Gelée pétillante et fruits rouges au crémant d'Alsace brut.

crémant d'Alsace brut

Une gelée pétillante au crémant d'Alsace brut qui renferme des fruits rouges pour un dessert léger et réservé aux grands ... ou à la place du sorbet du milieu de repas ou du trou normand.

Fruits rouges emprisonnés dans une gelée pétillante de Crémant d'Alsace brut.
Crémant d'Alsace Brut : Il vous faudra pour 4 à 6 personnes selon la taille de vos coupes  : 
- 1 CAS de fruits rouge congelés par personne. Ici myrtilles
- 1 Bouteille de Crémant d' Alsace de 75 cl 
- 12 feuilles de gélatine Vahiné (attention car la taille varie selon les marques). 
crémant d'Alsace brut
- 10 ou plus CAS de sirop de canne ou d'agavé. 
- Mettre les fruits à macérer dans 1 CAC de sirop par CAS de fruits. 
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche au moins 35 minutes. 
- Mettre la gélatine sans l'essorer, (se contenter de secouer chaque feuille de son eau) dans une petite casserole et la fondre à feu doux en tournant. 
Bien mélanger pour la dissoudre dans l'eau présente dans les feuilles après l'égouttage. 
Retirer immédiatement du feu ne la laisser pas "cuire". 
- Verser la gélatine dans un saladier, une fois qu'elle est refroidie mais encore très liquide y ajouter le Crémant petit à petit. Puis du sirop de sucre de canne (ou d'agavé) à votre goût. 
N'oubliez pas que c'est un dessert au Crémant d'Alsace Brut. 
- Bien mélanger au fouet en tournant mais sans battre pour préserver les bulles. 
- Verser dans des coupes puis y faire tomber un à un les fruits bien égouttés de leurs jus. 
- Réfrigérer plusieurs heures.

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