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Der Milchreis meiner Kindheit: eine sanfte Reise ins Herz der Erinnerungen
Ach, der Milchreis von Mama… Ich glaube, wir alle haben das Rezept, dieses Dessert, das nach Familienküche duftet, nach Nachmittagen im Schlafanzug, mit dem Holzlöffel, der im Topf rührt. Dieses Ding ist der Geschmack von Trost, von Einfachheit.
Bei uns ist es fast zu einem Ritual geworden. Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber ich zögere gern zwischen einem weichen oder einem etwas mehr „al dente“ Milchreis, auch wenn ich ihn oft etwas zu lange koche… na ja, er schmeckt trotzdem gut, oder!
Mama hat immer eine Vanilleschote hinzugefügt, so richtig echte, nicht dieses komisch riechende Aroma. Ein warmer, leicht süßer Duft, der die Küche erfüllt und einen dazu bringt, den Topf auszulecken. Ich gebe zu, ich vergesse sie manchmal, aber ehrlich, das macht den ganzen Unterschied.
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Dieses Dessert ist wie eine Umarmung im Glas. Und es ist nichts Kompliziertes daran, nur Milch, Reis, ein wenig Zucker. Ich teile mit euch das echte Rezept, das meine Abende rettet und gut tut.
Die wesentlichen Zutaten für einen authentischen Milchreis
- 1 Liter Vollmilch – für die cremige Seite, ich vermeide immer Halbentrahmte, die sind zu leicht.
- 150 g Rundkornreis – nicht irgendein Reis, sondern der runde Kern, der schön weich aufquillt.
- 100 g Zucker – das kommt drauf an, ich nehme das, aber man kann ein bisschen weniger machen.
- 1 Vanilleschote – unverzichtbar, um diesen Duft zu haben, der alles verändert.
- Eine Prise Salz – ja, das weckt den Geschmack, nicht zu vernachlässigen.
Einige Werkzeuge für den perfekten Milchreis
- Ein Topf mit dickem Boden – das ist mein Geheimnis, damit nichts anbrennt (denn ja, es klebt schnell an).
- Ein Holzlöffel – klassisch, aber effektiv, nichts Besseres zum Rühren, ohne den Topf zu beschädigen.
- Eine kleine Schüssel – um regelmäßig zu probieren und keine Überraschungen zu erleben.
Wie man dieses cremige Dessert ohne Kopfschmerzen zubereitet
Also, ehrlich gesagt, ihr werdet sehen, das Rezept ist super einfach, fast zu einfach. Erst spült man den Reis mit kaltem Wasser ab (weil er manchmal staubig ist). Dann erhitzt man die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote langsam, ohne zu kochen.
Dann, basta, man gibt den Reis, den Zucker und die Prise Salz dazu. Jetzt rührt ihr einmal um. Das Nervigste ist, nah beim Topf zu bleiben und oft umzurühren, damit nichts am Boden anklebt.
Ich lasse ihn gern bei sehr niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten kochen und rühre alle 5 Minuten um. Der Reis quillt auf, die Milch dickt langsam ein, das ist ein bisschen Magie.
Am Ende nehmt ihr die Schote heraus, könnt in hübsche Schälchen oder sogar direkt in eine große Form füllen. Persönlich warte ich gern ein bisschen, bis es lauwarm ist, sonst verbrennt man sich die Zunge!
Milchreis, ein Dessert, das Sanftheit und Teilen in einem Rezept vereint
Wisst ihr, das Lustige ist, dass, selbst wenn ich den Kochvorgang manchmal vermassle, jeder ihn trotzdem verschlingt. Es hat so etwas Zeitloses, das beruhigt und verbindet.
Manchmal füge ich eine persönliche Note hinzu, wie einen Schuss Honig oben drauf oder ein paar Zitronenzesten, einfach um ein bisschen Abwechslung zu bringen, aber die Basis bleibt die von Mama, unverändert und so perfekt.
Also, sicher, es ist nicht ultra glamourös, aber es ist einfach ehrlich, sanft und tut der Stimmung gut. Ich hoffe, dieses Rezept wird euch genauso viel Freude bereiten wie mir beim Zubereiten!
Kann man Milchreis im Voraus zubereiten?
Ja, er hält sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, vorausgesetzt, man bewahrt ihn in einem luftdichten Behälter auf. Denken Sie daran, ihn langsam zu erwärmen oder kalt zu genießen, je nach Vorliebe.
Welcher Reistyp ist ideal für Milchreis?
Rundkornreis ist die beste Wahl dank seiner Stärke, die die typische cremige Textur ergibt. Vermeiden Sie Langkornreis, der keine Creme bildet.
Kann man Vanille durch ein anderes Aroma ersetzen?
Natürlich! Vanille ist der Star des Milchreises, aber Sie können Zimt, Orangenblüte oder sogar eine Zitrusnote für eine originellere Version ausprobieren.
Wie verhindert man, dass Milchreis am Topfboden kleben bleibt?
Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden und rühren Sie regelmäßig um, besonders gegen Ende der Kochzeit. Halten Sie die Hitze niedrig und haben Sie Geduld, es lohnt sich!
Kann Milchreis vegan sein?
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Achtung : dieses Panna Cotta erzeugt sofortige Sucht… schwer ihr zu widerstehen !
Ja, ersetzen Sie die Milch durch ein pflanzliches Getränk wie Mandel- oder Kokosmilch. Gegebenenfalls müssen Kochzeit und Zucker angepasst werden, aber es schmeckt sehr lecker.
Quelle: Papilles & Pupilles – Comment faire du riz au lait à l’ancienne : recette facile
