Gelée pétillante de Crémant d'Alsace pour foie gras maison.

foie gras maison

Voici venir les fêtes de fin d'année et son cortège de produits frais, le foie gras maison, indulgents et si gourmands. Une gelée au Crémant d'Alsace.

y avez-vous pensé ? Le crémant d'Alsace par exemple convient merveilleusement. 
Le foie gras maison mérite bien une place d'honneur à table, tout aussi bien dans nos verres que dans nos assiettes. 
foie gras
Je vous livre ici deux recettes que vous risquez fortement de refaire tous les ans ! Ma botte secrète se décline en versions entrées et version dessert, toutes deux pétillantes, toutes deux fines et élégantes ... de la bouteille à la table avec ce foie gras maison. 
Le Vin d'Alsace c'est comme la haute couture ... il offre toujours le petit bijou qui mettra tout en valeur et conviendra à votre menu, vos goûts et votre personnalité. 
Lorsque vous ouvrez une bouteille de Crémant d'Alsace vous libérez un vin qui accompagne à merveille les mets les plus fins : caviar, toasts variés, poissons, viandes blanches, foie gras maison. 
Le crémant d'Alsace doit sa finesse et son originalité à ces cépages et aux conditions privilégiées dont bénéficie son vignoble. 
Faites en profiter vos papilles de l'entrée au dessert, et même vous verrez ... en milieu de repas.
foie gras maison au crémant d'Alsace
Gelée pétillante de Crémant d'Alsace pour accompagner une terrine de foie gras maison.
Il vous faudra pour ce foie gras maison : 
- choisissez votre terrine de foie gras maison de préférence nature ou à la figue. 

- 1 Bouteille de Crémant d'Alsace de 75 cl 

- 12 feuilles de gélatine Vahiné (attention car la taille varie selon les marques). 
- Sirop de canne ou d'agavé. 
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraiche au moins 35 minutes. 
- Mettre la gélatine sans l'essorer, (se contenter de secouer chaque feuille de son eau) dans une petite casserole et la fondre à feu doux en tournant. 
- Bien mélanger le foie gras maison pour la dissoudre dans l'eau présente dans les feuilles après l'égouttage. 
- Retirer immédiatement du feu ne la laisser pas "cuire". 
- Verser la gélatine dans un saladier, une fois qu'elle est refroidie mais encore très liquide y ajouter le crémant petit à petit. Puis du sirop de sucre de canne (ou d'agavé) à votre gout. 
foie gras mi cuit
- Bien mélanger au fouet en tournant mais sans battre pour préserver les bulles. 
- Verser dans des verres pour un service original ou dans un moule puis une fois pris hacher la gelée. 
- Servir hachée sur l'assiette avec le foie gras maison ou dans un verre pour une touche humoristique. Si servi au verre, prévoir des cuillères en plus pour que chacun puisse se servir en gelée dans son propre verre. 
Et voilà, au moment de déguster avec le foie gras maison vous sentirez de légères bulles sous la langue.
Pour la recette sucrée et version troue Normand, suivez ce lien Fruits rouges emprisonné dans une gelée pétillante de Crémant d'Alsace.

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