Cuisson des pâtes : 8 énormes erreurs que nous faisons tous en cuisine !

Sportifs, enfants, ou même simples gourmets, une bonne assiette de pâtes donne beaucoup d'énergie !

La cuisson des pâtes demande un peu de pratique. Dans tous les cas, faites attention à ces 8 détails qui pourraient vous nuire.

Devenez un pro de la cuisson des pâtes

Faites un sondage. Le premier aliment solide que l’on donne à un enfant est généralement un amidon. Dans certaines cultures, il s’agit de riz. En Europe, il est plus probable que ce soit autre chose. En Italie, cet ingrédient est même devenu une religion.

Cette recette est si facile à réaliser et, surtout, elle peut être utilisée d’une infinité de façons. Sauces, fromages, les combinaisons sont infinies. Avant de penser à tout cela, la rédaction de C’est maman qui l’a fait vous propose de vous pencher sur la cuisson des pâtes.

pates

En effet, il suffit d’un rien pour tout rater. Sans plus attendre, voici nos 8 conseils pour ne pas gâcher cette expérience culinaire !

Saler les pâtes ?

Quand C’est maman qui l’a fait interroge les médecins à ce sujet, ils sont méfiants. Oui, il faut varier son alimentation avec des fruits, des légumes, des féculents et des protéines. Pour éviter que l’assiette n’ait un goût trop sombre, il faut aussi inclure quelques herbes. Le sel est le premier auquel on pense.

Malheureusement, nous avons tendance à avoir la main lourde. Si nous dépassons un certain quota, cela peut avoir des conséquences négatives sur notre santé. Lorsque vous cuisinez des pâtes, nous vous recommandons d’ajouter cette épice avant de commencer quoi que ce soit.

Et parce que nous t’aimons bien, cher lecteur, nous n’allons pas te laisser dans la nature sans aucun mode d’emploi. Pour un litre d’eau, vous devez ajouter une à deux cuillères à café de sel. Tout dépend si vous avez de la sauce ou non !

Le récipient

Les fabricants de petits appareils de cuisine l’ont bien compris. Plus on propose de récipients pour la cuisson des pâtes, plus les amateurs de cuisine italienne ont tendance à vouloir les acheter. En effet, lorsqu’on prépare des pâtes pour une famille nombreuse, on n’y réfléchit pas à deux fois car on y met souvent le paquet.

C’est bien, car il y en aura assez pour le repas du lendemain. Cependant, C’est maman qui l’a fait vous recommande de faire attention à la taille de votre casserole. Prévoyez toujours un peu plus que la taille moyenne. Si vous le faites, vous risquez de gaspiller de la nourriture. La première étape est un simple calcul de précaution.

Cette fois, il s’agit d’un litre et demi pour 100 grammes de fécule. Ensuite, vous regardez le niveau. Si votre ustensile est rempli aux trois quarts, c’est le signe qu’il faut changer.

Enfin, vous remuez souvent, car une coquille coincée peut se transformer en cauchemar. Cette concurrente de la dixième saison de Secret Story peut en témoigner !

Au moment présent !

Dès que vous commencez à cuire les pâtes, vous êtes impatient de terminer. Cependant, vous devez vous assurer que l’eau bout vraiment avant de déclencher la minuterie.

Chez C’est maman qui l’a fait, nous avons la technique. Les grosses bulles nous donnent le départ ! Juste après, on baisse un peu la température. Comme le dit le proverbe, tout vient à point à qui sait attendre !

Quelques minutes suffisent !

Nous ne pouvions pas parler de la cuisson des pâtes sans parler du temps. Dans chaque famille, c’est un débat qui peut provoquer des disputes. Il faut savoir que l’indice de glycérine de l’amidon change en fonction de la dureté de l’aliment. L’idéal est évidemment la méthode al dente.

recette pates

Pour y parvenir, vérifiez les instructions sur le paquet ! Toutefois, si vous vous êtes trompé, ce n’est pas grave. Vous pouvez toujours les préparer en salade. La sauce bolognaise peut attendre un peu dans le réfrigérateur !

Pour ou contre l’huile ?

Lorsque vous interrogez les cuisiniers à ce sujet, vous provoquez leur colère. Après tout, ajouter de l’huile aux pâtes ne sert à rien. Tout d’abord, parce que cette graisse et l’eau ne se mélangent pas.

Et même pendant l’égouttage, vous risquez d’empêcher votre sauce de se répartir uniformément sur votre recette. Si vous voulez en ajouter, faites-le pendant la préparation.

L’éternel débat sur le couvercle

Avez-vous toujours les couvercles sur vos casseroles et poêles ? En général, vous ne les mettez que pour préparer un plat mijoté et non pour cuire des pâtes.

Si vous ne voulez pas que l’eau déborde, une fois que la couche d’amidon est en route, placez une cuillère en bois sur votre récipient. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous pouvez baisser la température. C’est magique !

Égouttage des pâtes parfait

On a tendance à transférer l’eau de cuisson des pâtes directement dans la passoire. Il s’agit d’une petite erreur de stratégie. Au début, on en met toujours un peu de côté car elle peut être utilisée.

 

pâtes

Mélangé à la sauce, le tout devient plus homogène. Ensuite, il ne faut pas attendre qu’elles refroidissent dans la passoire, elles risquent de devenir molles.

Oubliez le micro-ondes !

De plus en plus de ces appareils font leur apparition sur le marché. Pour ceux qui n’ont pas la place d’avoir une cuisinière, cela peut aider. Cependant, rien ne vaut la cuisson des pâtes dans une casserole.

Si on veut ajouter un peu de fromage, on utilise un four, pas un micro-ondes. Le côté fondu est vraiment moyen en bouche !