Le pain de maïs (Corn Bread): la recette d'origine Amérindienne.

pain de maïs

Le pain de maïs est une recette d'origine Amérindienne adoptée et adaptée par les colons. La recette originelle était un simple pain composée d’une semoule de maïs fine mélangée à de l’eau et du sel. 

Pain de maïs ! Un aliment parfait pour une traversée de l'ouest et ses territoires sauvages. 
recette de pain au maïs
Sa texture proche du gâteau reste dense du pain de maïs, nous pourrions la situer entre un pain de semoule et un gâteau. 
Si la recette est de nos jours plus gourmande elle n'en reste pas moins un bref moment culinaire en compagnie de la culture Amérindienne.
pain à la farine de maïs uniquement

PAIN DE MAIS – CORN BREAD (USA)

Ingrédients : 
- 490 gr de lait à température ambiante + 1 cuillère à café de vinaigre claire 
- 480 gr de semoule de maïs extra-fine ou polenta extra fine/cuisson rapide 
- 110 gr de farine 
- 90 gr de sucre - 65 gr d’huile + Huile pour le moule 
- 4 œufs 
- 2 cuillères et demie à café rases de levure chimique 
- 3/4 cuillère à café de sel fin & Poivre du moulin 
pain farine de maïs sans gluten
Préchauffer le four à 200 °C de votre pain de maïs
Verser le vinaigre dans le lait, mélanger et laisser de côté pour faire du lait aigre. 
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs. 
Battre le lait aigre avec les œufs puis ajouter à la semoule fine de maïs et mélanger. Huiler un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre et y verser la préparation. 
pain de maïs recette
Enfourner le pain de maïs pour 35 à 40 minutes pour obtenir un pain blond légèrement doré sur les bords. 
Se déguste tiède avec le repas (comme aux USA) ou au goûter si vous préférez. 
pain à la farine de maïs
Astuces pain de maïs : Corn Bread Texan : Avec du piment haché, oignon râpé, et du fromage râpé. 
Corn Bread gratiné : 10 minutes avant le fin de la cuisson couvrir de fromage râpé et enfourner à nouveau. 
Pour une présentation plus traditionnelle cuire dans un plat carré et servir en portions carrés. 

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