Bavarois Cerise Amarena sans Oeuf pour les fins gourmets.

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Mon bavarois / Mousse à garnir ! Avec 5 Ingrédients transformez votre gâteau. Pas d’oeufs et de la crème pasteurisée pour la conservation.

Et pour changer des garnitures habituelles, on dit miam avec le Bavarois Cerise Amarena sans Oeuf.

Bavarois paresseux à la cerise Amarena
Sans œuf de Mamancâline

bavarois

Les ingrédients du Bavarois Cerise Amarena sans Oeuf :

– 22 cl de crème liquide UHT* entière très froide (1 petite brique + 1 à 2 cuillère à soupe.
– 2 Feuilles de gélatines Vahiné
– 2 Sachets de chantifix ou cremfix
– 2 Sachets de sucre vanillé
– 3 Cuillère à soupe de cerise Amarena.
   *Pasteurisée/longue conservation, pas au rayon frais

La recette du Bavarois Cerise :

– Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau fraîche.
– Égoutter les cerises et garder le sirop, hacher grossièrement les cerises.
– Battre la crème en chantilly, lorsqu’elle commence à épaissir ajouter le Chantifx et continuer de battre un instant puis ajouter le sucre vanillé et battre encore jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère. Mettre immédiatement au frigo.
– Bien essorer la gélatine et la presser.
– Mettre 1 cuillères à soupe de crème liquide dans votre plus petite casserole, ajouter la gélatine et fondre en tournant constamment, bien mélanger.

Et pour finir :

– Laisser refroidir sans laisser figer.
– Verser la gélatine en un fin filet sur la crème et incorporez au fouet.
– Ajouter les cerises Amarena hachées à la spatule.
– Fendre votre gâteau dans l’épaisseur, étaler les reste de sirop de cerise dessus.
– Le garnir de la préparation. Entourer bien de papier alu ou de film alimentaire pour que la crème ne fuie pas avant d’avoir prise.
– Laisser prendre au frigo.
– Sortir le gâteau 30 minutes avant de le servir.

En bonus une petite vidéo d’un confrère :


Au final la recette du bavarois est facile à faire, vous y trouverez des fruits rouges, une mousse fruitée, décidément une belles recettes pour tous les fans de cuisine.

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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52 Commentaires

  • […] from 1 reviews PATE A CREPE SANS OEUF NI LAIT PLV ALLERGIES […]

  • laetitia , 28 mars 2013 @ 1 h 09 min

    bonjour, encore une super recette que je vais tester trés prochainement !!!! pour la prise du bavarois, combien de temps au frigo faut il ? En fait,je voudrait faire plusieurs étages , combien de temps dois je attendre approximativement pour poser un autre disque de génoise pour recommencer les autres étages ? ah oui !!!! la gélatine c’est la vahiné en grande surface ou un grammage particulier ? Merci pour tous ces renseignements !!!!! à bientot sur votre site !!!!

  • laetitia , 28 mars 2013 @ 1 h 09 min

    bonjour, encore une super recette que je vais tester trés prochainement !!!! pour la prise du bavarois, combien de temps au frigo faut il ? En fait,je voudrait faire plusieurs étages , combien de temps dois je attendre approximativement pour poser un autre disque de génoise pour recommencer les autres étages ? ah oui !!!! la gélatine c’est la vahiné en grande surface ou un grammage particulier ? Merci pour tous ces renseignements !!!!! à bientot sur votre site !!!!

  • laetitia , 28 mars 2013 @ 1 h 09 min

    bonjour, encore une super recette que je vais tester trés prochainement !!!! pour la prise du bavarois, combien de temps au frigo faut il ? En fait,je voudrait faire plusieurs étages , combien de temps dois je attendre approximativement pour poser un autre disque de génoise pour recommencer les autres étages ? ah oui !!!! la gélatine c’est la vahiné en grande surface ou un grammage particulier ? Merci pour tous ces renseignements !!!!! à bientot sur votre site !!!!

