Beignet au four, les gâteaux Red Velvet.

Beignet au four

Cette année je voulais faire UN Beignet au four Red Velvet ... après plusieurs tentatives de recettes je n’avais rien de bien satisfaisant. 

Bon je voulais la texture et richesse du Red Velvet mais je voulais aussi un beau beignet au four rond glacé...
recette beignet au four
Sauf qu’une fois frit tout ce qu'on a c'est un beignet au four ordinaire avec une jolie couleur ... rien que le bain d'huile suffit à enlever toute notion de Red Velvet.
beignet au four thermomix
Le Red Velvet c'est un bon gâteau avec du cacao et du colorant rouge pour la couleur et du lait aigre pour la texture et le goût ... alors comment intégrer tout cela dans un beignet au four ? Naïvement je pensais ... « On fait une pâte, on cacaote, et on colore en rouge ... (voui je sais je « cacaote »).
Alors j'ai simplifié. J'ai fait un Red Velvet en modifiant légèrement les proportions et j'ai cuit dans mon moule à beignets.
recette de beignet au four
beignet thermomix au four
Et voila en plus du plaisir des yeux et des papilles j’ai moins de remords à les glacer si richement au chocolat blanc puisque ils ne sont pas passés dans la friture … c’est presque raisonnable non ? Et oui je sais ce n’est pas un vrai beignet au four et ce n’est pas non plus un faux gâteau … c’est confus, mais tant pis c’est tellement bonnnnn !

BEIGNET AU FOUR DE GATEAU RED VELVET

INGRÉDIENTS :
- 1 moule à beignet 
- 300 gr de sucre 
- 250 gr de farine 
- 200 ml de lait + 1 CAS de vinaigre blanc ou jus de citron (Pour le lait aigre). 
- 120 gr de beurre mou 
- 30 gr de cacao en poudre non sucre 
- 2 gros œufs - 1 sachet de levure chimique 
- 1 C à café d'arôme vanille 
- 1/2 C à café de sel fin 
- Colorant rouge en gel. . - Du chocolat blanc.
RECETTE DU BEIGNET AU FOUR FAIT MAISON : 
- Préchauffer le four à 175°c et poser la grille sur le 2èm niveau en partant du bas du four. 
- Graisser le moule si il n'est pas anti-adhésif. 
- Mélanger le jus de citron ou le vinaigre dans le lait (à faire maintenant). 
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao dans un saladier et mettre de coté. 
- Battre au fouet électrique le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange pale et léger. 
- Ajouter les œufs un à la fois. Battre entre chaque œuf. Ajouter la vanille
- Commencer à incorporer petit à petit le mélange farine/cacao/levure en alternant avec le lait aigre dans le saladier de beurre battu avec le sucre. Commencer et finir avec la farine. 
beignet
- Verser la pâte les anneaux du moule jusqu’au niveau illustré sur la photo ci-dessus. 
- Enfourner environ 10 à 15 minutes. 
- Un pic à brochette inséré dedans doit ressortir propre.
les anneaux du moule
- Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler (les gâteaux tièdes sont fragiles). 
Laisser refroidir
- Laisser complètement refroidir avant de couvrir de chocolat blanc fondu ou glaçage de votre choix. 
chocolat blanc fondu
- Pour faire de jolies coulures comme sur les photos, tremper à mi-hauteur dans le chocolat fondu et laisser figer au frigo puis faire couler du chocolat en fin filet sur la 1ère couche de glaçage froide. 
Conserver à température ambiante dans une boite en fer si possible ou sous une cloche, loin du soleil, pendant 3 jours maximum. Et n'hésitez pas si vous avez des questions, des idées, des projets ! Je suis ravie d'aider si je le peux !