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Effiloché de boeuf

Effiloché de boeuf ou Pulled Beef, la recette.

Effiloché de boeuf : Après plusieurs recherches sur la vraie recette, j’ai dû laisser tomber et m’inspirer de plusieurs recettes tellement le choix était différent d’une recette à une autre. 

Le choix de la viande de bœuf au lieu du porc était plus pratique pour moi et le résultat est aussi parfait qu’avec du porc. Et pour la cuisson, j’ai opté pour le four vu qu’il faut un barbecue adapté pour ce genre de plat.

Le Pulled beef ou effiloché de boeuf, est une recette inspirée par le Pulled pork. Une viande effilochée, qui a un goût très riche, et surtout qui fond dans la bouche tellement elle est confite après une cuisson de plusieurs heures en basse température qu’il suffit juste de deux fourchettes pour effilocher la viande.
 

pulled beef

C’est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis et la cuisson en basse température se fait au barbecue. Ce plat se déguste en burger, mais aussi pour agrémenter des salades, des poêlées avec des légumes ou dans un tacos ou un burritos.

Préparation effiloché de boeuf :

Dans un grand plat, mélangez la cassonade avec l’ail en poudre, le cumin, le piment de Cayenne, la poudre de chili, le paprika, le piment doux, le persil et le sel.

Frottez l’ensemble du paleron de bœuf avec ce mélange d’épices. Filmez le plat et laissez au frais pendant 7 heures ou toute une nuit.

Le lendemain, sortez la viande du frigo et ajoutez l’oignon haché dans le plat avec les feuilles de laurier.

Badigeonnez la viande (Effiloché de boeuf) avec la sauce barbecue.

Versez dans le plat le bouillon de bœuf et mettez à cuire pendant 8 heures dans un four préchauffé à 110°C.

A l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande tant qu’elle est chaude et mélangez-la à la sauce de cuisson restante.

Servez aussitôt.

Ingrédients effiloché de boeuf ou Pulled Beef

  • 2 kg de paleron de bœuf
  • 60 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de poudre de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poudre de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 oignon haché
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 g sauce barbecue

J'espère que la recette Pulled beef ou effiloché de boeuf vous a plu. Si vous le souhaitez, vous pouvez la partager.

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