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- Wichtige Zutaten für einen cremigen hausgemachten Lemon Curd
- Wie man eine hausgemachte Zitronencreme köstlich cremig zubereitet
- Ideen, um Ihren hausgemachten Lemon Curd zu verwenden
- Wie lange kann man die hausgemachte Zitronencreme aufbewahren?
- Wie vermeidet man Klümpchen im Lemon Curd?
- Kann man für dieses Rezept gesalzene Butter verwenden?
- Kann ich Speisestärke durch Mehl ersetzen?
- Kann man diese Creme als Füllung für Kuchen verwenden?
Also hier ist das richtige Rezept, Sie wollen eine hausgemachte Zitronencreme machen, diesen berühmten cremigen Lemon Curd, der allein durch seine leuchtend gelbe Farbe ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Ehrlich gesagt, es ist nicht so kompliziert, auch wenn Sie – wie ich – manchmal Angst hatten, dieses Gleichgewicht zwischen Säure und Süße zu vermasseln. Ich reibe immer ein bisschen zu viel von meiner Schale ab, das ist ziemlich scharf, aber hey, das gibt Charakter!
Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, erst den Zucker mit den Eiern zu verquirlen und dann den Zitronensaft langsam zu erhitzen, um Klümpchen zu vermeiden. Manchmal vergesse ich, die Butter rechtzeitig herauszunehmen, dann erstarrt sie etwas, das ist nicht ideal, also sehen Sie, ich empfehle Ihnen wirklich, sie vorab auf Zimmertemperatur zu bringen. Kurz gesagt, kein Grund zur Panik, es bleibt ein Rezept, bei dem man auch Spaß hat.
Das Coole an dieser Zitronencreme ist ihre Vielseitigkeit: Sie können sie als Brotaufstrich benutzen, wie Marmelade, sie in Ihre Kuchen schieben oder sogar mit einem kleinen Löffel genießen, wenn niemand hinschaut. Man muss nur akzeptieren, dass es manchmal die Zunge ein wenig pikst, das ist normal, die Zitrone erfüllt ihren Zweck.
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Und ehrlich gesagt, das Vergnügen ist zu sehen, wie ein paar einfache Zutaten dieses kleine säuerliche Wunder jedes Mal erschaffen. Los, wir fangen mit der Zutatenliste an, und dann sagen Sie mir, ob Sie genauso süchtig sind wie ich!
Wichtige Zutaten für einen cremigen hausgemachten Lemon Curd
- 3 gelbe Zitronen (am besten bio, wir wollen Schalen ohne Pestizide)
- 3 ganze Eier (von guter Qualität, das ist die Basis der Textur)
- 150 Gramm Zucker (weiß oder braun, je nach Ihrem persönlichen Geschmack)
- 100 Gramm weiche Butter (auf Zimmertemperatur gebracht, um sie gut einzuarbeiten)
- 1 Esslöffel Speisestärke (um eine klumpige Konsistenz zu vermeiden, hier macht es den großen Unterschied)
Unverzichtbares Equipment, um Ihre Zitronencreme zu meistern
- Ein Topf mit dickem Boden (um Überhitzung zu vermeiden)
- Ein manueller oder elektrischer Schneebesen (ich persönlich mag es, von Hand zu schlagen, das entspannt)
- Eine Schüssel (groß genug, um Eier und Zucker zu vermischen)
- Eine feine Reibe (um die Schalen ohne die weiße Haut abzunehmen)
- Ein Holzlöffel (für mich unverzichtbar, um die Konsistenz zu überwachen)
- Ein Sieb (optional, hilft aber, eine extrem glatte Creme zu bekommen)
Wie man eine hausgemachte Zitronencreme köstlich cremig zubereitet
Hier beginnt die Magie dieses Rezepts. Zuerst wählen Sie Ihre Zitronen aus und reiben sie ab, aber achten Sie darauf, nicht zu tief zu gehen und die weiße Haut mit abzureiben, die ist bitter, glauben Sie mir, ich habe es auf die harte Tour gelernt. Pressen Sie sie dann aus, um etwa 120 ml Saft zu erhalten.
Anschließend verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung heller wird. Das ergibt eine leicht schaumige Textur, und hier beginnt die Süße einzuziehen.
