Biscuit perché … chat noir sur une tasse brûlante ;-)

Un biscuit perché sur le rebord de la tasse, c’est amusant, et avec Halloween comment résister à ce  biscuit d’Halloween  qui ressemble à une broche aux cristaux scintillants, il n’en reste pas l’on hésite presque à croquer. De bonnes épices, quelques zestes d’orange et de l’astuce sont tout ce qu’il faut pour réaliser ce délices Ne les trouvez-vous pas autrement plus élégants que les biscuits yeux ou les cervelles sucettes dont raffolent les enfants ?

Biscuits Perchés orange-cannelle

Ingrédients :
– 235 gr de farine
– 112 gr de beurre mou
– 85 gr de sucre
– 1 œuf moyen ou gros battu en omelette (vous en utiliserez la moitié)
– 1 CAC d’extrait de vanille de bonne qualité
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– Zestes de ½ orange finement râpés
– Sucre à parsemer noir brillant spécial cookie ici clic

Équipement :
– Plaques de cuissons – Papier de cuisson
– Emporte-pièces pour biscuit perché de tasse ici clic

– Préchauffer le four à 170° C.
– Battre le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et pâle.
– Ajouter la moitié de l’œuf battu, la vanille, zestes et cannelle, mélanger.
– Ajouter la farine en plusieurs fois et finir de pétrir à la main.
– Si la pâte est trop molle passez au réfrigérateur 20 minutes.

– Étaler un pâton entre 2 feuilles de papier cuisson. Je le fait avec des guides à cookies (le numéro 10) pour une épaisseur parfaite et régulière ainsi le cookie n’est pas bombé et il est assez épais pour tenir sur le bord de la tasse.

– Coupez avec les emporte-pièces de votre choix.
– Humidifier la surface du cookie avec le doigt et parsemer de sucre, ou, retourner face humide contre le sucre disposé dans une assiette et presser.
– Déposez-le cookie coté sucré vers le haut sur la plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.

– Cuire jusqu’à ce que le biscuit soit blond et très légèrement doré autour et dessous. Ne pas les bouger avant qu’ils soient froids sinon ils cassent.

– Ne vous fiez pas à un temps de cuisson précis, surveillez vos cookies, lorsqu’ils deviennent blonds et dorés sous le bord qui touche la plaque de cuissons ils sont parfaits.

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