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Feuille Rhodoid

La feuille Rhodoid est beaucoup plus épaisse (18 microns contre 100 microns, plus de 5 fois plus épaisse ! ) ce qui la rend donc moins souple. C’est souvent cette languette de plastique que vous voyez autour des entremets que vous achetez chez le pâtissier. Attention comme les feuilles guitare, assurez vous que le Rhodoid est de qualité alimentaire pour pouvoir l’utiliser en toute sécurité.

Quelles utilisations pour les feuilles Rhodoid ?

– L’usage le plus courant est le chemisage des vos cercles à entremets, cadres à pâtisseries, à opéras, tous ces desserts si beaux, si délicats mais en même temps si fragiles ! La feuille Rhodoid évite à votre chef d’œuvre d’être en contact direct avec les bords du moule, ce qui permet ainsi de démouler en un tour de main. 

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