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Also, nichts ist beruhigender, um kühle Abende zu überstehen, als diese cremige Suppe aus Lauch, Karotten und Kartoffeln. Das ist sozusagen mein kleines gesundes Cheat-Meal: einfach, schnell und vor allem unglaublich effektiv, um sich gut zu fühlen. Ich warne euch, ich gebe oft etwas mehr Lauch dazu, weil ich ihren Geschmack liebe, aber danach liegt es an euch.
Wisst ihr, beim ersten Mal habe ich vergessen, die Kartoffeln ausreichend zu kochen. Das Ergebnis? Eine körnige Suppe. Also, ein Tipp: Nehmt euch Zeit, habt Geduld, das ist der Schlüssel. Sonst wirkt die Magie nicht bei dieser klassischen Kombination aus Lauch, Karotten und Kartoffeln.
Ich persönlich püriere zuerst alles mit der Gabel, um die Textur zu kontrollieren, und gehe dann sehr vorsichtig mit dem Stabmixer vor. So habe ich gelernt, Spritzer in der Küche zu vermeiden. Und dann darf man nicht vergessen, ein wenig Sahne für diese Cremigkeit hinzuzufügen, die den Unterschied macht.
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Ach, und etwas, das ich liebe, ist, zum Schluss frischen Pfeffer aus der Mühle darüber zu geben, manchmal auch eine Prise Muskatnuss. Ganz einfach, aber es macht alles anders. Gut, genug geredet, kommen wir nun zum Wesentlichen.
Die unverzichtbaren Zutaten für eine cremige Lauch-Karotten-Kartoffel-Suppe
- 3 große Lauchstangen (nur der weiße Teil und etwas vom grünen, dort ist der Geschmack konzentriert)
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel (je weniger, desto besser meiner Meinung nach, aber Geschmack muss trotzdem da sein)
- 1 Liter Gemüsebrühe (mein persönlicher Touch: ich nehme hausgemachte, aber ein Würfel ist auch ok)
- 15 cl Crème fraîche oder pflanzliche Sahne für die leichtere Variante
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Belieben
- Geriebene Muskatnuss (optional, aber göttlich)
Wie man diese hausgemachte cremige Lauch-Karotten-Kartoffel-Suppe einfach zubereitet
- Wir beginnen mit dem Reinigen der Lauchstangen: Ich schneide die Wurzeln und das dunkle Grün ab, teile sie der Länge nach und spüle sie gut, um den Sand zu entfernen. Das ist ein wenig mühsam, aber unverzichtbar.
- In einem großen Topf die gehackte Zwiebel im Olivenöl anschwitzen, bis sie durchsichtig ist. Das riecht doch schon gut, oder?
- Fügen Sie den Lauch, die Karotten und die Kartoffeln hinzu. Gut umrühren, das Gemüse einige Minuten schwitzen lassen.
- Die Brühe eingießen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Dann wird püriert! Zuerst mit der Gabel, wenn Sie so sind wie ich, dann mit dem Stabmixer für eine schön glatte und cremige Textur. Vorsicht vor Händen und spritzender Suppe!
- Die Sahne unterrühren, salzen, pfeffern und wenn gewünscht etwas Muskatnuss reiben. Weitere 5 Minuten erhitzen, ohne zu kochen.
Küchengeräte, um Ihre cremige Suppe stressfrei zu meistern
- Einen großen Topf mit gutem Boden, damit nichts anbrennt
- Ein gut geschärftes Messer, denn Lauch zu schneiden kann sonst mühsam sein
- Ein großes Schneidebrett (bevorzugen Sie ein großes, wir mögen es, das Gemüse auszubreiten)
- Ein Stabmixer für die perfekte cremige Konsistenz
- Eine Gabel (glauben Sie mir, um am Anfang noch „oldschool“ zu pürieren, hilft das)
- Eine Schöpfkelle, um heiß zu servieren, ist auch angenehmer
Einige Tipps, um dieses klassische Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren
- Probieren Sie eine Prise Curry oder Kreuzkümmel, um einen orientalischen Twist zu geben
- Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch, das ist super lecker
- Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ganz zum Schluss hinzu
- Braten Sie kleine Speckwürfel oder gehackte Haselnüsse an und streuen Sie sie darüber, das sorgt für Knusprigkeit und gibt das gewisse Etwas
Diese cremige Lauch-Karotten-Kartoffel-Suppe begleitet mich oft, wenn ich niedergeschlagen bin oder ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Abendessen suche. Im Jahr 2025, mit dem Fokus auf lokale und saisonale Produkte, kann man dieses klassische Rezept nur zu schätzen wissen, das sich so leicht neu erfindet.
Und ehrlich gesagt, nichts geht über eine schöne warme Schüssel, die einen umhüllt. Außerdem können Sie es im Voraus zubereiten und problemlos wieder aufwärmen, was gut zu wissen ist, wenn man ein bisschen einen schnellen Lebensstil hat.
Wenn Sie das Rezept testen, sagen Sie mir, wie Sie es nach Ihrem Geschmack gemacht haben, ob Sie die richtige Menge Lauch gefunden haben (bei mir ist sie recht großzügig) und vor allem, ob Sie einen geheimen Trick zum Teilen haben.
Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, diese Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage sehr gut und kann aufgewärmt werden, ohne Geschmack oder Cremigkeit zu verlieren.
Kann man diese Suppe einfrieren?
Absolut, sie lässt sich perfekt einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben.
Ich mag keine Sahne, was kann ich stattdessen verwenden?
Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder einfach einen Schuss Olivenöl für eine leichtere Variante.
Welche Beilagen passen gut zu dieser Suppe?
Geröstete Croutons, einige gehackte Haselnüsse oder eine Scheibe Bauernbrot passen perfekt zu dieser Suppe.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
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Ja, Sie können Sellerie oder süße Paprika hinzufügen, um die Aromen zu variieren, aber achten Sie darauf, nicht zu überladen.
Quelle: Cremige Suppe aus Kartoffeln, Karotten und Lauch – CuisineAZ