  • elodie , 25 septembre 2012 @ 9 h 48 min

    bonjour, encore une recette super ! merci de nous la faire partager  😉

    j’adore votre blog j’y viens très souvent et je vote aussi pour vos différentes réalisations.

    j’aurais une question concernant cette recette. c’est bientôt l’anniversaire de mon fils et je vais lui faire un gateau recouvert de pas en forme de circuit de voiture pour l’école. cette garniture est visiblement idéale par contre je voudrais la faire à la fraise (je sais c’est plus la saison ;-( ) ou aux fruits rouges (surgelés plus facile à trouver 😉 ) donc ma question : comment je peux faire avec ces fruits là ?

    encore merci pour toutes ces bonnes choses ! bonne continuation a bientôt

  • elodie , 25 septembre 2012 @ 9 h 48 min

    bonjour, encore une recette super ! merci de nous la faire partager  😉

    j’adore votre blog j’y viens très souvent et je vote aussi pour vos différentes réalisations.

    j’aurais une question concernant cette recette. c’est bientôt l’anniversaire de mon fils et je vais lui faire un gateau recouvert de pas en forme de circuit de voiture pour l’école. cette garniture est visiblement idéale par contre je voudrais la faire à la fraise (je sais c’est plus la saison ;-( ) ou aux fruits rouges (surgelés plus facile à trouver 😉 ) donc ma question : comment je peux faire avec ces fruits là ?

    encore merci pour toutes ces bonnes choses ! bonne continuation a bientôt

  • elodie , 25 septembre 2012 @ 9 h 48 min

    bonjour, encore une recette super ! merci de nous la faire partager  😉

    j’adore votre blog j’y viens très souvent et je vote aussi pour vos différentes réalisations.

    j’aurais une question concernant cette recette. c’est bientôt l’anniversaire de mon fils et je vais lui faire un gateau recouvert de pas en forme de circuit de voiture pour l’école. cette garniture est visiblement idéale par contre je voudrais la faire à la fraise (je sais c’est plus la saison ;-( ) ou aux fruits rouges (surgelés plus facile à trouver 😉 ) donc ma question : comment je peux faire avec ces fruits là ?

    encore merci pour toutes ces bonnes choses ! bonne continuation a bientôt

  • Elodie , 22 septembre 2012 @ 2 h 37 min

    Bonsoir !

    Je suis intéressée par cette recette que j’aimerais faire au chocolat blanc. Je débute en pâtisserie alors c’est un peu complexe pour moi. Tout d’abord, comment feriez-vous pour faire ce bavarois au chocolat blanc ? Ensuite, je n’utilise pas de gélatine mais de l’agar-agar : sauriez-vous m’expliquer comment faire ce bavarois au chocolat blanc avec de l’agar-agar ? Oui oui, je sais : pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ? C’est pour le gâteau d’anniversaire de ma nièce qui adore le chocolat Merci à vous pour tout !

  • Elodie , 22 septembre 2012 @ 2 h 37 min

    Bonsoir !

    Je suis intéressée par cette recette que j’aimerais faire au chocolat blanc. Je débute en pâtisserie alors c’est un peu complexe pour moi. Tout d’abord, comment feriez-vous pour faire ce bavarois au chocolat blanc ? Ensuite, je n’utilise pas de gélatine mais de l’agar-agar : sauriez-vous m’expliquer comment faire ce bavarois au chocolat blanc avec de l’agar-agar ? Oui oui, je sais : pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ? C’est pour le gâteau d’anniversaire de ma nièce qui adore le chocolat Merci à vous pour tout !

  • Elodie , 22 septembre 2012 @ 2 h 37 min

    Bonsoir !

    Je suis intéressée par cette recette que j’aimerais faire au chocolat blanc. Je débute en pâtisserie alors c’est un peu complexe pour moi. Tout d’abord, comment feriez-vous pour faire ce bavarois au chocolat blanc ? Ensuite, je n’utilise pas de gélatine mais de l’agar-agar : sauriez-vous m’expliquer comment faire ce bavarois au chocolat blanc avec de l’agar-agar ? Oui oui, je sais : pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ? C’est pour le gâteau d’anniversaire de ma nièce qui adore le chocolat Merci à vous pour tout !

  • Elodie , 22 septembre 2012 @ 2 h 05 min

    Bonjour,

    Je recherche une recette de mousse au chocolat blanc pour garnir un gâteau léger à étage. Comment feriez-vous ? Merci !

  • Elodie , 22 septembre 2012 @ 2 h 05 min

    Bonjour,

    Je recherche une recette de mousse au chocolat blanc pour garnir un gâteau léger à étage. Comment feriez-vous ? Merci !

  • Elodie , 22 septembre 2012 @ 2 h 05 min

    Bonjour,

    Je recherche une recette de mousse au chocolat blanc pour garnir un gâteau léger à étage. Comment feriez-vous ? Merci !

