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boudin

Pomme farcie au boudin, la recette surprise.

Boudin aux pommes … Blanc Bonnet et Bonnet Blanc … Soit la pomme est dans le boudin, soit le boudin est dans la pomme ! 

Je me suis amusée en cuisine pour une recette aux pommes Tentation. Une pomme cuite à la vapeur et du boudin sans la peau… rien de bien compliqué mais que c’est bon ! 
Pomme farcie
 
Il vous faudra pour cette recette avec du boudin de qualité : 
- Des pommes Tentation (pour une bonne tenue elles sont parfaites sans oublier le gout !) 
- Du boudin nature de qualité. 
- Un peu de beurre. 
Pomme

Recette Pomme farcie au boudin : 

- Peler les pommes et les faire cuire entières à la vapeur (15 à 20 minutes selon la grosseur des pomme et l’efficacité de votre cuit vapeur). 
- Couper le chapeau et évider délicatement pour ne pas les casser ni percer le fond. 
- Enlever la peau du boudin et le malaxer pour assouplir la texture puis en farcir les pommes délicatement. 
- Poser une noisette de beurre sur le boudin puis replacer le chapeau. 
- Poser dans un plat beurré et déposer des noisettes de beurre sur les chapeaux. 
- Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le boudin soit chaud. 
- Servir de suite ou réfrigérer et découper en section pour l’apéro.
Voici une autre manière de la préparer ==> Pommes farcies au boudin noir TM6
 Pommes farcies au boudin noir
Délicieuses pommes farcies, soit au boudin noir de Burgos, soit au boudin noir de votre terroir. Il s'agit de goûter à cette délicatesse. Le boudin noir de Burgos, est du riz et a son appellation d'origine. Profitez-en ! 
Ingrédients 
4 Pommes d'or
80 g d'oignon
30 g d'huile d'olive extra vierge
40 g de cognac
125 g de boudin noir de Burgos, pelé et en morceaux
20 g de pignons
30gr de canneberges séchées
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
à goûter Sel
30 g de sucre brun
200 g d'eau
2 pincées de poivre noir moulu
Étapes 
Coupez ¼ du haut des pommes et mettez-les de côté pour les couvrir. À l'aide d'un vide-pomme, évider les pommes en laissant les côtés de 0,5 à 1 cm d'épaisseur (en faisant attention à ne pas les casser) et réserver la pulpe sans pépins. Piquez la surface extérieure des pommes à l'aide d'une fourchette et mettez-les de côté.
Photo de l'étape 1 de la recette Pommes farcies au boudin noir TM6
Mettez l'oignon et l'huile dans le verre. Hacher 3 sec/vitesse 5 et frire pendant 4 min/120°C/vitesse 1.
Ajoutez 100 g de pulpe de pomme et 20 g de cognac et programmez 3 min/Varoma/vitesse 1 sans utiliser le doseur.
Ajoutez le boudin noir, les pignons, les canneberges, la cannelle et ¼ cuillère à café de sel et mélangez 4 sec/rotation inverse/vitesse 4.
Remplissez les pommes avec le mélange et couvrez-les avec le dessus.
Déposer dans le plat Varoma, couvrir et réserver.
Dans le saladier, mettez la cassonade, le reste de la pulpe de pomme, 20 g de cognac, ¼ cuillère à café de sel, l'eau et le poivre.
Placez le Varoma dans sa position et programmez 18 min/Varoma/vitesse 2. 
Retirez le Varoma. Sans utiliser le bol de mélange, programmez 4 min/Varoma/Speed 2.
Servez les pommes avec la sauce du verre. 
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