Pêches au sirop recette maison
 
Prep time
Temps de cuisson
Total Temps
 
pêches au sirop maison à la vanille
Auteur:
Type de recette: fruits desserts
Cuisine: French
Serves: 15
Ingredients
  • Ingrédients pour 15 pêches environ
  • - 15 pêches jaunes mures mais pas trop.
  • - 2 litres d’eau
  • - 500g de sucre
  • - 3 à 4 gousses de vanille
Instructions
  1. Préparer le sirop :
  2. Dans une grande casserole (le plus grand le diamètre et le mieux ce sera) verser le sucre en poudre l'eau et les gousses de vanille fendues en deux et porter à ébullition.
  3. Pendant que le sirop chauffe déposer les pêches dans un saladier et verser dessus de l’eau bouillante (je me sers de ma bouilloire électrique), en prenant soins de ne pas verser directement sur les fruits.
  4. Attendre 1 minute puis déposer les pêches dans un saladier d’eau fraiche. Les peler en tirant délicatement sur la peau sans abimer les fruits.
  5. Les couper en deux et retirer le noyau. (Voire mes conseils, plus haut).
  6. Votre sirop devrait être à ébullition, y déposer délicatement les fruits sans les "faire tomber" dedans à l’aide d’une grande cuillère (gare aux brulures).
  7. Réduire le feu pour obtenir un frémissement et laisser pocher les pêches au moins dix minutes.
  8. Éteindre le feu et les laisser dans le sirop jusqu’à ce que celui-ci soit à peine tiède. Ne les manipuler pas trop avant, j’ai essayé et la pauvre petite chose s’est désintégrée, je pense que c’était trop chaud, de plus un bon bain de sirop ne leur fait que du bien à ces petites demoiselles.
  9. Bref déposez-les dans un plat couvrez-les amoureusement de sirop (on n’oubliera pas de garder le sirop en trop, relisez moi plus haut sur le sujet). Conserver au frais.
Notes
Et… si comme moi vous n’aimez pas jeter… J’ai fait réduire le sirop restant avec les gousses de vanille toujours dedans et j’ai ensuite laisser infuser la nuit avant de filtrer. Il prend une jolie teinte ambrée et est délicieux.

Je vous conseille ce sirop vanillé réduit pour :
Humecter les biscuits d’une charlotte retro au fromage blanc
Humecter vos biscuits à Tiramisu si vous n’aimez pas le café ou désirez le faire aux fruits…
Sucrer une infusion
Poncher une génoise ou un gâteau
Décorer une assiette…
Recipe by C'est Maman qui l'a fait at https://cestmamanquilafait.com/faits-maisons/peches-au-sirop-recette-maison