Un baba au trois lait, le tres leches est désaltérant, gorgé de ses 3 laits bien frais, moelleux et fondant idéal pour l’été. A servir trés trés frais et avec générosité car une part ne suffit jamais…
Bonjour à tous et toutes, en ce moment je suis (un peu beaucoup) débordée ! Donc pardonnez moi mais je vous présente un de mes vieux favoris le tres leches … à servir glacé un jour de chaleur. Une recette qui nous viens d’Amérique du sud et qui mérite votre attention et vos papilles. Promis, c’est divin. Publié en Juin 2008 quand le blog était encore un bébé elle mérite son heure de gloire 😉 Et c’est un classic chez nous chaque été.
Ingrédients gâteau :
Petite note : Ne pas peser la farine la mesurer dans un pichet gradué.
– 250 ml de farine attention la mesure est en volume pas en poids
– 165 gr de sucre
– 80 ml de lait entier
– 5 gros œufs à température ambiante
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 pincée de sel fin
– Papier de cuisson
– Ingrédients trempage :
– 250 ML lait concentré sucré,
– 410 ML lait concentré non sucré,
– 125 ML lait entier pasteurisé/UHT/longue conservation.
– Préchauffer le four à 180° gaz th 4.
– Beurrer et fariner le moule et mettre du papier de cuisson dans le fond.
– Mettre œufs + sucre dans un saladier et fouetter à vitesses maximum jusqu’à ce que ce soit triplé en volume et de couleur très pale.
– Dans un autre saladier mélanger la farine + levure + sel.
– Dans un pichet mélanger les 80 ml de lait et la vanille.
– Maintenant ajouter la moitié de la farine au mélange œufs/sucre et mélanger à vitesse moyenne.
– Ajouter la moitié du lait et continuer de mélanger à vitesse moyenne.
– Ajouter le reste de la farine et continuer de mélanger à vitesse moyenne.
– Ajouter le reste du lait et continuer de mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
– Mettre la pâte dans le moule à gâteau et cuire au milieu du four environ 35 minute il faut que le gâteau se rétrécisse un peu des bords du moule et que lorsque l’on presse un doigt sur le milieu le gâteau rebondisse un peu en forme.
FAIRE LE TREMPAGE
– Mélanger les trois laits de trempage au fouet,
– Démouler le gâteau encore tiède, laver le moule et remettre le gâteau dedans et le percer partout avec une brochette ou un cure dents.
– Verser le liquide sur le gâteau petit à petit jusque à ce que le gâteau ne puisse plus rien absorber.
– Mettre au frigo toute la nuit couvert avec du film alimentaire.
– Enlever le tour du moule et faire glisser sur une assiette avec une spatule.
– Servir avec crème fouettée et fruits frais … MIAM
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