Calamars croustillants, on vous donne le secret culinaire de ce plat !

Les calamars croustillants avec de salade de chou au curry fait partie des plats les plus recommandés et connus par son goût de délice !

Cette salade croustillante a été découvert au Mustards Grill de Napa Valley. Nous allons bien illustrer pourquoi nous aimons la cuisine californienne.Le calamar croustillant est un plat très delicieux. D’ailleurs, elle est légère, fraîche et pleine de saveurs!

Les assaisonnements indispensables pour préparer un calamar croustillant

Pour la salade de chou:

    • 1⁄2 petit chou, évidé et finement tranché
    • 1 carotte, épluchée, parée et râpée sur les gros trous d’une râpe à fruits
    • 4 piments rouges fresno ou jalapeño, équeutés, épépinés et tranchés finement
    • 2 cuillères à café d’huile d’arachide
    • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

 

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  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Pour les calamars
  • Huile d’arachide
  • 1 lb. de calamars nettoyés, corps coupés en anneaux de ¼ » d’épaisseur, tentacules laissés entiers
  • 1 tasse de babeurre
  • 1⁄2 tasse de farine
  • 1⁄2 tasse de fécule de maïs
  • 1⁄4 tasse de semoule
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 3⁄4 cuilléres à thé de cumin moulu
  • 3⁄4 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1⁄4 botte de roquette, parée
  • 2 oignons verts, parés et finement tranchés
  • Brins de ¼ de botte de coriandre

Les instructions que vous devez respecter !

Pour la salade de chou, combinez le chou, les carottes et les trois quarts des piments dans un grand bol. Puis, couvrez-le et mettez l’ensemble au frigidaire !

Calamars croustillants
Pour la salade de chou, combinez le chou, les carottes et les trois quarts des piments dans un grand bol. Puis, couvrez-le et mettez l’ensemble au frigidaire !

Faites chauffer l’huile d’arachide dans une petite poêle à feu moyen-doux, ajoutez la poudre de curry, retirez du feu et mettez-le de côté pour refroidir.

Fouettez ensemble: le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol . Puis, ajoutez en filet l’huile d’olive et l’huile de cari réservée tout en fouettant constamment!

Pour les calamars : remplissez une casserole moyennement profonde d’huile d’arachide jusqu’à une profondeur de 2. Avant de passer à une autre étape, choisissez bien le matériel convenable à cela !

MODE DE CUISSON !

Chauffez-le à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Utilisez un thermomètre à bonbons et faites monter sa chaleur jusqu’à 375 degrés !

Pendant ce temps, combinez les calmars et le babeurre dans un bol moyen. Mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la semoule de maïs, le cumin, le sel et le poivre dans un grand bol.

Égouttez les calmars, puis enrobez-les dans la farine en secouant l’excédent. En travaillant par lots, faites frire les calmars jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous devez attendre 2 à 3 minutes.

Lorsqu’ils sont bien cuits, transférez-les à l’aide d’une cuillère trouée sur des serviettes en papier. Ensuite, assaisonnez le tout avec du sel.

Ajoutez rapidement les calmars, la roquette, les oignons verts, la moitié de la coriandre et le reste des piments à la salade. Puis, ajoutez de la vinaigrette et mélangez-les délicatement !

Continuez de mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformes. Répartissez la salade dans six assiette. Et garnissez le plat avec le reste des chiles et de la coriandre. Cela donnera encore plus de goût à votre plat !