BAVAROIS KIWI SOUS MIROIR AU FRUIT ROUGE SAINT VALENTIN

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Un miroir de fruit rouge sous lequel on découvre un bavarois au kiwi sur un macaron coco, parfait pour Un dessert de la saint Valentin ou un diner en amoureux, en plus ils se congèlent très bien.

bavarois kiwi mousse kiwi


Pour 8 cœurs, ou un
bavarois de 6 personnes

MOUSSE KIWI :
– 300 gr de chair de kiwi mure sans la partie blanche (poids des fruits épluchés).
– 320 ml de crème liquide entière très froide minimum 30% de MG .
– 4 feuilles de gélatine Vahiné (pour la taille).
– 220 gr de sucre extra fin ou sucre glace si possible.

MIROIR DE FRUIT ROUGE :
– 250 ml de sirop de fruit rouge non dilué, grenadine, fraise, ou framboise (ici sirop d’Airelles).
– 3 feuilles de gélatine si en moule individuel ou 2 1/2 pour un gros moule.

BASE :
– 8 gros macarons à la noix de coco (les macarons plats du commerce sont très bien aussi).
– Pour des moules individuels découper les macaron pour foncer chaque moule, pour un gros moule poser les dans le fond et combler les trous avec de petits morceaux.
– Préparation 30 minutes. Temps d’attente 4 h.

LIENS UTILES
Moule Silicone empreintes cœur profondes cœur ici clic
(sur la page numéro 2).

Faire la mousse :

– 20 minutes avant mettre la gélatine à tremper.
– Mettre les 4 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau fraiche.
– Mixer les kiwis et mettre dans une casserole avec le sucre.

10
– Chauffer à feu doux en tournant pour fondre le sucre mais pas “cuire” le kiwi.
– Une fois le sucre fondu ajouter les 4 feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger.
– Poser le tamis/passoire fine en nylon sur un saladier, y verser les kiwi/sucre/gélatine et passer le tout avec une cuillère en bois ou spatule.

11
– Jeter les pépins et laisser la purée de kiwi sans pépins laisser refroidir mais pas au frigo.

9
– Battre la crème en chantilly ferme et y incorporer la purée refroidi.
– Tapisser un moule de papier de cuisson puis tapisser avec les macarons.

12
– Verser la préparation dedans.

8
– Laisser un espace pour y couler le miroir de fruit rouge.
– Réfrigérer au minimum 2 heures.

Faire le miroir de fruit rouge :
– Mettre les 2 1/2 à 3 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau franche.
– Faire légèrement tiédir le sirop dans une petite casserole puis hors du feu y ajouter la gélatine égouttée et tourner pour faire fondre.
– Laisser refroidir et verser sur le bavarois de kiwi.

7
– Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.

1
Conseils et astuces . . .
Si comme moi vous utilisez des moules individuels en silicone il faudra ensuite congeler vos petit bavarois pour pouvoir les démouler intact. Ensuite mettre au réfrigérateur à décongeler.
C’est pratique pour avoir des desserts d’avance … ou même des glaces au kiwis.

5

Le miroir avec 3 feuilles et très parfumée et très dense, pour ceux qui préfère un miroir plus fondant 2 feuilles 1/2 de gélatine seulement.

3.jpg

 

BAVAROIS KIWI SOUS MIROIR AU FRUIT ROUGE SAINT VALENTIN
 
Prep time
Temps de cuisson
Total Temps
 
Un miroir de fruit rouge sous lequel on découvre un bavarois au kiwi sur un macaron coco, parfait pour Un dessert de la saint Valentin ou un diner en amoureux, en plus ils se congèlent très bien.
Auteur:
Serves: 8
Ingredients
  • MOUSSE KIWI :
  • - 300 gr de chair de kiwi mure sans la partie blanche (poids des fruits épluchés).
  • - 320 ml de crème liquide entière très froide minimum 30% de MG .
  • - 4 feuilles de gélatine Vahiné (pour la taille).
  • - 220 gr de sucre extra fin ou sucre glace si possible.
  • MIROIR DE FRUIT ROUGE : - 250 ml de sirop de fruit rouge non dilué, grenadine, fraise, ou framboise (ici sirop d'Airelles). - 3 feuilles de gélatine si en moule individuel ou 2½ pour un gros moule.
  • BASE : - 8 gros macarons à la noix de coco (les macarons plats du commerce sont très bien aussi). - Pour des moules individuels découper les macaron pour foncer chaque moule, pour un gros moule poser les dans le fond et combler les trous avec de petits morceaux. - Préparation 30 minutes. Temps d'attente 4 h.
Instructions
  1. Faire la mousse :
  2. - 20 minutes avant mettre la gélatine à tremper.
  3. - Mettre les 4 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau fraiche.
  4. - Mixer les kiwis et mettre dans une casserole avec le sucre.
  5. - Chauffer à feu doux en tournant pour fondre le sucre mais pas "cuire" le kiwi.
  6. - Une fois le sucre fondu ajouter les 4 feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger.
  7. - Poser le tamis/passoire fine en nylon sur un saladier, y verser les kiwi/sucre/gélatine et passer le tout avec une cuillère en bois ou spatule.
  8. - Jeter les pépins et laisser la purée de kiwi sans pépins laisser refroidir mais pas au frigo.
  9. - Battre la crème en chantilly ferme et y incorporer la purée refroidi.
  10. - Tapisser un moule de papier de cuisson puis tapisser avec les macarons.
  11. - Verser la préparation dedans.
  12. - Laisser un espace pour y couler le miroir de fruit rouge.
  13. - Réfrigérer au minimum 2 heures.
  14. Faire le miroir de fruit rouge :
  15. - Mettre les 2½ à 3 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau franche.
  16. - Faire légèrement tiédir le sirop dans une petite casserole puis hors du feu y ajouter la gélatine égouttée et tourner pour faire fondre.
  17. - Laisser refroidir et verser sur le bavarois de kiwi.
  18. - Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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47 Commentaires

