Le Veau Marengo est une véritable emblème de la cuisine française, chargée d’histoire et de saveurs. Cette recette classique a vu le jour au XIXe siècle, lorsque Napoléon Bonaparte, après une bataille, exigea un plat à base de viande. C’est ainsi que le chef cuisina des morceaux de veau avec des légumes et du vin, créant un plat chaleureux, réconfortant et délicieux. Cette version se prépare facilement grâce à votre Thermomix, qui rendra l’exécution de cette recette encore plus simple et rapide, tout en préservant toutes les saveurs traditionnelles. Que vous soyez un cuisinier novice ou un expert, ce plat saura ravir vos invités et amener un peu d’histoire à votre table.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de sauté de veau
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 20 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 400 g de purée de tomate
- 150 g de vin blanc
- 350 g d’eau
- Thym et laurier
- Sel et poivre
- 250 g de champignons frais
- Persil frais pour la garniture
Les accessoires dont vous aurez besoin
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Spatule
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Bol complet
La préparation de la recette
- Commencez par préparer les ingrédients. Émincez finement les échalotes et l’ail, puis coupez le viande de veau en morceaux.
- Dans le bol du Thermomix, mettez les échalotes et l’ail. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 6. Raclez les bords.
- Ajoutez le beurre, puis faites fondre à 120°C pendant 2 minutes à vitesse mijotage.
- Incorporez ensuite la farine et mélangez pendant 1 minute à 120°C à vitesse mijotage.
- Ajoutez les morceaux de veau, la purée de tomate, l’eau, le vin blanc, les cubes de bouillon émiettés, le laurier, le thym, le sel, et le poivre. Programmez 15 minutes à 120°C, inversé à vitesse mijotage, tout en laissant le gobelet doseur en place.
- Après ce temps, ajoutez les champignons frais coupés en lamelles et le persil haché. Prolongez la cuisson de 30 minutes à 120°C, inversé à vitesse mijotage, toujours sans le gobelet.
Servir et déguster
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez servir votre Veau Marengo chaud, accompagné de pâtes, de pommes de terre vapeur, ou d’une simple salade. Si vous souhaitez une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter une petite pincée de persil frais sur le dessus avant de servir. Ce plat accueillera à merveille une bouteille de vin blanc pour un accord parfait.
Astuce du chef
Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des petits légumes de saison comme des carottes ou des petits pois. Laissez libre cours à votre créativité et n’hésitez pas à explorer d’autres recettes de Veau Marengo proposées par des chefs comme Cyril Lignac, ou encore découvrir les astuces sur cette recette traditionnelle.
À propos du Thermomix
Cette recette de Veau Marengo est conçue pour être réalisée avec le Thermomix, un appareil de cuisine polyvalent qui combine plusieurs fonctions pour simplifier la préparation des plats. Il vous permet de cuire, mijoter et mélanger en toute simplicité. Comme le dit la tradition, un bon plat réside dans les bons ingrédients et la méthode de cuisson appropriée.
Pour ceux qui souhaitent perfectionner leur art culinaire, le Veau Marengo est un indispensable de la cuisine française. Découvrez d’autres préparations savoureuses et techniques de cuisson en consultant des recettes comme des variantes du Veau Marengo qui sauront aiguiser votre appétit et enrichir vos dîners entre amis.
FAQ sur la recette du Veau Marengo
Quelle est la durée de préparation du Veau Marengo ? La préparation prend environ 25 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire le Veau Marengo ? La cuisson nécessite environ 1h15.
Quelles sont les portions pour cette recette ? Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser le Veau Marengo ? Vous aurez besoin de 700 g de sauté de veau (épaule), 2 oignons, 5 cl de vin blanc, entre autres ingrédients.
Puis-je utiliser d’autres types de viande ? Bien que cette recette utilise du sauté de veau, d’autres viandes peuvent être essayées, mais cela modifiera le goût et la texture du plat.
Quels accompagnements recommandés pour le Veau Marengo ? Ce plat se marie très bien avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, des frites ou une simple salade.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ? Oui, le Veau Marengo peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
Peut-on conserver les restes du Veau Marengo ? Oui, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
Le Veau Marengo est-il adapté pour les enfants ? Oui, c’est un plat généralement apprécié par les enfants en raison de sa saveur douce et des morceaux de viande tendre.
Quelle est l’origine du Veau Marengo ? Cette recette est originaire de la cuisine française et a été créée au XIXe siècle.
