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Bouchées

Bouchées des rois fourrées à la crème d'amande, galette des rois en vol au vent...

Souvent les galettes individuelles sont trop grosses pour 1 et trop petites pour 2. Hum ... Si seulement il y avait le moyen de faire des Bouchées galettes.

Ou bouchées des rois de la bonne taille, sans se ruiner, sans passer des heures en cuisine ... Ah si seulement … Et bien maintenant ma p'tite dame s'est possible ! 
Les bouchées des rois offrent plein d'avantages : La pâte est parfaitement feuilletée mais moins grasse, elles sont déjà cuites et prêtes à garnir et aucun risque de fuite de la garniture. 
La présentation est impeccable, et en plus de tout cela, on pourra toujours demander au petit dernier de se glisser sous la table pour attribuer les bouchées.
galette
Voici l'un des grands classiques du blog, les bouchées des rois. Après la galette des rois à la frangipane de pomme, la galette des rois luxueuse au chocolat blanc ou encore la galette à la crème d'amande framboise maison, il fallait bien commencer à varier les formes plutôt que les contenus comme en témoigne la galette en forme de couronne des rois … 
vol au vent galette des rois
J'avoue que c'est grande Câlinette qui innocemment m'a donné la solution en me réclamant des bouchées à la reine, (Surtout ne lui dite pas ce que sont les ris de veau ...). 
Et bien voilà qui est bien pratique, un petit tour par le supermarché et voili voilou nous avions nos caissettes à galettes
rois
Allez on se lance !
crème d'amande
J'ai mis les explications et la recette de la crème d'amande pour nos bouchées, mais je me doute bien qu’après la 1ère photo vous aviez déjà compris comment faire ;-) ... Vive les rois ! 
Et surtout laissez-moi un petit commentaire si je vous ai donné envie d'en faire ... cela me fera plaisir.
recette de la crème d'amande
Petites notes : Certaines bouchées à garnir du commerce ont un chapeau et d'autres pas, parfois il est au fond... Pensez à vérifier avant de garnir ! ici ce sont des bouchées à garnir de chez Aldi
Si vous achetez des bouchées à garnir pour la 1ere fois prenez le temps de jeter un coup d’œil à vos bouchées et préférez les plutôt petites. Je recommande celle de Aldi (non ce n'est pas un billet sponsorisé mais je surveille mon budget aussi). 
Bien sûr on peut faire les bouchées soit même ... mais le but de ce billet étant de proposer une option qui soit un bon compromis entre le fait maison et le RAPIDE ....
bouchées à garnir de chez Aldi

RECETTE CRÈME D’AMANDE pour 6 à 8 bouchées (selon la taille des bouchées)

- NE PAS préchauffer le four ! 
- 6 à 8 bouchées pâtissières à garnir (ici Leader Price) 
– 2 jaunes d’œufs
 – 100 gr de beurre mou/pommade 
– 80 gr de sucre fin 
– 200 gr d’amande 
– 1 CAC de fleur d’oranger ou de rhum 
– 2 CAS de lait 
– 1 blanc d’œuf si désiré pour le dessus 
- 1 fève et couronne
– Mélanger au fouet le beurre mou mais pas fondu et le sucre, une fois crémeux et blanchi, ajouter la poudre d’amande et l'arôme choisi. 
Mélanger puis ajouter les jaunes d’œufs et réserver les deux blancs séparément. Bien travailler pour obtenir une pâte homogène.
ASTUCE : Si vous désirez alléger la préparation y incorporer à ce stade l’un des blancs d’œufs battu en neige (non ce n’est pas traditionnel mais c’est bon).
- Garnir les bouchées pâtissières en n'allant pas jusqu'en haut et cacher la fève. 
- Deux de mes bouchées on débordées. Elles sont garnies à différents niveaux pour tester, celles en haut au milieu et en bas à droite ont débordées car trop pleines. 
- Ne pas poser les chapeaux dessus à ce stade (si vous en avez).
bouchée
- Déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner le rebord du haut d'un peu de blanc d’œuf si vous le voulez, si vous avez envie de parsemer le bord de sucre casson c'est le moment de le faire. 
- Déposer les bouchées dans le four froid et allumer le sur 180°C. 
- Une fois le four chaud y déposer aussi les capuchons pour les dorer. Les retirer une fois colorés. 
- Comme la pâte et déjà cuite la crème d'amande va rapidement commencer à cuire. Pour moi il a fallu 30 minutes dans un four traditionnel. La cuisson va varier selon votre four. 
- En prenant en compte que la garniture est plus profonde mais la surface réduite, le temps de cuisson ne dépasse pas celui d'une galette ordinaire. 25 à 35 minutes devraient couvrir tous les fours. 
- Je n'ai pas eu de soucis mais si votre four à tendance à bruler le dessus de la pâte couvrez d'alu si nécessaire. - Si vous avez le temps de revenir ici en m'indiquant le temps et type de four que vous avez (gaz, tradi, ventilé etc) je pourrais alors ajouter ces infos supplémentaires à la recette.
bouchées des rois
Plat de service brocante - Nappe Aldi
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