Kefta : les boulettes de poisson Tunisiennes.

Kefta

La Kefta ou boulettes de poisson Tunisiennes sont d’une facilité rassurante à réaliser et absolument délicieuses. Une recette délicieuse et facile tout comme la recette d'Harira que je vous ai proposé hier. 

La Kefta est traditionnellement servie avec un couscous de poisson elles font aussi d’excellentes bouchées apéritives en version miniature. 
kefta de merlan tunisienne (2)
Les épices peuvent être ajustées selon vos préférences dans votre Kefta, cannelle, coriandre fraiche ou en poudre … il y a autant de possibilité que de mitrons.
kefta recette

INGRÉDIENTS KEFTAS pour 4 personnes :

– (20 petites boulettes Kefta). 
- 400 g de merlan 
– 80 gr de pain rassis 
- 400 gr de coulis de tomates ou tomate mixées 
- 2 oignons - 2 œufs 
- 1 CAS de coriandre haché 
- 1 CAS de persil plat hachés 
- 6 gousses d’ail 
- 2 pointes de couteau de cumin en poudre 
- 1 CAS de paprika 
- 1 CAC de Harissa (si vous voulez) 
- 4 CAS d’huile d’olive 
- Sel & poivre 
- 1 CAS de farine et + pour fariner 
- Huile de friture. 
PRÉPARATION KEFTA : Faire tremper le pain en morceaux dans de l’eau puis presser pour retirer l’excédent d’eau. 
1 ère mixture : Mixer ensemble les oignons, 2 gousses d’ail, la coriandre, le persil, 1 pointe de couteau de cumin, le sel & le poivre.
2 ème mixture Kefta : Mixer le merlan avec le pain égoutté et la Harissa si vous en mettez. Bien mélanger les deux mixtures ensemble. Ajouter 1 CAS de farine sur le mélange, malaxer. 
Ajouter un œuf battu petit à petit pour obtenir un mélange qui se tient. Vous n’utiliserez peut être que un des deux œufs, cela dépendra de votre mixture. 
Faire de petites boulettes et les fariner légèrement. Frire les boulettes dans l’huile de friture bien chaude et réserver sur du papier absorbant.
recette kefta
La sauce tomate à l’ail Kefta : Écraser les 4 gousses d’ail. Dans une cocotte verser 4 CAS d’huile d’olive. 
Fondre doucement l’ail sans la bruler. Ajouter les tomates mixées, 1 verre d’eau, 1 pointe de couteau de cumin et le paprika. 
boulette kefta
Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les boulettes de poisson Kefta. Mijoter une petite dizaine de minutes. Servez de suite ou réserver et réchauffer pour plus tard.
Vous pouvez remplacer le merlan par des crevettes crues dans votre Kefta ou tout autre poisson blanc qui vous convient. Délicieux aussi avec du saumon

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