Tajine


Le tajine est un plat en terre? Oui, c’est un ustensile de cuisine. C’est un plat de cuisson creux en terre cuite qui peut être vernissé. Il est surmonté d’un couvercle en forme de cône qui va permettre une cuisson lente à l’étouffée et qui fera toute la saveur du plat. 

Traditionnellement le tajine se met sur le feu. Vous pouvez l’utilisez sur une gazinière mais attention, je vous conseille d’utiliser un diffuseur de chaleur afin que votre plat n’éclate pas sur la flamme. 

Quelles sont les origines du tajine? Le mot Tajine vient du berbère et signifie « plat en terre ». Les territoires berbères se situent au nord du Maghreb. La spécialité culinaire est donc une spécialité d’origine berbère, devenue un plat traditionnel du Maghreb. Voilà pourquoi, les tajines berbères ont la réputation d’être les meilleurs!