  • poppteo , 10 juillet 2012 @ 9 h 22 min

    Pourriez vous me dire quelle est la meilleur pate a sucre a acheter. J’ai compris que certaines marques sont mauvaises au gout.

    d’avance merci

  • poppteo , 10 juillet 2012 @ 9 h 22 min

    Pourriez vous me dire quelle est la meilleur pate a sucre a acheter. J’ai compris que certaines marques sont mauvaises au gout.

    d’avance merci

  • poppteo , 10 juillet 2012 @ 9 h 22 min

    Pourriez vous me dire quelle est la meilleur pate a sucre a acheter. J’ai compris que certaines marques sont mauvaises au gout.

    d’avance merci

  • poppteo , 9 juillet 2012 @ 2 h 12 min

    Merci pour votre réponse. J’ai posé cette question car j’avais vu que Sylvie de Amuse bouches et Dora une autre bloggeuse mettent au frigo ce genre de gateau couverts de PAS. Je vois des opinions differentes sur le sujet.

     

     

  • poppteo , 9 juillet 2012 @ 2 h 12 min

    Merci pour votre réponse. J’ai posé cette question car j’avais vu que Sylvie de Amuse bouches et Dora une autre bloggeuse mettent au frigo ce genre de gateau couverts de PAS. Je vois des opinions differentes sur le sujet.

     

     

  • poppteo , 9 juillet 2012 @ 2 h 12 min

    Merci pour votre réponse. J’ai posé cette question car j’avais vu que Sylvie de Amuse bouches et Dora une autre bloggeuse mettent au frigo ce genre de gateau couverts de PAS. Je vois des opinions differentes sur le sujet.

     

     

  • poppteo , 7 juillet 2012 @ 5 h 45 min

    Bonjour

     

    c’est une merveille votre site, surtout que je souhaite me lancer dans la pate a sucre. J’aurais une petite question – si on a une base qui doit etre au frigo (je fais d’habitute trianon ou tiramisu au citron donc ils doivent rester au frigo en été) et je couvre de PAS après combien de temps pourrais mettre mon gateau au frigo? Faut-il laisser le pas secher un peu avant ou le mettre tout de suite au frigo? En combien de temps le PAS secher au frigo (ventilé).

     

    merci d’avance pour tout.

     

    Teo

  • poppteo , 7 juillet 2012 @ 5 h 45 min

    Bonjour

     

    c’est une merveille votre site, surtout que je souhaite me lancer dans la pate a sucre. J’aurais une petite question – si on a une base qui doit etre au frigo (je fais d’habitute trianon ou tiramisu au citron donc ils doivent rester au frigo en été) et je couvre de PAS après combien de temps pourrais mettre mon gateau au frigo? Faut-il laisser le pas secher un peu avant ou le mettre tout de suite au frigo? En combien de temps le PAS secher au frigo (ventilé).

     

    merci d’avance pour tout.

     

    Teo

  • poppteo , 7 juillet 2012 @ 5 h 45 min

    Bonjour

     

    c’est une merveille votre site, surtout que je souhaite me lancer dans la pate a sucre. J’aurais une petite question – si on a une base qui doit etre au frigo (je fais d’habitute trianon ou tiramisu au citron donc ils doivent rester au frigo en été) et je couvre de PAS après combien de temps pourrais mettre mon gateau au frigo? Faut-il laisser le pas secher un peu avant ou le mettre tout de suite au frigo? En combien de temps le PAS secher au frigo (ventilé).

     

    merci d’avance pour tout.

     

    Teo

  • julie , 29 juin 2012 @ 2 h 00 min

    bonjour,

    c’est marrant en fait je fait exactement la même chose pour des mousses de fruits sans savoir que je peux les conserver hors frigo ! (le cremfix en moins)

    juste pour avoir une précision, si je fais mon gateau la veille (montage ganache), le lendemain matin je fais le glaçage

    // avec quoi glacer vous le gateau alors pour la conservation également??

    je le couvre de PAS, je peux le laisser hors frigo, c’est bien ça??

    bon en sachant qu’il fait deja 30° par chez moi et que ce gateau sera pour un bapteme au mois d’aout je ne vais pas laisser le gateau 24h mais quelques heures…

