Pêches au sirop, notre recette fait maison.

sirop

Voici la recette des pêches au sirop maison, et franchement que de regret de ne pas en avoir faites plus tôt car c’est succulent ! 

Rien à voir avec leurs cousines en boite… La texture est fondante presque veloutée, le sirop à la vanille les infuse sans les dénaturer et c’est absolument délectable. Je recommande d’essayer au moins une fois. 
pêches
Et pourquoi donc me suis-je lancée un vendredi après-midi à faire mes 1er fruits au sirop ? Parce que samedi il allait faire très très chaud et que j’avais des amis à déjeuner pour un BBQ. 
Je voulais un dessert digeste, rafraichissant et gourmand. (J’aime les BBQ parce que c’est Papacâlin qui gère la viande et les pommes de terre en robe des champs, et ma contribution se limite à faire la crème fraiche ail-ciboulette et le dessert).
sirop pêches
Bref pour revenir à nos pêches et son sirop, j’avais prévu de faire des pêches Melba, Une boule de glace vanille, deux moitiés de pêches, un coulis de fruits rouges, un peu de chantilly et des amandes effilées à peine grillées à sec. C’est facile, c’est bon et que dire….
sirop pêche
Que dire d'autre sinon qu' avec des pêches au sirop maison c’est une tuerie : A tel point que Papacâlin à redemandé des pêches le lendemain et que j’ai du en refaire. 
Pourtant j’avais prévu large, mais une fois les dessert terminé certains gourmands ont fait honneur aux pêches toutes seules que j’avais faites en plus. J’étais ravie. Et oui même seules mes pêches faisait un dessert de choix. 
recette sirop pêches
Attention prenez bien des pêches jaunes pour votre sirop ! 
les pêches
Le coup de pouce ... Tour de main sirop : La partie délicate c’est de dénoyauter les pêches sans les abîmer. J’ai massacré quelques pêches avant d’y arriver donc voici mon truc… Une fois vos pêches ébouillantées et pelées.
Prendre un couteau et fendre la pêche pelée tout autour du noyau. 
Passer délicatement l’index dans la fente et faire le tour de la pêche en écartant ainsi les deux moitiés, le mieux est de sentir le noyau du bout du doigt tout en faisant le tour. 
De cette façon une moitié se détachera parfaitement sans être abimée du tout. Bon oui je sais c’est l’autre moitié qui pose plus de soucis ;-) 
Pour la seconde moitié poser la pèche dans le creux de la main et utiliser le bout du pouce pour passer un peu sous l’extrémité du noyau. 
Faire levier avec l’index en prenant soin de ne pas écraser la pêche contre votre main. Bon, sur 15 pêches j’en ai tout de même deux qui ont beaucoup souffertes (les deux premières) … 
Peu importe elles étaient délicieuses aussi même si un peu en charpie. Mais c’est plutôt honorable pour une 1ère fois ! 
recette sirop pêche
Et… si comme moi vous n’aimez pas jeter… J’ai fait réduire le sirop restant avec les gousses de vanille toujours dedans et j’ai ensuite laisser infuser la nuit avant de filtrer. 
Il prend une jolie teinte ambrée et est délicieux. Je vous conseille ce sirop vanillé réduit pour : Humecter les biscuits d’une charlotte retro au fromage blanc Humecter vos biscuits à Tiramisu si vous n’aimez pas le café ou désirez le faire aux fruits… Sucrer une infusion Poncher une génoise ou un gâteau Décorer une assiette…

Pêches au sirop recette maison

pêches bocaux
Ingrédients pour 15 pêches :  
- 15 pêches jaunes mures mais pas trop. 
- 2 litres d’eau 
- 500g de sucre 
- 3 à 4 gousses de vanille 
Préparer le sirop : Dans une grande casserole (le plus grand le diamètre et le mieux ce sera) verser le sucre en poudre l'eau et les gousses de vanille fendues en deux et porter à ébullition. 
Pendant que le sirop chauffe déposer les pêches dans un saladier et verser dessus de l’eau bouillante (je me sers de ma bouilloire électrique), en prenant soins de ne pas verser directement sur les fruits. 
comment peler des pêches
Attendre 1 minute puis déposer les pêches dans un saladier d’eau fraiche. 
pêches fraiche
Les peler en tirant délicatement sur la peau sans abimer les fruits. 
Les couper en deux et retirer le noyau. (Voire mes conseils, plus haut).
pêches peler
Votre sirop devrait être à ébullition, y déposer délicatement les fruits sans les "faire tomber" dedans à l’aide d’une grande cuillère (gare aux brulures).
Réduire le feu pour obtenir un frémissement et laisser pocher les pêches au moins dix minutes.
recette pêches
Éteindre le feu et les laisser dans le sirop jusqu’à ce que celui-ci soit à peine tiède. 
Ne les manipuler pas trop avant, j’ai essayé et la pauvre petite chose s’est désintégrée, je pense que c’était trop chaud, de plus un bon bain de sirop ne leur fait que du bien à ces petites demoiselles. 
Bref déposez-les dans un plat couvrez-les amoureusement de sirop (on n’oubliera pas de garder le sirop en trop, relisez moi plus haut sur le sujet). Conserver au frais.