Ganache framboise aux Truffes chocolat blanc.

ganache framboise

Ces truffes à la ganache framboise sont délicieuses, élégantes et différentes. Divinement parfumée à la vraie framboise. Je vous propose ma recette.

ganache chocolat blanc framboise
En voici la ganache framboise rose pale tout en délicatesse, et, en plus incroyablement facile à faire ... Faites vous plaisir car en plus pour être gentille avec vous en cuisine, elles le seront aussi avec votre budget des fêtes, ... et oui, elle se réalisent avec des framboises congelées. 
ganache montée framboise
Petite note ... suite à quelques messages il semble que la mention " laisser réduire de moitié pour obtenir une compote épaisse", ne soit pas toujours prise en compte lors de la réalisation de la recette ... ceci est important sinon la ganache framboise ne sera pas assez épaisse. De même qu'il faut porter à ébullition avec la crème. 
Truffes simplissimes & sublissimes à la framboise Pour environ 25 à 30 truffes (selon la taille)

Ingrédients ganache framboise : 

- 200 gr de chocolat blanc haché en petits morceaux (important). 
- 150 gr de framboise surgelée. 
- 50 gr de sucre 
- 50 ml de crème entière liquide 
- Cacao non sucré pour enrober ou coques de chocolat sapin ou boule à garnir. 
recette ganache framboise
- Mettre les framboises encore surgelées et le sucre à cuire dans une petite casserole. 
- Une fois à ébullition, laisser réduire de moitié pour obtenir une compote épaisse. 
- Ajouter la crème et porter à ébullition laisser réduire un peu. 
- Verser sur le chocolat blanc coupé en menu morceaux. 
- Mélanger rapidement pour fondre le chocolat haché et obtenir une ganache framboise lisse. 
- Pour une version sans pépins, passer dans une passoire en nylon avant d’ajouter la crème. 
ganache chocolat framboise
Rouler des truffes ganache framboise : Faire des tas à la douille ou à la cuillère sur du papier de cuisson. Refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur puis rouler les tas en boulettes et rouler les truffes dans du cacao. 
Garnir des moulages : Laisser refroidir à température ambiante et une fois complètement refroidis garnir les coques au chocolat si vous faites de moulages. 
ganache à la framboise
Oh j'ai essayée des les rouler dans du sure glace pour avoir des truffes blanches, mais c’était trop sucré. 
Par contre le contraste de l'amertume du cacao avec le sucré du chocolat blanc et l'acidité des framboises est idéal. 

Merci de vos commentaires sur ma ganache framboise ... cela me fait toujours très plaisir ! Régalez vous . Mamancâline ganache-framboise