Corn Bread – Pain de maïs (USA)

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Le pain du maïs est une recette d’origine Amérindienne adoptée et adaptée par les colons. La recette originelle était un simple pain composée d’une semoule de maïs fine mélangée à de l’eau et du sel. Un aliment parfait pour une traversée de l’ouest et ses territoires sauvages. Sa texture proche du gâteau reste dense, nous pourrions la situer entre un pain de semoule et un gâteau. Si la recette est de nos jours plus gourmande elle n’en reste pas moins un bref moment culinaire en compagnie de la culture Amérindienne.

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PAIN DE MAIS – CORN BREAD (USA)

Ingrédients :
– 490 gr de lait à température ambiante + 1 cuillère à café de vinaigre claire
– 480 gr de semoule de maïs extra-fine ou polenta extra fine/cuisson rapide
– 110 gr de farine
– 90 gr de sucre
– 65 gr d’huile + Huile pour le moule
– 4 œufs
– 2 cuillères et demie à café rases de levure chimique
– 3/4 cuillère à café de sel fin & Poivre du moulin

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Préchauffer le four à 200 °C
Verser le vinaigre dans le lait, mélanger et laisser de côté pour faire du lait aigre.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs.
Battre le lait aigre avec les œufs puis ajouter à la semoule fine de maïs et mélanger.
Huiler un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre et y verser la préparation.

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Enfourner pour 35 à 40 minutes pour obtenir un pain blond légèrement doré sur les bords.
Se déguste tiède avec le repas (comme aux USA) ou au goûter si vous préférez.

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Astuces :
Corn Bread Texan  : Avec du piment haché, oignon râpé, et du fromage râpé.
Corn Bread gratiné : 10 minutes avant le fin de la cuisson couvrir de fromage râpé et enfourner à nouveau.
Pour une présentation plus traditionnelle cuire dans un plat carré et servir en portions carrés.

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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8 Commentaires

  • Camille , 17 juin 2014 @ 21 h 51 min

    on voyage d’un bout à l’autre du continent avec vos recettes !! je sens que je vais tester ^^ après le Japon les Etats Unis

  • linda , 12 mai 2014 @ 13 h 08 min

    bonjour,
    le vinaigre clair c’est bien du vinaigre blanc ?
    merci d’avance

  • Brigitte , 10 mars 2014 @ 18 h 42 min

    je connaissai pas une vrai decouverte

  • mamiekeke , 5 mars 2014 @ 11 h 13 min

    Que voilà un pain très tentant à réaliser , je vais me lancer car cela me semble facile à faire . Bon appétit ha ha ha .
    Bisous marseillais .
    Renée (mamiekéké).

  • cathou , 5 mars 2014 @ 9 h 20 min

    ça doit être bon ce pain

  • Karen Goyer , 4 mars 2014 @ 20 h 48 min

    A tester très vite. Merci pour tout ces partages. 😉

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