Baba au rhum Savarin la recette facile.

Baba au rhum

La recette du Baba au rhum aussi appelée recette du Savarin est un classique de la pâtisserie qui inspire le désire et la crainte… 

Désire de régaler et crainte d’échouer. Et bien rassurez-vous ce n’est pas si compliqué le Baba au rhum ! 
Une pesée rigoureuse des ingrédients et une poussée dans un endroit chaud sont les garanties de jolis babas dorés dehors et fondants dedans.
recette du vrai baba au rhum
On n’oubliera pas d’accorder toute notre attention à réaliser un sirop de qualité pour les tremper. Ensuite libre à vous d’y ajouter ou pas de l’alcool… Ici une version sans alcool pour les enfants, mais le rhum dans le sirop fera des merveilles c’est bien connu !
Pour 7 à 8 Baba au rhum maison
(Vous pouvez doubler les proportions comme moi si vous avez assez de moules car le sirop sera amplement suffisant) 8 moule à savarin de 5x6cm environ .
- Beurre pour les moules 
- 210 g de farine 
- 1 petite pincée de sel fin 
- 70 g de beurre en cubes 
- 8 g de levure fraiche 
- 10 g de miel 
- 250 g d’œufs soit environ 
- 5 œufs moyens qu’il faudra peser sans la coquille 
Pour le sirop du Baba au rhum : 1 litre d’eau - 500 g de sucre - 1 orange et 1 citron non traités si possible, avec les zestes prélevés - quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
Pour les petits babas
moule baba au rhum
Préchauffer son four en position étuve ou prévoir un endroit chaud pour la pousse de la pâte. Beurrer les moules Casser les œufs un par un dans une jatte pour vérifier qu’ils sont frais et peser au fur et à mesure pour obtenir 250g d’œuf. 
Verser tous les autres ingrédients de la pâte à baba et 1 seul œuf dans le bol du robot. Mélanger tous les ingrédients au crochet à pâte pour homogénéiser. Ensuite verser petit à petit les autres œufs un par un et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et prenne une texture élastique, dense, et lisse. 
recette de baba au rhum
Remplir au deux tiers les moules beurrés,
recette baba au rhum traditionnel
je le fait à la douille ronde lisse gros diamètre.
baba au rhum marmiton
Laisser pousser en étuve tiède (à 30°C et surtout pas plus) ou à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et dépasse du moule. 
La pâte du Baba au rhum devrait dépasser du haut du moule Enfourner pour 25 minutes en sachant que la cuisson varie selon les fours et la taille des moules. Ils doivent sembler plutôt secs. 
baba au rhum facile
Démouler vos Baba au rhum aussitôt sortis du four.
baba au rhum cyril lignac
et hop sur une grille...
recette du baba au rhum à l ancienne
Préparer le sirop du Baba au rhum :
recette du baba au rhum
Dans une casserole verser l’eau, le sucre, les zestes de citron et d’orange et porter à ébullition. Une fois à ébullition éteindre et couvrir et laisser infuser 20 minutes au moins.
Imbiber les Baba au rhum :
baba au rhum thermomix
Ajouter quelque gouttes de vanille au sirop puis enfoncer les babas dans le sirop encore chaud. Bien les imbiber. 
baba au rhum recette
Laisser ensuite égoutter sur une grille à pâtisserie ou à chocolat. 
recette baba au rhum
Ensuite libre à vous de les servir (Baba au rhum) avec de la chantilly, une crème pâtissière, des fruits frais…

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