entrées présentées comme des pâtisseries lol sinon vs dites certains bouchées du commerce n ont pas de chapeaux ils sont collés dans le fond et bien avec la pointe d un petit couteau pointu on les ôte et on les place en couvercle de la bouchée ensuite c est prévu pour faire comme cela et si on est prudent cela ne perce aucunement la bouchee
    merci pour toutes vos recettes et explications votre blog est dans mes favoris depuis longtemps

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 11 janvier 2015 @ 12 h 31 min

      Oh que je suis quiche je n’ai même pas pensée à essayer des les décoller MDR et bien merci ! On a pas toujours une chute de pâte sous la main mdr! Ravie que l’idée vous plaise tant ! Vous viendrez me dire ce que vos invités en ont pense surtout ! Bonne journée par ce joli soleil …

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    Christelle Herzog , 11 janvier 2015 @ 11 h 26 min

    Ah merci Karine ! 😉 ouf !

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    Christelle Herzog , 11 janvier 2015 @ 12 h 17 min

    Merci Gaudouin Dominique ! J’aime bien quand cela fait de l’effet à moindre effort hi ih

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    Karine Cornut , 11 janvier 2015 @ 11 h 14 min

    Super idée Christelle Herzog.

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