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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes à la migaine, ma recette.

Voici une recette de tarte aux pommes qui est une tradition chez nous. Avec de la migaine dedans. La migaine, si vous ne connaissez pas ce mot.

C’est la préparation à base de crème, d’œuf et de sucre qui garni la tarte et emprisonne les fruits. Pour cette recette Tarte aux pommes je préfère une pâte sablée mais une pâte brisée convient très bien aussi. 
Vous pourrez ajouter un peu de Calvados dans votre Tarte aux pommes si vous voulez lui donner une touche Normande, ou encore remplacer les pommes par des abricots pour vous rapprocher du Sud. 
cuisson tarte aux pommes
La pâte de la Tarte aux pommes : Utilisez ma recette de pâte à tarte, ou si vous avez envie de vous simplifier les choses, une pâte prête à dérouler convient très bien. Pour le moule : Un peu de beurre et de farine. Beurrer et fariner le moule à tarte puis le garnir de pâte. Déposer au réfrigérateur. 

Pour la garniture de la Tarte aux pommes : 

- 250 g de crème fraiche (pas d’allégée) 
- 90 g de sucre en poudre 3 Pommes douces (pas de pommes vertes) 
- 3 œufs moyens 
- 2 cuillères à soupe bombées de poudre d’amande 
- Extrait de vanille (omettez la vanille si vous ajoutez du Calvados) 
- 1 sachet de sucre vanillé ou du sucre glace pour saupoudrer avant de servir.
tarte aux pommes normande
Préchauffer le four à 170°C pour votre Tarte aux pommes
Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients sauf les pommes. 
Éplucher les pommes puis les couper en morceaux ou tranches épaisses pour un aspect rustique. 
Verser les pommes sur le fond de pâte froid, sauf quelques morceaux. 
Couvrir de la préparation puis déposer le reste des pommes sur le dessus. Enfourner dans le four préchauffé pour 35 à 40 minutes sur le second niveau en partant du bas. 
Surveillez la cuisson de la Tarte aux pommes car elle varie selon les fours. Les pommes et la croute doivent être joliment dorées. 
recette tarte aux pommes
Saupoudrer de sucre vanillé la Tarte aux pommes et régalez-vous, servez la tiède… ou pas.
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