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Pain surprise

Pain surprise brioche sucré, préparation facile.

Un pain surprise sucré pour le petit déjeuné de Noël cela est une délicieuse façon d'aborder le 25 décembre ou le 1er jour de l'an nouveau ! 

Parfait aussi pour les gouters festifs ! Il suffit de me suivre pas à pas pour réaliser vous aussi votre pain surprise sucré maison ! 
J'ai proposé cette idée il y à quelques années sur le blog, et depuis c'est devenu un incontournable chez nous. Pour une recette de brioche pain surprise facile à trancher vous pouvez utiliser ma recette de brioche facile ou ci dessous une préparation pour brioche Francine. 
Les deux donneront une mie agréable mais qui se tranche facilement pour de jolis petits sandwichs gourmands aux gouts de chacun, c'est amusant et un vrai succès autours de la table du petit déjeuné ou du quatre heure. 
Note : Pour la cuisson il faudra un moule e 20 cm à bord haut. Si il n'est pas assez haut, chemisez le de papier de cuisson deux fois sur tout le tour pour élever les bords encore plus. 

Il vous faudra pour votre pain surprise : 

- 1 moule haut de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut huilé. 
- 700 gr de farine Francine pour Brioche Maison (le sac fait 1,5 kg). 
- 350 gr de lait tiède 
- 150 gr de beurre mou coupé en dès 
- 80 gr de sucre 
- 2 œufs moyens 
- 2 sachet de levure spéciale brioche Francine (marque du supermarché pour moi) 
- 1 cuillère à café rase de sel fin Pour la dorure : Un peu de lait ou un œuf battu Plaque et papier de cuisson 
faire un pain surprise

BRIOCHE SURPRISE COMME UN PAIN SURPRISE : Préparation 15 minutes – Levée 1h30 – Cuisson 30 à 40 minutes

Dans le bol du robot verser tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir avec le crochet à pâte pendant quelques minutes puis ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple lisse et homogène. 
Laisser reposer 15 minutes au chaud sous un linge. Huiler l’intérieur du cercle à pain surprise. Le poser sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson. 
Verser le pâton sur un plan de travail. Former une boule en repliant les bords de la pâte vers le centre de toute part et en enfonçant un peu dans le pâton. Placer le pâton en le retournant (coté lisse vers le haut) dans le cercle huilé. 
Couvrir d’un linge puis poser une plaque de cuisson avec un objet lourd (des livres de cuisine pour moi) sur le dessus Ainsi la pâte ne risque pas de soulever le cercle en gonflant. 
Laisser dans un endroit chaud à lever pour 1h30. Préchauffer le four à 180 °C. 
Placer la grille sur le niveau le plus bas du four. 
Retirer la plaque qui lestait le cercle de cuisson. 
Dorer le dessus de la brioche pain surprise avec un peu de lait ou un œuf battu avec un peu d’eau. 
Enfourner pour 40 à 50 minutes (selon votre four) donc à vous de juger car les fours varient en temps de cuisson. Si vous avez un doute mieux vaut cuire plus longtemps en couvrant le dessus. 
Mon conseil si votre brioche pain surprise devient trop dorée trop vite est de couvrir le cercle de papier alu si la brioche dépasse du cercle ou d’une plaque de cuisson si elle n’en dépasse pas. 
pain surprise à garnir soi même
Laisser complètement refroidir le pain surprise, démouler, puis placer au congélateur pour 20 minutes. 
pain surprise boulangerie
Trancher le pain surprise (j’utilise un couteau électrique). Alors pour trancher : j’ai toujours du mal à trancher droit mais très sincèrement cela n’a jamais dérangé personne. 
Il est évident que ma brioche surprise est faite et garnie maison et si une tranche est plus épaisse ou moins droite que les autres je ne m’en formalise pas. 
Très franchement le tranchage peut s’avérer stressant si on se met la pression pour avoir des tranches fines comme les pains industriels. Pour vous simplifier la tâche pensez à congeler la brioche une vingtaine de minutes elle sera plus facile à trancher. 
Utiliser une lame très longue qui si possible permet de trancher la brioche entièrement de part en part. 
Ne tranchez pas trop fin, il faudra pouvoir tremper dans son chocolat chaud ;-) Pour ma part à la verticale après avoir couchée ma brioche sur le coté. 
garniture pain surprise
Garnir les étages du pain surprise avec votre choix de garniture (ici ganache chocolat, pâte de spéculoos croustillant et beurre confiture de fraise). Empiler les cercles garnis dans le même ordre. 
pain surprise recette
N’oubliez pas que vous faite des sandwichs, enduire la tranche numéro 1 puis couvrir de la tranche N°2. Enduire la tranche N°3 puis couvrir de la tranche N°4 etc. … 
recette pain surprise
Ajuster les étages empilés pour un pain bien net puis couper le pain surprise de haut en bas en deux moitiés. 
Découper chaque moitiés en 4 sections Il est plus facile d’opérer ainsi que de découper le pain entier à chaque fois dans tout son diamètre. Voilà …. Une brioche surprise maison …. 
pain surprise maison
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