Voici des conseils pour bien utiliser l’huile d’olive.

Découvrez ces erreurs que vous commettez peut-être avec votre huile d'olive lors de la préparation de vos repas.

L’huile d’olive est devenue un aliment de base dans la plupart de nos cuisines. Pour remplacer le beurre utilisé dans la préparation des repas, il apporte une douce saveur méditerranéenne à tout ce qui est mijoté.

Mais savez-vous seulement comment bien l’utiliser ? Caroline Clauvelin, responsable de la marque BIO PLANET (le premier moulin à huile biologique d’Europe), partage avec nous ses bons conseils pour vous aider à l’utiliser correctement et à en tirer le meilleur parti à chaque fois.

Une tradition avec l’huile d’olive

Pour Caroline Clauvelin, Il y a une vraie tradition culinaire avec l’huile d’olive, que l’on retrouve dans des recettes typiques comme la focaccia par exemple. Cette huile riche et savoureuse est idéale pour les assaisonnements froids et chauds.

huile d-olive bienfaits

C’est pourquoi nous l’utilisons beaucoup pour parfumer nos salades et légumes, ou en filet sur un plat déjà cuit de brochettes de poisson ou de la viande. Mais l’huile d’olive, riche en oméga-9, est également parfaite pour cuisiner.

Il a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu’il retient bien la chaleur dans la poêle ou le four, par exemple. D’autant plus qu’à l’intérieur d’une préparation, il est protégé des températures élevées par les aliments.

D’un autre côté, vous ne devriez jamais faire frire avec de l’huile d’olive. Selon notre expert, cette huile atteint son point de fumée à 180 °C. Cependant, pour faire de la friture, il faut monter autour de 200 °C.

A cette température, les composants de l’huile d’olive se détériorent. Pour cuisiner vos frites ou beignets de courgettes, préférez les huiles de pépins de raisin, tournesol, noix de coco ou avocat, qui sont meilleurs pour la friture.

Une date de consommation !

La réponse est oui. Contrairement à d’autres aliments tels que le sel ou le miel qui ne sont pas périssables. Cependant, l’huile d’olive a une date à partir de laquelle il vaut mieux ne plus la consommer.

Au bout de quelques mois, une huile que vous avez choisie extra vierge devient une huile d’olive vierge, c’est-à-dire qu’elle présente désormais au moins un défaut (plus d’acidité par exemple).

En général, comptez entre 18 et 24 mois pour l’utiliser sereinement et continuer à en ressentir toutes les qualités gustatives. Passé ce délai indicatif, l’huile d’olive peut devenir rance et devenir désagréable sans être mauvaise pour la santé, selon Caroline Clauvelin.

Chez BIO PLANÈTE, nous mettons principalement des dates minimales de durabilité (MDD) et aucune date limite de consommation (DLC) sur nos produits.

huile d-olive calories

Notre conseil pour savoir si une huile d’olive est encore bonne ouvrez, sentez, goûtez.

Les huiles de cuisson ont la particularité, contrairement à la plupart de leurs contenants, de ne pas être recyclables. Ce qui implique qu’il faut éviter autant que possible de les jeter à la poubelle avec les ordures ménagères.

S’abstenir

Il est également nécessaire de s’abstenir de s’en débarrasser dans les tuyaux (évier de cuisine ou toilettes).

Et pour cause, s’il est jeté en trop grande quantité dans la tuyauterie, il se solidifie dans les tuyaux, ce qui peut s’avérer catastrophique à long terme.

Le mieux est de le remettre dans son contenant une fois utilisé, ou dans une vieille canette, puis de l’emmener à la déchetterie pour qu’ils s’en débarrassent correctement.

huile d-olive

Avant de vouloir vous en débarrasser, pensez à utiliser votre huile d’olive au maximum. Pour ce faire, il vous suffit de le filtrer entre deux préparations et de le réutiliser pour une autre.