  • Kathy , 17 mai 2011 @ 3 h 41 min

    J’ai essayé cette recette mais en le faisant dans un grand cercle “alu” sans fond. Je n’ai rien changé aux proportions.
    Une réussite totale…et un vrai délice !

  • Kathy , 17 mai 2011 @ 3 h 41 min

    J’ai essayé cette recette mais en le faisant dans un grand cercle “alu” sans fond. Je n’ai rien changé aux proportions.
    Une réussite totale…et un vrai délice !

  • Kathy , 17 mai 2011 @ 3 h 41 min

    J’ai essayé cette recette mais en le faisant dans un grand cercle “alu” sans fond. Je n’ai rien changé aux proportions.
    Une réussite totale…et un vrai délice !

  • fanny , 29 mars 2011 @ 8 h 21 min

    bonjour,

     

    tout d’abord bravo pour votre blog, c’est une merveille et tellement plein d’idées!!!!!

    voila, j’ai realisé des bavarois au kiwi, j’ai suivi votre recette a la lettre et pourtant quand j’ai versé le sirop, il a traversé la mousse, et c’est retrouvé sous les speculoos, de plus la mousse n’avai pas prise!! malgré la congelation, c’etait pas tres presentable!!! 

    qu’est ce que j’ai raté??

     

    merci et encore bravo

  • fanny , 29 mars 2011 @ 8 h 21 min

    bonjour,

     

    tout d’abord bravo pour votre blog, c’est une merveille et tellement plein d’idées!!!!!

    voila, j’ai realisé des bavarois au kiwi, j’ai suivi votre recette a la lettre et pourtant quand j’ai versé le sirop, il a traversé la mousse, et c’est retrouvé sous les speculoos, de plus la mousse n’avai pas prise!! malgré la congelation, c’etait pas tres presentable!!! 

    qu’est ce que j’ai raté??

     

    merci et encore bravo

  • Carmencita , 22 février 2011 @ 9 h 17 min

    Très joli ce gâteau kiwi et surement très bon.

  • Kyo , 11 février 2011 @ 4 h 51 min

    Ca y est j’ai acheté le moule, il ne me reste plus qu’à trouver les ingrédients!

    ça sera mieux que de me goinfrer de chocolats de saint valentin ^^

  • jenn , 8 février 2011 @ 3 h 00 min

    tres reussi !!!

  • Kyo , 7 février 2011 @ 2 h 57 min

    Oh lala ça a l’air tellement bon, et frais!

    Si je trouve les ingrédients ici j’en ferai volontiers! (pas dit que je trouve de bons kiwis)

  • Catherine , 7 février 2011 @ 2 h 55 min

    Superbes…….j’adore

  • mimine , 6 février 2011 @ 8 h 51 min

    trop beau! ils font envie, mais envie je te dis pas……………

    Bonne soirée

  • la cuisine d'hélène , 6 février 2011 @ 8 h 49 min

    Mélange de saveur et de parfums très original ! ça me plait beaucoup …. je garde dans un coin pour un futur repas de famille 🙂

    Bizz

    Hélène

  • brigitte , 6 février 2011 @ 7 h 34 min

    vraiment tout mimis ces gâteaux bravo

  • brigitte , 6 février 2011 @ 7 h 34 min

    vraiment tout mimis ces gâteaux bravo

  • brigitte , 6 février 2011 @ 7 h 34 min

    vraiment tout mimis ces gâteaux bravo

  • clemence , 6 février 2011 @ 0 h 31 min

    c’est très beau et sans aucun doute délicieux !

  • Brigitte , 6 février 2011 @ 0 h 25 min

    MAGNIFIQUE!

    Bravo pour ce beau bavarois. je prends note

    Merci à toi et bonne fin de w.e.

