Moule à manqué

Généralement de forme ronde, le moule à manqué est un moule à gâteau fait pour les préparations qui « gonflent » lors de la cuisson, il peut cependant être ovale, ou carré : pratique pour vos tiramisu.

Le moule à manqué vous permettra de réaliser de délicieuses tarte tatins et tous vos biscuits type génoise nécessaires pour réaliser tous vos gâteaux à étages ou à la crème. Bien que son nom vous indique le contraire, nous vous assurons que vous réussirez tous vos gâteaux dans nos moules à manqué ou moule à charnière. D'ailleurs, Savez-vous d'où vient son nom de moule à manqué ?

La légende raconte que dans une pâtisserie de Paris, une génoise ou biscuit de Savoie aurait été préparé, malheureusement les oeufs en neige ne voulaient pas monter... Pour pouvoir présenter son gâteau dans la boutique, le pâtissier eu la bonne idée d'y ajouter du beurre et de napper son gâteau avec du pralin, des amandes. 

Le gâteau fut alors vendu sous le nom de la « nouvelle création de la maison » : le manqué. Le manqué eu du succès et devient un grand classique de la pâtisserie française. C'est de ce gâteau manqué que le moule à manqué tient son nom : le moule à gâteau rond de base devient alors le moule à manqué, le moule à gâteau le plus connu de la pâtisserie.

Moule à manqué : le moule à manqué est un moule à gâteau rond à bords hauts lisses ou cannelés. Le moule à manqué est le moule à gâteau de base par excellence un indispensable à avoir dans votre cuisine pour réaliser vos tartes tatins, gâteaux au yaourt, génoise, gâteau à étage et le légendaire gâteau manqué.

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