Tarte au potiron ou Tarte à la citrouille classique, la recette.

Tarte au potiron

Encore une recette de tarte au potiron me direz vous ... et bien oui ! Chez nous on adore ça. Que ce soit la tarte à la citrouille au streusel dessus.

La tarte au potiron facile comme aux USA ou cette dernière version. Chaque recette plait pour différentes raisons, dont au moins une en commun ... il y a de la citrouille dedans ! Alors sans plus de délais une autre version de tarte à la citrouille, celle ci très classique.
Amusez vous en cuisine avec cette Tarte au potiron .... Mamancâline.
tarte sucree potiron
TARTE AU POTIRON CLASSIQUE
La tarte au potiron est une tradition familiale incontournable sur la table de Thanksgiving. Un dessert empreint de nostalgie offrant sous des couleurs automnales de douces notes épicées. Un appel absolu au cocooning. C’est le dessert qui incarne l’automne par excellence. Il s’invite volontiers sur les tables, avec l’arrivée sur les étals des Farmer’s Markets d’une farandole généreuse de courges et de citrouilles.
tarte au potiron sucrée
Pour la recette de fond de pâte sucrée utilisez ma recette tarte au potiron ci-dessous ou un fond de tarte prêt à dérouler.
300 gr de farine 185 gr de beurre très froid, coupé en dés 80 gr d’eau très froide 1 pincée de sel fin 2 cuillère à soupe de sucre
Versez la farine, le sel, sucre et beurre en petits dès dans un saladier et travaillez du bout des doigts. Une fois le mélange sableux versez 50 gr d’eau froide. 
Pétrir sans trop travailler la pâte. 
Formez une boule et emballez de film. il faudra placer 30 minutes au frais avant d’en tapisser un moule à tarte ou a tourte de 22 à 24 cm de diamètre. 
Pensez à placer la grille sur le deuxième niveau du four en partant du bas. Préchauffer le four à 190°C. 
tarte potiron sucrée

Pour la garniture de la tarte au potiron : 

420 gr de purée de citrouille maison bien sèche ou une boite de purée de citrouille lien ici 
300 gr de crème liquide entière 
225 gr de vergeoise brune ou blonde ou sucre brun 
3 œufs moyens 
2 Cuillères à soupe bombées de farine 
2 cuillères à café bombées de mélange quatre épices 
2 pincées de sel fin 
1 cuillère à soupe rase de fécule 
Mélanger le sucre, la farine, le sel et les épices dans un saladier. Dans un autre saladier mélanger la purée de citrouille, les œufs et la crème. 
Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et bien combiner. Verser et lisser dans le fond de tarte et enfourner 55 minutes à 1 heure Astuces : Si au bout de 30 minutes de cuisson la pâte brunie trop, la protéger avec du papier aluminium et continuer la cuisson. 
Le dessert raffermi en refroidissant. Pour de belles parts bien nettes attendre plusieurs heures avant de servir. 
Servir la tarte au potiron à température ambiante ou froid selon votre préférence. Vous pouvez aussi servir à peine tiédie « A la mode » avec une boule de glace à la vanille sur le côté.

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