Recette glaçage royal, astuces et conseils pour biscuits et gâteaux.

glaçage royal

Le glaçage royal, aussi appelé glace royale est un glaçage facile et rapide à réaliser. Il est parfait pour décorer au cornet, glacer des biscuits en les nappant.

Ou créer des motifs en reliefs sur des pièces montées et biscuits. Il fait aussi une excellente colle alimentaire le glaçage royal. Il suffit d'ajuster la consistance à son projet. 
glacage royale
Petit rappel important : 
Ce glaçage royal est à base de blanc d’œuf cru. Pour ma part dé que je m'en sert pour l'école ou pour offrir, j'utilise soit une préparations à glaçage royal instantanée soit du blanc d’œuf en poudre. De cette façon je peux réaliser des créations gourmandes y compris pour l'école ou les baby-showers des amies sans inquiéter quiconque. 
recette glacage royal
Voici quelques options pour votre glaçage royal, recette et astuces en prime. Amusez vous en cuisine, le glaçage royal c'est .... Bah voui, royal ;-) 
- Glaçage royal tout prêt à réhydrater = Un peu cher quand même... Il suffira d'ajouter de l'eau.
- Blanc d’œuf en poudre = Mon choix et plus économique de beaucoup. Il faudra ajouter de l'eau et du sucre glace.

Glaçage royal / glace royale fait maison

Ingrédients
  • - Glaçage royal / glace royale fait maison
  • - 180 gr de sucre glace tamisé.
  • - 1 blanc d’œuf sans trace de jaune.
  • - Du colorant gel
Instructions
  1. MÉTHODE :
  2. - Avec les fouets à blanc d’œuf battez votre blanc (batteur électrique) et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse moyenne.
  3. - Attention à ne pas trop battre ou le mélange vas "monter" et le glaçage royal ne sera pas assez coulant ni aussi brillant et lisse.
  4. - Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
  5. ASTUCES :
  6. * Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
  7. *Pour liquéfier ajoutez du blanc d’œuf en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.
  8. * Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.
BON A SAVOIR :
- Ne jamais réfrigérer un décors au glaçage royal.
- Colorer en commençant par les teintes les plus claires.
- Vous pouvez enduire vos biscuits avec le dos d'une cuillère à café.
- Si vous n'avez pas de poche à douille utilisez un sac de congélation dont vous couperez très peu la pointe pour faire les décorations plus fines.
- Laisser sécher entre les "couches" de décor.
- Laisser sécher 24 heures avant de manipuler dans un endroit sec et aéré.

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