  • julie , 29 juin 2012 @ 2 h 00 min

    bonjour,

    c’est marrant en fait je fait exactement la même chose pour des mousses de fruits sans savoir que je peux les conserver hors frigo ! (le cremfix en moins)

    juste pour avoir une précision, si je fais mon gateau la veille (montage ganache), le lendemain matin je fais le glaçage

    // avec quoi glacer vous le gateau alors pour la conservation également??

    je le couvre de PAS, je peux le laisser hors frigo, c’est bien ça??

    bon en sachant qu’il fait deja 30° par chez moi et que ce gateau sera pour un bapteme au mois d’aout je ne vais pas laisser le gateau 24h mais quelques heures…

  • julie , 29 juin 2012 @ 2 h 00 min

    bonjour,

    c’est marrant en fait je fait exactement la même chose pour des mousses de fruits sans savoir que je peux les conserver hors frigo ! (le cremfix en moins)

    juste pour avoir une précision, si je fais mon gateau la veille (montage ganache), le lendemain matin je fais le glaçage

    // avec quoi glacer vous le gateau alors pour la conservation également??

    je le couvre de PAS, je peux le laisser hors frigo, c’est bien ça??

    bon en sachant qu’il fait deja 30° par chez moi et que ce gateau sera pour un bapteme au mois d’aout je ne vais pas laisser le gateau 24h mais quelques heures…

  • Brigitte , 23 juin 2012 @ 9 h 24 min

    voici une recette pour moi  j aime les recette fastoches

    merci et bonw-q

  • karine Nibas-Michalak , 21 juin 2012 @ 9 h 34 min

    Merci Maman Câline pour ta réponse, j’avoue que suis vraiment surprise, par cette bonne surprise de ne pas être obligée de laisser la crème montée en chantilly au réfrigérateur !

    Merci merci pour le partage de cette astuce !!  

  • karine Nibas-Michalak , 21 juin 2012 @ 9 h 34 min

    Merci Maman Câline pour ta réponse, j’avoue que suis vraiment surprise, par cette bonne surprise de ne pas être obligée de laisser la crème montée en chantilly au réfrigérateur !

    Merci merci pour le partage de cette astuce !!  

  • karine Nibas-Michalak , 21 juin 2012 @ 9 h 34 min

    Merci Maman Câline pour ta réponse, j’avoue que suis vraiment surprise, par cette bonne surprise de ne pas être obligée de laisser la crème montée en chantilly au réfrigérateur !

    Merci merci pour le partage de cette astuce !!  

  • Anne , 21 juin 2012 @ 2 h 35 min

    Je viens de faire le 700 eme vote 🙂 

    Cette recette est parfaite et correspond à ce que je cherche depuis des lustres … puis je l’aromatiser au nutella ? 

     

    en vous remerciant 

     

    Anne 

  • valou , 20 juin 2012 @ 6 h 39 min

    bonjour maman caline sa fait un moment que je visite ton bloG et que je vote pour toi dans tes differents concours dans l’ombre  mais aujourd’hui j’ai besoin d’aide l’anniversaire de mon fils c’est vendredi et je veux lui faire un gateau  avec une base rectangle surmonté d’un gateau 3d cars tt sa recouvert de PAS peux tu me donner des idées de gateaux pleaseeeeeeeee aide moi ste plait PS: félicitations pour le travail que tu fais, et le partage également MERCI 

  • valou , 20 juin 2012 @ 6 h 39 min

    bonjour maman caline sa fait un moment que je visite ton bloG et que je vote pour toi dans tes differents concours dans l’ombre  mais aujourd’hui j’ai besoin d’aide l’anniversaire de mon fils c’est vendredi et je veux lui faire un gateau  avec une base rectangle surmonté d’un gateau 3d cars tt sa recouvert de PAS peux tu me donner des idées de gateaux pleaseeeeeeeee aide moi ste plait PS: félicitations pour le travail que tu fais, et le partage également MERCI 

  • valou , 20 juin 2012 @ 6 h 39 min

    bonjour maman caline sa fait un moment que je visite ton bloG et que je vote pour toi dans tes differents concours dans l’ombre  mais aujourd’hui j’ai besoin d’aide l’anniversaire de mon fils c’est vendredi et je veux lui faire un gateau  avec une base rectangle surmonté d’un gateau 3d cars tt sa recouvert de PAS peux tu me donner des idées de gateaux pleaseeeeeeeee aide moi ste plait PS: félicitations pour le travail que tu fais, et le partage également MERCI 

  • caroline , 20 juin 2012 @ 0 h 14 min

    Génial ! merci pour cette super recette, enfin une solution pour ne pas mettre les gateaux au frigo..cela dit j’a 2 questions :

    Chez moi, c’est l’été pour de vrai, crois tu que ça supporterai quand meme de rester dehors par 30° ?

