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L’Art de la Confiture de Figues Maison: Un Voyage Gourmand dans les Souvenirs d’Enfance
Les Origines d’une Passion : Le Figue, ce Fruit Délicieux
La figue est un fruit très riche en minéraux et affiche une bonne teneur en calcium. Comme les pruneaux, elle lutte contre la constipation et est riche en fibres. Sa consommation est donc non seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la santé.
La Polyvalence de la Figue : Un Vrai Caméléon Culinaire
Les figues se dégustent aussi bien en sucré qu’en salé. En version sucrée, elles se prêtent à la réalisation de compotes, de confitures, et de jus. En version salée, elles accompagnent parfaitement le fromage de chèvre, se marient bien avec un tajine ou avec du lapin.
Cependant, aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette qui me tient à cœur : la confiture de figues maison. Une recette qui, non seulement est délicieuse, mais qui a également une saveur particulière pour moi, car elle me ramène à mes souvenirs d’enfance.
Préparation de la Confiture de Figues Maison : Une Tradition Gourmande
La préparation de la confiture de figues est une tradition que j’ai perpétuée. J’apprécie particulièrement ce moment où je prépare les cadeaux gourmands pour les maîtresses d’école de ma fille, Salma. Je commence donc avec les confitures et marmelades, enfin tout ce qui peut se conserver, le pain d’épices et je finis par des petits biscuits et brioches.
Je ne rajoute pas de jus de citron dans ma confiture, il paraît que cela élimine la gélification de la confiture. En fin de cuisson, je rajoute une branche de verveine, qui donne une note fraîche et citronnée à la confiture.
Étapes de Préparation : Réaliser une Confiture de Figues Inratable
Couper les tiges des figues et les couper en quartier. Placer les figues dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre. Mélanger à l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois. Laisser macérer les figues durant 1h ou de préférence plusieurs heures.
Préparer les bocaux stérilisés ainsi que les couvercles. Placer une petite assiette au congélateur afin de tester la gélification de la confiture.
Mettre la casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire durant 20-25 minutes à petit bouillon jusqu’à ce que la confiture épaississe et prenne une couleur légèrement foncée, en remuant de temps en temps.
Retirer l’assiette du congélateur et verser un peu de confiture puis remettre au congélateur 2 minutes. Retirer et tester en inclinant légèrement l’assiette, la confiture doit couler doucement. Si ce n’est pas le cas, cela signifie que la confiture n’est pas encore prête et qu’il faut continuer la cuisson. En fin de cuisson, ajouter une branche de verveine qui se marie parfaitement avec la figue et bien mélanger. La retirer avant de verser la confiture dans les bocaux.
Verser la confiture dans les bocaux, visser bien le couvercle (j’utilise des petits bocaux qui sont faits spécialement pour la conservation des aliments et liquides comme la soupe, etc.). Si vous n’utilisez pas ce genre de bocal, après fermeture du bocal, retournez aussitôt les petits bocaux.
Après fermeture, je place les bocaux dans un bain d’eau bouillante durant 10 minutes. Je les retire, les dépose sur un torchon et en quelques minutes, j’entends un petit « ping » ce qui signifie que mon bocal a bien été scellé.
Laisser refroidir la confiture à température ambiante et ranger ensuite dans un endroit sombre et frais. La confiture se conservera ainsi durant 1 an. Si le bocal n’a pas pu être scellé convenablement, le placer au réfrigérateur et l’utiliser dans le mois en cours.
Cette recette, en plus d’être délicieuse, est un véritable voyage dans le temps. Elle me ramène à ces moments passés dans le jardin de mon grand-père, à cueillir des figues fraîches. Elle est le reflet de cette époque où la simplicité et l’authenticité primaient. J’espère qu’elle vous apportera autant de plaisir qu’à moi.
La confiture de figues maison, c’est bien plus qu’une recette. C’est une tradition, un héritage, un lien avec le passé. Et surtout, c’est la preuve qu’avec de simples ingrédients, on peut créer de véritables trésors culinaires. Alors, n’attendez plus, et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse confiture de figues. Vous ne le regretterez pas !
N’oubliez pas, la cuisine est avant tout une affaire de passion et de partage. Alors, partagez cette recette autour de vous, et continuez à perpétuer la tradition.
