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Ah, weiche Cookies mit Schokoladenstückchen… Ich liebe ihre leicht flüssige Seite des Rezepts, ein bisschen schmelzend, nicht zu trocken. Genau das suche ich, wenn ich mich an hausgemachtem Gebäck versuche, mit diesem kleinen Extra, das den Unterschied macht.
Ehrlich gesagt haben wir alle schon den Fehler gemacht, unsere Kekse zu lange zu backen, Ergebnis: harte Cookies wie Beton. Ich behalte den Ofen immer im Auge, sobald sie anfangen zu bräunen, zack, hole ich das Blech raus, auch wenn sie mir noch etwas weich erscheinen.
Für die Weichheit habe ich oft mit braunem Zucker getestet, weil er die Feuchtigkeit bewahrt und diesen karamellisierten Geschmack gibt, der buchstäblich schmelzen lässt. Ganz zu schweigen von der Wahl der Schokoladenstückchen, das ist bei uns zu Hause ein Diskussionsthema! Persönlich mag ich es, wenn es viele kleine Stückchen gibt, aber jeder hat seinen eigenen Geschmack.
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Und dann, um Abwechslung zu schaffen, schiebe ich manchmal ein paar Nüsse oder ein flüssiges Herz aus Brotaufstrich in die Mitte. Das gibt dieses kleine Extra, weshalb man immer wieder nach dem Rezept greift. Nun, hier machst du, wie du willst, es ist vor allem die Liebe zum Cookie, die zählt.
Die wichtigsten Zutaten für ultra weiche Cookies mit Schokoladenstückchen
- 150 g weiche Butter, weich, nicht geschmolzen – das macht den Unterschied für die Textur
- 200 g brauner Zucker, für diese Weichheit und den karamellisierten Geschmack, den ich so liebe
- 1 Ei, unverzichtbar für die Konsistenz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, sonst ist es fade, meiner Meinung nach
- 250 g Mehl, vorsichtig, nicht zu viel nehmen, versprochen
- 1/2 Teelöffel Backpulver, hilft beim Aufgehen ohne zu verhärten
- 1 Prise Salz, gleicht den Geschmack aus
- 150 bis 200 g Schokoladenstückchen, großzügig dosiert
- Optional: Nüsse oder Brotaufstrich für ein flüssiges Herz, könnt ihr ausprobieren, das ist super!
Ein Überblick über das Equipment, um die Charge zu meistern
- Eine große Schüssel, um gemütlich zu mischen
- Ein Silikonspatel, praktisch zum Abkratzen
- Ein Schneebesen oder eine Gabel, um das Ei zu schlagen
- Ein Backblech mit Backpapier
- Eisportionierer oder zwei Esslöffel, um schöne Cookies zu formen
- Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C, der Star des Moments
Wie man diese ultra weichen Cookies mit Schokoladenstückchen bei sich zuhause einfach zubereitet
Zuerst beginne ich damit, die weiche Butter und den braunen Zucker zu vermischen, das ist die Basis der Weichheit im Rezept. Ich gebe zu, manchmal arbeite ich etwas zu schnell, dann gibt es Klümpchen im Teig, aber das geht trotzdem klar.
Dann füge ich das Ei und die Vanille hinzu und schlage gerade so viel, wie nötig. Zu viel schlagen ist ein Verbrechen für die Textur, meiner Meinung nach.
Danach gibt man Mehl, Backpulver und Salz dazu, zusammen gesiebt, um Klümpchen zu vermeiden und die Leichtigkeit zu bewahren. Dann kommen die Schokoladenstückchen, ich gebe sie großzügig dazu, nicht sparen!
Für die Cookies mit flüssigem Kern forme ich Kugeln, drücke eine flach, setze eine Haselnuss Brotaufstrich darauf und bedecke sie mit einer anderen Kugel. Nicht perfekt, aber funktioniert wunderbar!
- Heize den Ofen auf 180°C vor
- Vermische Butter + braunen Zucker
- Füge Ei + Vanille hinzu, schlage sanft
- Gib Mehl + Backpulver + Salz dazu, mische
- Füge Schokoladenstückchen hinzu, vorsichtig mischen
- Forme Kugeln, setze sie mit Abstand aufs Blech
- Backe 10-12 Minuten, nimm sie raus, wenn sie noch weich sind
Die Tipps, die ich liebe, damit es jedes Mal perfekt wird
- Benutze gut weiche Butter: das macht sie zarter, und du musst sie nicht schmelzen.
- Nicht zu lange backen, auch wenn es verlockend ist – sie backen noch etwas außerhalb des Ofens nach.
- Variiere die Schokoladenstückchen: Zartbitter, Milchschokolade oder eine Mischung, um zu überraschen.
- Nicht vergessen, den Teig kalt stellen zu lassen – ich mache das persönlich mindestens 30 Minuten, das verbessert die Textur.
Ich habe neulich dieses Video entdeckt, der Chef betont stark das kurze Backen, das bestätigt, was ich sagte.
Für Weichheits-Fans zeigt uns dieses Video ein kleines Geheimnis für ein umwerfendes flüssiges Herz.
Die drei Gründe, warum Sie diese ultra weichen Cookies mit Schokoladenstückchen lieben werden
Weil sie diese Weichheit haben, die man selten in industriellen Keksen findet, und ehrlich gesagt macht das einen Unterschied, wenn man reinbeißt. Sie schmelzen fast auf der Zunge, ich liebe diesen Moment.
Sie sind auch super anpassungsfähig: Man kann Nüsse, Haselnüsse oder sogar das, was man gerade zur Hand hat, hinzufügen, und es funktioniert immer.
Und dann ist es ein Rezept, das verbindet. Bei mir zu Hause, wenn ich das Blech aus dem Ofen hole, ist das der Ruf der Versuchung, der alle aufstehen lässt. Kurz gesagt, ein Klassiker, liebevoll neu interpretiert.
Wie bewahrt man die ultra weichen Cookies auf?
Um ihre Weichheit zu bewahren, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, idealerweise mit einer Apfelscheibe, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kann man braunen Zucker ersetzen?
Ja, aber brauner Zucker bringt diesen karamellisierten Geschmack und die Weichheit, die schwer durch normalen weißen Zucker zu ersetzen sind. Sie können versuchen, in kleinen Mengen Honig oder Ahornsirup zu verwenden.
Müssen die Cookies unbedingt ruhen?
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Achtung : dieses Panna Cotta erzeugt sofortige Sucht… schwer ihr zu widerstehen !
Das ist nicht zwingend erforderlich, aber ich finde, dass das Kaltstellen des Teigs für 30 Minuten wirklich hilft, eine schmelzendere Textur zu bekommen.
Kann man den Keksteig einfrieren?
Ja, ganz problemlos. Sie müssen nur gut getrennte Kugeln formen, diese einfrieren und dann direkt ohne Auftauen backen, mit 2 bis 3 Minuten zusätzlicher Backzeit.
