Clafoutis aux fraises très léger, la recette de maman.

Clafoutis aux fraises

Voici un Clafoutis aux fraises en version plus aérienne que celle du Clafoutis habituel. En fait j'avais fait trop de pâte à pancakes donc l'ai utilisée en Clafoutis (si si). 

C'est un heureux mariage que cette base de pâte à pancakes et de fraises assaisonnées au vinaigre balsamique. La texture change de la pâte habituelle si dense et la cuisson à la poêle est amusante. 
clafoutis fraise balsamique
CLAFOUTIS AUX FRAISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE INGRÉDIENTS : 
- 550 cl de lait, entier de préférence 
- 420 gr de farine 
- 70 gr de sucre en poudre 
- 70 gr de beurre fondu 
- 4 gros œufs séparés 
- 2 cuillère à café de levure chimique 
- 2 sachets de sucre vanillé 
- 2 petites pincées de sel fin 
- Huile neutre pour la cuisson

GARNITURE CLAFOUTIS AUX FRAISES : 

- 500 gr de fraises lavées et équeutées, bien séchées et coupées en 2. 
- 2 CAS de sucre glace. 
- 4 CAS de sucre en poudre. 
- 2 à 3 CAS de concentré/crème de vinaigre balsamique.

 RECETTE la pâte du clafoutis aux fraises: 

- Battre les 4,blancs en neige avec 1 pincée de sel. 
- Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce soit mousseux et onctueux et ajouter le lait et battre jusqu'à ce que le mélange redevienne mousseux. 
- Ajouter le beurre fondu au mélange mousseux puis incorporer les blancs à la spatule. 
- Mettre la farine + 1 pincée de sel + la levure + le sucre vanillé dans un grand saladier et verser la préparation dessus petit à petit en mélangeant, sans trop mélanger. 
- Dé que le mélange est "presque" mélangé arrêtez vous. 
RECETTE pour les fraises du clafoutis : 
- Laver et équeuter et bien sécher les fraises, les couper en 
2. - Verser les dans un saladier et saupoudrer des 4 CAS de sucre et mélanger délicatement. 
- Juste avant de cuire verser les dans une passoire pour éliminer le jus rendu puis remettre dans le saladier, arroser des 2 à 3 CAS de concentré de vinaigre balsamique et mélanger délicatement, immédiatement procéder à la cuisson. 
Cuisson clafoutis aux fraises : 
- Préchauffer le grill de votre four. Dans une grande poêle à frire à bord haut, chaude mais pas trop (pas une crêpière!) verser les fraises et les faire suer 2 ou 3 minutes en les secouant délicatement de temps en temps. 
- Ensuite verser la pâte dessus. 
- Faire cuire et lorsque le dessous est bien cuit et doré et que le dessus est presque pris mettre au four sous le grill jusqu'à ce que ce soit complètement cuit et bien doré. 
Saupoudrer de sucre glace et servir de suite ... clafoutis