    Bisous

  • mournat , 5 mars 2009 @ 9 h 56 min

    Ouh là là, j’ai encore l’eau à la bouche ! Avez-vous pensé à éditer toutes ces recettes ? Elles me paraissent trop délicieuses. Il va falloir que j’écrive toutes celles qui me plaisent à moins que je puisse les imprimer. Je vais voir. Merci encore. Amitiés. Jacqueline

  • mournat , 25 février 2009 @ 0 h 39 min

    Dessert génial, enfants gourmands. Merci, bonne fée cuisinière.

  • Soukeyna , 24 février 2009 @ 9 h 57 min

    Génial ton dessert ! Je vote pour toi et merci pour toutes tes belles recettes.

    Soukeyna de CT

  • Soukeyna , 24 février 2009 @ 9 h 57 min

    Génial ton dessert ! Je vote pour toi et merci pour toutes tes belles recettes.

    Soukeyna de CT

  • Soukeyna , 24 février 2009 @ 9 h 57 min

    Génial ton dessert ! Je vote pour toi et merci pour toutes tes belles recettes.

    Soukeyna de CT

  • nina , 23 février 2009 @ 8 h 08 min

    Parfait!
    Super bon et hyper jolie!

  • céline , 19 février 2009 @ 1 h 47 min

    S U P E R B E !! ces petits coeurs .
    bises
    céline.

  • Domi , 17 février 2009 @ 4 h 32 min

    merci de ta participation, et bonne chance 😉
    bizzz

  • Domi , 17 février 2009 @ 1 h 50 min

    très joli comme d’hab et certainement très bon…ta photo peut participer à mon jeu si tu le désires bien sur http://domicuisine.over-blog.com/pages/Cuisinons_en_coeur_-1076654.html
    fais moi signe
    bizzz

  • Miss Bricole , 16 février 2009 @ 9 h 33 min

    C’est super beau!!! et ça a l’air très frais comme dessert.
    Bravo.

    Nadège de Miss Bricole 

  • salma82 , 16 février 2009 @ 0 h 51 min

    ils sont sublime

    bonne saint valentine

  • Roland , 15 février 2009 @ 4 h 11 min

    Bonjour , Je viens de parcourir ton blog , je le trouve super bien fait . Amitiés, Roland

  • Faten , 14 février 2009 @ 6 h 13 min

    C’est trop craquant!!!! Bon week end

  • samira , 14 février 2009 @ 3 h 11 min

    hum trop beau rien que de regarder je me regal

  • samira , 14 février 2009 @ 3 h 11 min

    hum trop beau rien que de regarder je me regal

  • samira , 14 février 2009 @ 3 h 11 min

    hum trop beau rien que de regarder je me regal

  • katia , 14 février 2009 @ 3 h 02 min

    Hummm ! Je me vois bien avec ce petit dessert en tête à tête avec mon petit mari ! Tout cela m’a l’air vraiment délicieux !

  • katia , 14 février 2009 @ 3 h 02 min

    Hummm ! Je me vois bien avec ce petit dessert en tête à tête avec mon petit mari ! Tout cela m’a l’air vraiment délicieux !

  • katia , 14 février 2009 @ 3 h 02 min

    Hummm ! Je me vois bien avec ce petit dessert en tête à tête avec mon petit mari ! Tout cela m’a l’air vraiment délicieux !

  • elekhtre , 14 février 2009 @ 1 h 39 min

    C’est dingue!
    Toujours beau et appétissant!
    C’est une super idée.
    gros bisous

  • elekhtre , 14 février 2009 @ 1 h 39 min

    C’est dingue!
    Toujours beau et appétissant!
    C’est une super idée.
    gros bisous

  • elekhtre , 14 février 2009 @ 1 h 39 min

    C’est dingue!
    Toujours beau et appétissant!
    C’est une super idée.
    gros bisous

  • PHILO , 13 février 2009 @ 9 h 40 min

    Vraiment très sympa et joli !

  • Laurence , 13 février 2009 @ 9 h 39 min

    Je vais pouvoir faire ça avec ma jelly !!! et le verre de biere de ton post précédent aussi !!! Il me tente bien celui-là !!!

  • isabelle , 13 février 2009 @ 9 h 18 min

    félicitation et bonne saint valentin

  • Aude , 13 février 2009 @ 7 h 55 min

    Une superbe idée, gourmande à souhait

  • Val , 13 février 2009 @ 2 h 26 min

    Merveilleux dessert

  • CUPCAKISTA , 11 mars 2010 @ 2 h 14 min

    Vraiment adorable en forme de coeur!

  • Cécile , 16 février 2009 @ 1 h 22 min

    Oh, un bavarois au kiwi…ce doit être un régal…j’ai failli m’acheter ce moule silicone l’autre jour au magasin…le semaine prochaine si il y en a encore..je le prend.
    Bonne soirée.

  • chacha , 13 février 2009 @ 7 h 02 min

    Tout simplement superbe!

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