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Brioche des rois

Brioche des rois à effeuiller fourrée comme une galette.

La brioche des rois à effeuiller ! Envie de changer de la galette mais tout en restant dans le thème ? Pour vous j'ai innover en créant une brioche au beurre fourrée.

Une brioche des rois avec de La crème d'amande qui se partage en tirant dessus pour en déloger ses rouleaux gourmands. Parfait pour un gouter de fin de vacances de Noël avec 12 enfants et 5 mamans.
recette galette des rois briochée
Si facile à servir la brioche des rois (on tire dessus pour avoir une part) et si gourmande avec la crème d'amande qui s'est infiltrée dans la mie bien filante ... et le bon gout de beurre ... miam. 
Pour les couronnes si vous en manquez vous pouvez en imprimer sur l’article des couronnes à imprimer.
galette des rois briochée à la main
 
Note utile
- La pâte à brioche doit être préparée 12 heures avant cuisson, (8 heures à une nuit minimum dans le réfrigérateur pour la 1ère poussée puis 3 à 4 heures au chaud pour la seconde poussée). 
- Pour ma part j'ai doublé les proportions pour une énorme brioche des rois car je dispose d'un moule qui fait 40 x 10 x 12 cm. 
- Pour votre part soit vous utilisez les proportions ci dessous dans un grand moule à cake ordinaire, soit vous utilisez un cadre pâtissier réglable pour ajuster la taille si vous doublez les quantités aussi ou avez un moule tel le mien. 
brioche des rois recette

BRIOCHE DES ROIS FOURRÉE COMME UNE GALETTE / BRIOCHE A SÉPARER

La crème d'amande : Pour la crème d'amande la recette. Utilisez la proportion "ordinaire" pour une brioche unique. 
Utilisez la proportion "garniture généreuse" si vous doublez les proportions de la brioche des rois.
galette des rois briochée thermomix
La brioche des rois : 
- 1 moule ou cadre pâtissier réglable 
- 20 gr de levure fraiche de boulanger 
- 400 gr de farine (forte bio pour moi) mais jamais de farine fluide 
- 170 gr de beurre fondu mais pas chaud + 70 gr pour les rouleaux. 
- 50 gr de sucre 
- 4 œufs moyens + 1 œuf pour la dorure 
- 2 CAS d’eau froide 
- 1 CAC de sel fin 
- Sucre blanc casson qui ne fond pas à la cuisson ici clic pour le dessus (optionnel) 
- Fèves et couronnes 
- Aérosol pâtissier ici clic pour le moule ou huile neutre.
LA VEILLE ou 12 HEURES AVANT LA CUISSON DE LA BRIOCHE DES ROIS :
- Émietter la levure sur la farine dans le bol du robot. 
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger au robot avec le crochet à pâte. 
- La pâte doit devenir lisse, élastique et souple. 
- Une fois la pâte lisse homogène et souple couvrir de film et réfrigérer la nuit. 
- (Ou au moins 8 heures).
LE LENDEMAIN OU 8 HEURES PLUS TARD
480	 85,12	0,00	0,00	 +3 88,5K  galette des rois briochée au robot patissier
Étendre la pâte gonflé environ de l'épaisseur d'un fond de tarte. Vous pouvez fariner légèrement le plan de travail et le rouleau.
brioche des rois provençale
Étaler la crème d'amande dessus en une couche régulière.
Découper en carrés, je le fait au hasard (cela ajoute au charme de la brioche des rois hi hi). Je m'assure à peu près que les carrés soient au moins 2 cm sous le niveau du bord du moule. En effet la pâte vas bien lever lors de la seconde poussée.
galette des rois briochée facile et rapide
Rouler les carrés sue eux même sans vraiment serrer et les poser sur le plan de travail. Penser à in-serrer la fève dans un carré avant de le rouler. Placer au milieu de la brioche des rois.
galette des rois briochée
Huiler le moule avec le spray pâtissier ou l'huile. Fondre le beurre et le verser dans une assiette. Beurrez vos mains pour enduire chaque rouleau légèrement de beurre. Au fur et à mesure les déposer dans le moule à la verticale.
recette galette des rois brioche
Couvrir d’un linge la brioche des rois ou d’un film huilé et laisser lever 3 à 4 heures dans un endroit chaud. 3 heures suffisent chez moi. Regardez comme elle à joliment levée.
Battre l’œuf et badigeonner le dessus.
brioche des rois thermomix
Placer dans le four préchauffé à 180 °C sur le niveau du bas. Dans mon four la cuisson prend 30 minutes (40 en doublant les quantités).
Surveillez votre brioche des rois et ajustez la cuisson à votre four. Et oui chaque four est différent. Si elle brunie trop couvrir d’un papier aluminium.
recette brioche des rois
Le dessous aussi est joli ...
galette des rois brioche
Une petite part de brioche des rois ? galette des rois, brioche des rois
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