Casserole


Sans doute la casserole d’abord pris la forme d’une écuelle un peu profonde avant qu’on lui donne son aspect si pratique en la dotant d’une queue. C’est en tout cas ce que semble suggérer son étymologie. Le mot viendrait en effet de l’ancien français “casse” ou “cassette” grande cuiller ou louche lui-même issu du grec kyathion, diminutif de kyathos qui signifie écuelle. Très fournies en matériel, les cuisines professionnelles d’antan disposaient de casseroles comparables à celles que nous connaissons, mais aussi de modèles hauts appelés russes. Ce terme fait toujours partie du langage commun pour désigner les casseroles chez les cuisiniers.

Historiquement, la casserole était en cuivre, un matériau apprécié pour son excellente conductivité.