Ich weiß, es ist verlockend, alles auf einmal hineinzuschütten, aber nehmen Sie ein wenig heißen (nicht kochenden) Saft, um die Speisestärke in einer separaten Schüssel zu lösen, bevor Sie sie zu Eiern und Zucker geben, sonst… garantiert Klümpchen, glauben Sie mir!
Gießen Sie diese Mischung langsam in den Topf zum restlichen Zitronensaft bei niedriger Hitze. Geduld, nicht zu heiß erhitzen, sonst gerinnt die Creme schnell. Ständiges Rühren ist eine Goldene Regel, weil sonst die Creme ansetzt und anbrennt.
Wenn die Creme zu verdicken beginnt – Sie merken es daran, dass sie einen Löffel gut überzieht – nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen die Butter in kleinen Stücken hinzu. Weiter rühren, sie schmilzt und macht Ihren Lemon Curd unglaublich glatt.
Wenn Sie perfektionistisch sind wie ich, hilft ein kurzer Durchgang durchs Sieb, die letzten kleinen Stückchen zu entfernen, aber es klappt auch ohne! Zum Schluss lassen Sie die Creme etwas abkühlen, bevor Sie sie in ein Glas füllen.
Ideen, um Ihren hausgemachten Lemon Curd zu verwenden
- Als Brotaufstrich auf dem Frühstücksbrot oder den Nachmittags-Scones
- Zum Füllen von Obsttorten für eine säuerliche Note
- Eine Schicht zwischen zwei Keksen bei Ihren Pâtisserie-Schichtdesserts
- Gemischt mit Quark für eine leichte Variante
- Verrines mit etwas Crumble und frischen Früchten zubereiten
Ich liebe diesen Moment, wenn die Zitronencreme abgekühlt ist, man taucht den Löffel ein, kostet, spürt dieses kleine säuerlich-brennende Gefühl – genau richtig – und die Süße der Butter, die alles ausgleicht. Ehrlich, das ist ein Genuss, und ja, man teilt es, aber manchmal behalte ich ein Glas nur für mich (ich schäme mich manchmal, versprochen).
Ach, und zur Aufbewahrung: Ich bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Glas auf, und in der Regel verbrauche ich sie innerhalb einer Woche. Bei mir ist das selten ein Problem, weil sie sehr schnell weg ist (meine Gäste sind auch Fans).
Wenn Ihnen das Rezept zu zitronig erscheint, können Sie die Zuckermenge anpassen oder weniger saure Zitronen wählen. Aber nun ja, Lemon Curd ist ein kleiner Pep-Explosion, man verwöhnt ihn nicht ohne Grund!
Wie lange kann man die hausgemachte Zitronencreme aufbewahren?
Sie können Ihren Lemon Curd im Kühlschrank in einem luftdichten Glas etwa eine Woche lang aufbewahren. Danach sollten Sie ihn schnell verbrauchen, um die Frische zu bewahren und jegliches Risiko zu vermeiden.
Wie vermeidet man Klümpchen im Lemon Curd?
Der Schlüssel ist, die Speisestärke in etwas heißem Zitronensaft aufzulösen, bevor Sie sie zur Eier-Zucker-Mischung geben. Kochen Sie bei sehr niedriger Hitze und rühren Sie ständig um, um die Gerinnung zu vermeiden.
Kann man für dieses Rezept gesalzene Butter verwenden?
Ja, das ist möglich, aber der Lemon Curd wird etwas würziger. Persönlich bevorzuge ich weiche Butter, damit die Frische der Zitrone nicht überdeckt wird.
Kann ich Speisestärke durch Mehl ersetzen?
Das ist möglich, aber Speisestärke ergibt eine glattere und leichtere Textur. Mehl kann die Creme etwas schwerer und weniger glänzend machen.
Kann man diese Creme als Füllung für Kuchen verwenden?
Der Milchreis meiner Kindheit: Mamas authentisches Rezept
Achtung : dieses Panna Cotta erzeugt sofortige Sucht… schwer ihr zu widerstehen !
Absolut, sie eignet sich perfekt zum Füllen von Torten, Rouladen oder sogar Cupcakes. Sie bringt eine säuerliche Note, die den Zucker der Desserts gut ausbalanciert.
