Sommaire
Préparation des coings
Gelée de coing ! Tout d’abord, essuyez vos coings avec un torchon humide pour bien les nettoyer. Ensuite, coupez-les en 8 et placez-les dans une grande casserole avec de l’eau minérale ou adoucie jusqu’aux 3/4. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Les fruits sont cuits lorsqu’ils sont tendres.
Récupération du jus de coing
Une fois les coings cuits, versez-les dans une mousseline, de la gaze ou un torchon assez fin et laissez égoutter au-dessus d’un récipient pendant toute une nuit ou 2 à 3 heures. Vous pouvez également presser le torchon pour extraire le maximum de jus. Ne jetez pas les coings, ils pourront servir pour préparer de la pâte de coings.
Préparation de la gelée
Pesez ensuite le jus obtenu et ajoutez le même poids en sucre à gelée (ou cristallisé) ainsi que le jus de citron. Versez ce mélange dans une grande casserole et remuez. Laissez cuire à petite ébullition pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. La gelée est prête lorsque le mélange se gélifie. Vous pouvez tester la consistance en versant une petite quantité de gelée dans une assiette froide : elle doit figer rapidement.
Mise en pots et conservation
Passez vos pots à confiture sous l’eau bouillante et retournez-les sur un torchon pour les égoutter. Versez la gelée dans les pots à l’aide d’une louche, en faisant attention à la chaleur. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 6 pots de gelée de coing. Fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir. Conservez-les ensuite au réfrigérateur pendant une nuit avant de les entreposer dans un placard.
Dégustation et astuces
Cette gelée de coing maison se déguste avec de la brioche, du pain, un yaourt ou même incorporée dans un gâteau. Si jamais votre gelée ne prend pas, vous pouvez la rattraper avec de la pectine, de l’agar-agar ou encore plus facilement avec du Vitpris®.
Savourez cette gelée de coing et redécouvrez les plaisirs d’antan avec cette recette authentique et gourmande. Le temps et la patience investis dans sa préparation seront largement récompensés par son goût inimitable.
Les bienfaits du coing
Le coing est un fruit riche en nutriments et aux nombreuses vertus pour la santé. Il contient des vitamines A, B et C, des minéraux tels que le potassium, le calcium et le phosphore, ainsi que des fibres. Ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales en font un allié précieux pour renforcer notre système immunitaire.
Autres idées de recettes à base de coings
La gelée de coing n’est pas la seule façon de profiter de ce fruit automnal. Voici quelques autres recettes à essayer :
Pâte de coings
La pâte de coings est une préparation sucrée et dense, parfaite pour accompagner le fromage ou pour grignoter en guise de friandise. Pour la préparer, il suffit de cuire les coings égouttés après la préparation de la gelée, puis de les mixer avec du sucre et de laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher à température ambiante pendant quelques jours avant de la découper en carrés.
Compote de coings
Pour préparer une compote de coings, pelez et épépinez les fruits, puis coupez-les en morceaux. Faites cuire les coings avec un peu d’eau, du sucre et des épices de votre choix (cannelle, vanille, anis étoilé…) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une compote onctueuse et savoureuse.
Tarte aux coings
Réalisez une tarte aux coings en garnissant un fond de tarte avec des morceaux de coings cuits et légèrement caramélisés. Recouvrez de pâte sablée ou feuilletée et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Dégustez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
La gelée de coing est une préparation gourmande et facile à réaliser, qui permet de savourer pleinement ce fruit automnal unique. N’hésitez pas à expérimenter d’autres recettes à base de coings pour redécouvrir ce trésor oublié de la nature et profiter de ses bienfaits pour la santé.
