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Cookies fourrés

Cookies Surprises ! Cookies fourrés de Mamancâline.

Ces cookies surprises sont des cookies fourrées, ou biscuits fourrés ! Ils font un parfait petit cadeau surprenant et gourmand pour vos offrandes sucrées ! 

Si ma recette de ces cookies fourrés d'un cœur tendre est tellement appréciée de ma tribu, c'est que le résultat est aussi beau que bon. 
cookies
Cette recette est amusante, d’autant plus que la garniture peut être colorée selon votre envie ou pour s’accorder avec le thème d’une fête. 
Les cookies fourrées au cacao sont délicieux et tellement jolis lorsqu’ils nous révèlent un cœur tout tendre à la coco. Une bien agréable surprise. Le seul ennui avec cette recette, vous vous en rendrez vite compte … on n’en fait jamais assez. 
La garniture coco est généreuse donc il pourrait vous en rester selon la forme donnée à vos biscuits et votre « coup de patte » personnel au moment de les garnir. Dans ce cas formez des boulettes et glissez les dans le four aux cotées des cookies fourrées surprises. Et hop... 
Cookie suprise cookie fourré biscuit fourré (2)
Cookies fourrées surprises
Préparation 20 minutes – cuisson 10 minutes – 25 biscuits
Pour la pâte à cookie cacaotée :
- 200 gr de farine 
- 150 gr de beurre froid coupés en dès 
- 100 gr de sucre 
- 45 gr de cacao en poudre non sucré 
- 2 jaunes d’œufs moyens 
- ½ sachet de levure chimique 
Pour la garniture coco : 
- 100 gr de sucre en poudre 
- 100 gr de noix de coco râpée déshydratée 
- 1 blanc d’œuf moyen et un peu plus selon la qualité de la noix de coco. 
- Colorant gel si désiré 
La pâte cookies fourrées : Dans une grande jatte verser la farine, le cacao et le beurre froid. Travailler des bouts des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et bien malaxer puis tasser en une boule de pâte homogène. 
Si il fait trop chaud dans votre cuisine, réfrigérer un peu la pâte au cacao avant de la travailler. - Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier de cuisson. 
La garniture : Verser le blanc dans une jatte avec le sucre et la noix de coco. Ajouter un peu de colorant et malaxer pour obtenir une texture et couleur homogène. Par soucis de facilité il est préférable de préparer de petits tas bien tassés de garnitures, cela sera plus facile au moment de garnir les biscuits. 
A la main : Faire une boulette de pâte au cacao (cookies fourrées), la poser dans sa paume puis enfoncer la phalange repliée de l’index dedans pour créer une cavité profonde. Si besoins l’élargir en faisant tourner la phalange dedans. Garnir d’un petit tas de coco, refermer en pinçant les bords ensemble. 
Vous obtiendrez un biscuit fourré arrondi sur une face, droit sur l’autre. Libre à vous de remodeler en forme de boulette. 
cookie fourré
A l’emporte-pièce (cookies fourrées) : Déposer un petit tas de coco sur un morceau de pâte étalée. Recouvrir d’une seconde feuille de pâte puis découper à l’emporte-pièce en centrant la garniture. Presser pour souder les bords. Déposer sur du papier de cuisson et enfourner 10 minutes environ. 
On peut aussi les réfrigérer à ce stade pour les cuire plus tard. 
On ajoutera alors 2 à 3 minutes à la cuisson. Les biscuits durcissent en refroidissant il est normal qu’ils soient mous et fragiles en sortant du four. 
Astuces cookies fourrées : Ne pas toucher les biscuits tant qu’ils ne sont pas totalement refroidis. Une fois refroidis on pourra décorer le dessus d’un peu de sucre, glace ou glaçage royal ou encore chocolat fondu. 
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