Beurre persillé recette facile et pratique.

beurre persillé

J’adore le beurre persillé, c’est bon facile à faire et pratique. Et la recette du beurre persillé c'est tout simple ! A découvrir.

On en met sur les pommes cuites à la vapeur ou au four, les pommes rissolées en fin de cuisson, on en dépose un médaillon sur une viande, un poisson… Même une omelette ! Sans oublier les escargots si vous les faites maison, puis vient le beurre persillé.
beurre-persille-recette-11
Posez une tranche de beurre persillé (à l’ail ou pas) sur un plat et il prend tout de suite un air de fête et semble plus gastronomique qu’avant ! Allez Zou en cuisine parce que contrairement au rouleau de beurre industriel celui-ci aura des morceaux de persil visible si vous le voulez plutôt que d’être d’un vert homogène presque suspect… Le goût est là, vraiment là ! Même sans ail dedans vous apprécierez !
beurre-persille-recette-1

Ingrédients Beurre persillé :

- 250 g de beurre doux très mou (pommade) - 8 à 10 gousses d’ail si vous voulez - 1 beau gros bouquet de persil plat - Poivre du moulin - Sel - Film alimentaire Vous pouvez aussi modifier la recette : avec ou sans ail, sel fin ou fleur de sel pour le croquant par exemple. Bref vous l’aurez compris dosez chaque ingrédient comme vous le désirez. Les quantités données sont adaptables à souhait.
beurre-persille-recette-10
Je ne fait pas mon beurre persillé entièrement au robot pour ne pas avoir une "bouillie" verte. J’aime avoir des morceaux de feuilles de persil lorsque le beurre se met à fondre. Ensuite je congèle les boudins que je sors du congélateur au fur et à mesure de mes besoins.
Laver le persil et bien le sécher pour qu'il n'y ai plus de trace d'eau, c'est important.
persille
Hacher le persil au robot selon vos goûts pour moi c'est grossier. Sauf pour les escargots, où je le fait tout fin. Pour un beurre à l’ail retirer le germe des gousses, il est possible de les blanchir pour adoucir le goût et prolonger la conservation. Passer les au mixer pour obtenir une purée.
beurre-persille-recette-4
Verser le persil dans une grande jatte et ajouter les assaisonnements selon votre gout, l'ail si vous en mettez et le beurre pommade. Travailler à la Maryse...
beurre-persille-recette-3
Ou au fouet... Pour conserver le persil haché intact.
beurre-persille-recette-5
Si vous voulez un beurre lisse et d'un vert plus homogène, passez tout au mixer ;-)
Prendre un morceau de film alimentaire assez long et placer du beurre persillé en un long tas au milieu de la feuille.
Replier la feuille de film dessus et avec la tranche de la main pousser contre le film pour tasser la beurre le long de la partie repliée du film. Hop vous avez votre 1er boudin. Fermer le et tortiller le film aux extrémités pour serrer le boudin au maximum.
Beurre persillé
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
beurre-persille-recette-7
beurre-persille-recette-9
ON COUPE ???
beurre-persille-recette-10
Congeler les boudins si vous ne les utilisez pas dans les 3 ou 4 jours qui viennent. Décongeler au fil de vos besoins. Une recette parfaite à faire avec le trop plein de persil du jardin ! Et un cadeau gourmand à offrir au moment des fêtes ! et vive le Beurre persillé.