Recette Bugnes Lyonnaises de mamie Thérèse.

Recette bugnes lyonnaises

Voici une recette Bugnes Lyonnaises aussi appelées oreillettes (choisir le mot selon la région) faciles et qui on faites le bonheur des Câlinettes. 

recette de bugnes lyonnaises
Récemment avec les Câlinettes nous sommes allée passer un goûter entre filles chez Mamie Thérèse avec cette recette Bugnes Lyonnaises. Autour de tasses de lait chaud et d'un grands plat d'oreillettes de tata Annie. 
recette bugnes lyonnaises moelleuses
Thérèse et Annie disent « oreillettes » et moi « recette Bugnes Lyonnaises ». Mais là s'arrête la différence caril s'agit bien de le même gourmandise. Même Câlinette N°1 qui n'aime pas les bugnes en a mangé ... au point qu'il a fallu lui dire d'arrêter sinon elle risquai l'overdose ! 
recette bugnes lyonnaise
Il faut dire qu’elles étaient agréablement alvéolé donc pas dense comme le sont trop souvent ce genre de beignets. Devant un tel succès j'ai bien sure demandée la recette et hop, avec l'accord d'Annie et de Thérèse la voici ... (j’ai à peine modifié, juste une pointe de sel, un chouilla de sucre en plus et moins de lait). 
recette bugnes lyonnaises traditionnelles

Recette Bugnes Lyonnaises !  

INGRÉDIENTS : 
- 250 gr de farine 
- 40 gr de beurre très mou 
- 2 œufs petits ou moyens 
- 40 gr de sucre 
- Arôme (vanille, fleur d’oranger) 
- 70 gr (7 cl) de lait à verser progressivement 
- Pincée de sel fin 
recette des bugnes lyonnaises
RECETTE DES OREILLETTES (BUGNES) D’ANNIE & THÉRÈSE
- Verser la farine dans un saladier. 
- Faire un puits et y verser les œufs battus, le beurre mou, le sure, le sel, les œufs battus et 4 CAS de lait ainsi que l’arôme de votre choix. (Je n’en mets pas). 
- Mélanger en commençant avec une spatule et en finissant en pétrissant à la main. 
- Ajuster la consistance en ajoutant le lait à la CAS si le mélange parait trop sec. 
- Laisser reposer 2 à 3 heures. 
recette bugnes lyonnaises levure de boulanger
ecette de la bugne lyonnaise
- Faire chauffer l’huile (Pour moi dans une cocotte en fonte). 
- Abaisser la pâte sur 5 à 6 mn environ et découper (avec une roulette c’est pratique). 
- Cuire jusqu'à ce que ce soit joliment doré sur chaque face mais pas foncé. 
- Si elles brunissent trop réduire la température de l’huile. - Manger le jour même bien sure ! 
la recette des bugnes lyonnaises
RECETTE BUGNES LYONNAISES LA RECETTE D’OREILLETTES DE THERESE & ANNIE