Les colorants alimentaire en spray sont très pratique, mais l’on peut hésiter devant ces produits, sommes toutes assez étranges. Au cours de mes péripéties culinaires j’ai testé de nombreux colorants en aérosol : mat, métallisé, effet velours, effet vernis …
Pour nous décoratrices de gâteaux occasionnelles ou gourmandes passionnées, investir dans un pistolet avec compresseur n’est pas toujours une option. Les aérosols sont alors une bonne option pour obtenir cet effet pro sans investir dans de l’équipement. Mais il est toujours bon d’en savoir un peu plus …
Pas de goût est une texture quasi indétectable sur la langue. Donc convient au sucré et au salé. (Du foie gras doré?). Par contre cela peut colorer le bouts des doigts des gourmands.
SPRAY COLORANT MAT / COLOR MIST
Pour les mats je prends les Color Mist Wilton. J’affectionne particulièrement le rouge, rose et lilas. Ils sont disponible dans les 8 couleurs ci contre. A noter le violet est en fait lilas/parme et le rouge est très très rouge (rouge pompier).
Les mats sont particulièrement efficaces lorsque l’on ne veut pas colorer la surface de la pâte a sucre, ou pour faire des effets de dégradés ou utiliser des pochoirs.
++Pour les colors Mist je me fournis ICI clic.
La fameuse photo de Wilton qui fait rêver les gourmands …
Décorer des cupcakes avec du glaçage crémeux, puis vaporiser de color mist et ensuite parsemer de confettis de sucres colorés.
Le célèbre “effet nuage” Wilton au color mist.
Recouvrir le gâteau de glaçage ou pâte a sucre. Prendre une longueur de sopalin plus longue que le gâteau et déchirer le bord en vague. Poser sur le gâteau bord déchiré vers le haut, vaporiser le bord déchiré et le gâteau au dessus du bord déchiré. Descendre le sopalin un peu en le décalant et vaporiser à nouveau. Continuer jusqu’en bas pour avoir un gâteau couvert de nuages.
LES SPRAY NACRES ![cl01d001-06[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2010/01/cl01d001-06-1-.jpg)
Pour sprays de lustrage métallisés/nacrés je préfère les petites bombes de chez PME. Au début j’ai essayé plusieurs grosses bombes mais le rendu me paraissait plus terne. Plusieurs couleurs sont disponibles aussi. Mes préférés sont or, bronze, rose et rouge. Les métallisés/nacrés sont superbe sur tout, pâte à sucre, chocolat, dessert …
![pme-edible-lustre-spray-pink-100ml-2851-0-1273231149000[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2010/01/pme-edible-lustre-spray-pink-100ml-2851-0-1273231149000-1-.jpg)
EFFET SUR PÂTE A SUCRE
![lustrespraypink ls696[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2010/01/lustrespraypink_ls696-1-.jpg)
EFFET SUR GLAÇAGE / CRÈME AU BEURRE
Pour les Nacrés je me fournis aussi ICI spray nacré PME
UTILISATION :
– Ne pas vaporiser de surface humide ou ou très froide ou de la condensation pourrais se former
sous la pellicule de couleur. Ne pas vaporiser sur un aliment chaud.
– Si vous voulez vaporiser une mousse au chocolat par exemple, protéger le tour du plat et vaporiser avant de servir.
– SECOUEZ jusqu’à ce que le bras vous en tombe, pour bien repartir les pigments dans la bombe.
– Ne vaporisez pas le gâteau sans protéger le plat de service sinon il sera peint aussi.
– Respecter la distance de vaporisation indiquée sur la bouteille.
– Pour le 1er “pshit” qui sortira de la bombe faite le au dessus de l’évier.
– Certaines couleurs ont un effet mouillé qui disparait après un certain temps.
– Ne pas toucher la surface décorée tant qu’elle n’est pas sèche et même après séchage éviter de le faire.
– Si vous poser des décors sur une surface vaporisée soyez certain de l’emplacement car le retirer (même si il était simplement posé) peut laisser des traces.
DÉTOURNEZ LES :
– Servez vous en pour faire des motifs au pochoir sur de la vaisselle pour servir un dessert à l’assiette par exemple.
– Pour dorer des sujets en chocolat pour faire de faux bibelots dorés comestibles pour votre table (ange en chocolat, sapin de Noël, sujets de Pâques).
– Pour dorer des macarons ou les nacrer en fonction de leurs couleurs.
– Juste avant de servir pour donner une touche de couleur à la chantilly ou à vos cupcakes décorés de glaçage.
SPRAY VELOURS
Un spray velours donne une finition parfaite pour des desserts comme des pros ! Du beurre de cacao teinté se trouve délicieusement et délicatement pulvérisé sur vos glaces, desserts et entremets. A utiliser sur aliment très froid. Cet aérosol de beurre de cacao à effet velours ici clic est un produit autrefois réservé aux pros, de nos jours disponible pour nous.
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