    Et est-il possible d’y incorporer du chocolat ?

    Merci d’avance et je vais voter 😉

  • bree13 , 19 juin 2012 @ 9 h 11 min

    les cerises sont en bocal ? on en trouves facilement ? c’est pour un gâteau de combien de diamètre ? On peut mettre d’autres fruits je suppose ?

    Que de questions, pardon !

  • afaurore , 19 juin 2012 @ 8 h 38 min

    merciiiii

  • cathy76 , 19 juin 2012 @ 8 h 19 min

    il doit ètre très bon se gâteau maman caline mais chanty fixe je n’ai jamais acheter je vois pas ce que sais je demanderai au magasin

  • ♥Kitty Ange♥ , 19 juin 2012 @ 4 h 33 min

    Mmmmm je fonds j’ai voté


  • karine Nibas-Michalak , 19 juin 2012 @ 4 h 11 min

    Est-ce que j’ai rééllement bien lu Maman Câline ??? Avec cette garniture le gâteau peut rester hors frigo pendant 24 heures ?? Sincèrement ??? Même avec de la crème ???

  • karine Nibas-Michalak , 19 juin 2012 @ 4 h 11 min

    Est-ce que j’ai rééllement bien lu Maman Câline ??? Avec cette garniture le gâteau peut rester hors frigo pendant 24 heures ?? Sincèrement ??? Même avec de la crème ???

  • karine Nibas-Michalak , 19 juin 2012 @ 4 h 11 min

    Est-ce que j’ai rééllement bien lu Maman Câline ??? Avec cette garniture le gâteau peut rester hors frigo pendant 24 heures ?? Sincèrement ??? Même avec de la crème ???

  • marie , 19 juin 2012 @ 4 h 10 min

    bonjour !

    j’ai voté à nouveau !!

    pour cette préparation on peut réellemnt la laisser hors du frigo ??? une fois en chantilly ca craint , non ?? ca me parait “suspect”… mais bon si c vari c’est super pratique j’aurai pas oser mais ca va me permettre d’avoir + de diversité dans mes garnitures!!

  • marie , 19 juin 2012 @ 4 h 10 min

    bonjour !

    j’ai voté à nouveau !!

    pour cette préparation on peut réellemnt la laisser hors du frigo ??? une fois en chantilly ca craint , non ?? ca me parait “suspect”… mais bon si c vari c’est super pratique j’aurai pas oser mais ca va me permettre d’avoir + de diversité dans mes garnitures!!

  • marie , 19 juin 2012 @ 4 h 10 min

    bonjour !

    j’ai voté à nouveau !!

    pour cette préparation on peut réellemnt la laisser hors du frigo ??? une fois en chantilly ca craint , non ?? ca me parait “suspect”… mais bon si c vari c’est super pratique j’aurai pas oser mais ca va me permettre d’avoir + de diversité dans mes garnitures!!

  • Julia T , 19 juin 2012 @ 4 h 04 min

    Délicieux et joli! Bises Julia

  • elodie , 19 juin 2012 @ 3 h 16 min

    Super facile!!!

  • mamimijane , 19 juin 2012 @ 2 h 01 min

    une bonne recette ,je n’arrive plus à voter ,est ce que ça vient de mon ordi où est ce que je suis idiote ? bizzzzzzz

  • Ange et Délices , 19 juin 2012 @ 0 h 41 min

    Il est superbe ce gâteau !!!

    Je viens de voter pour l’arc en ciel !

    Bonne soirée

  • domi , 18 avril 2010 @ 4 h 25 min

    Super boulot Maman Câline, un vrai travail de pro avec le soin du détail, bisous.     DOMI

  • Joséphine , 21 juin 2012 @ 5 h 27 min

    C’est très tentant ! Miam … 

  • Joséphine , 21 juin 2012 @ 5 h 27 min

    C’est très tentant ! Miam … 

  • Joséphine , 21 juin 2012 @ 5 h 27 min

    C’est très tentant ! Miam … 

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