L’ennemi caché dans la boulangerie : la viennoiserie la plus calorique !

Les Viennoiseries : Entre plaisir gustatif et choc calorique, la vérité dévoilée par CMQLF !

Qu’est-ce que la viennoiserie ?

La viennoiserie est l’art délicat de réaliser des pâtisseries à partir d’une pâte levée ou feuilletée. Les « mini viennoiseries », comme les croissants ou pains au chocolat de petite taille, sont particulièrement appréciées pour leur côté pratique et gourmand. Dans la « boulangerie viennoiserie », on retrouve une multitude de douceurs, allant du classique croissant à des créations plus audacieuses, mais toujours avec ce même fil conducteur : un mélange irrésistible de beurre, de sucre, et d’un savoir-faire unique.

Un délice calorique à consommer avec modération

Les viennoiseries sont connues pour leur richesse en sucre et en matières grasses. Il est donc conseillé de les consommer avec modération. La quantité de « calories viennoiserie » varie en fonction de leur composition et de leur taille. Parmi les plus légères, on retrouve le pain aux raisins (333 calories pour 100g), le chausson aux pommes (338 calories pour 100g) et le pain viennois (356 calories pour 100g). Les viennoiseries les plus caloriques sont le pain au lait (382 calories pour 100g), le pain au chocolat (423 calories pour 100g), et le champion toutes catégories, le croissant aux amandes (446 calories pour 100g).

Le croissant aux amandes : la viennoiserie la plus calorique

Le croissant aux amandes, cette « recette viennoiserie » classique et pourtant si calorique. Composé d’une pâte à croissant généreusement garnie d’une crème d’amande souvent à base de beurre, œufs, sucre et poudre d’amande, cette viennoiserie atteint les 446 calories pour 100g. Il contient 14g de sucre et 36g de glucides. Cette composition fait du croissant aux amandes la sucrerie boulangère la plus calorique que l’on peut trouver dans nos boulangeries.

Les nutritionnistes recommandent de l’éviter si vous cherchez à contrôler votre apport calorique. Par ailleurs, le médecin Jean-Michel Cohen met en garde contre le pain au raisin très riche en sucre et un peu plus lourd que les autres viennoiseries, et contre le palmier qui contient lui aussi beaucoup de glucides.

Alors, comment déguster les viennoiseries de manière équilibrée ?

Bien qu’il soit préférable d’éviter les viennoiseries trop riches en calories comme le croissant aux amandes, cela ne signifie pas que vous devez renoncer à ces délices de la boulangerie. Il est possible de se faire plaisir tout en conservant une alimentation équilibrée. Voici quelques conseils à ce sujet.

@drjeanmichelcohen Cette viennoiserie est plus calorique qu’un Big Mac !! 510 calories… La seule solution : le partager !! Tous mes conseils nutrition sont sur la méthode Cohen. Cliquez ici👉https://bit.ly/tiktokdrcohen #palmier #viennoiserie #boulangerie #pâtefeuilletée #gourmandise ♬ son original – Dr Jean-Michel Cohen

Consommez occasionnellement

Les viennoiseries peuvent faire partie d’une alimentation saine et équilibrée si elles sont consommées avec modération. Leur richesse en glucides fait qu’elles fournissent de l’énergie rapidement, ce qui peut être utile pour bien commencer la journée. Cependant, en raison de leur haute teneur en sucre et en matières grasses, il est conseillé de les consommer occasionnellement, et non quotidiennement.

Privilégiez les gourmandises moins caloriques

Comme nous l’avons vu, toutes les viennoiseries ne sont pas égales en termes de calories. Par exemple, le pain aux raisins et le chausson aux pommes sont nettement moins caloriques que le croissant aux amandes. En choisissant ces options plus légères, vous pouvez toujours profiter du plaisir de la viennoiserie tout en limitant votre apport calorique.

Faites attention aux tailles des portions

Les sucreries boulangères peuvent être assez grandes, et il peut être facile d’ingérer plus de calories que prévu. Optez pour les mini viennoiseries, qui offrent la même saveur délicieuse en une portion plus petite. De plus, vous pouvez partager une viennoiserie avec quelqu’un pour en réduire la portion.

Les viennoiseries : un plaisir à savourer avec sagesse

Les viennoiseries sont de véritables œuvres d’art de la boulangerie, offrant un plaisir gustatif inégalé. Cependant, il est important de se souvenir de leur richesse en calories et de consommer ces délices avec sagesse. Le mot d’ordre ici est la modération : savourer une sucrerie boulangère de temps en temps peut être intégré dans une alimentation équilibrée. Après tout, le plaisir de manger est également une part essentielle de notre bien-être. Alors, la prochaine fois que vous visiterez votre boulangerie préférée, n’hésitez pas à vous offrir une viennoiserie, mais n’oubliez pas de la déguster avec modération.

L’art de la préparation : comprendre les calories dans la viennoiserie

Au-delà de leur richesse calorique, les viennoiseries sont une expression d’art culinaire et de tradition. Elles incarnent le savoir-faire et la passion des boulangers, qui consacrent leur métier à la création de ces délices. Comprendre comment les calories se nichent dans ces douceurs peut vous aider à mieux apprécier la complexité de leur préparation.

Le rôle du beurre et du sucre

Le beurre et le sucre sont les principaux responsables de la haute teneur en calories des viennoiseries. Le beurre apporte du gras et du goût, tandis que le sucre donne la douceur caractéristique à ces pâtisseries. De plus, les techniques de préparation comme le feuilletage ou le laminage multiplient les couches de beurre et de pâte, augmentant ainsi la densité calorique.

Les garnitures : un ajout délicieux mais calorique

Les garnitures apportent de la variété et du plaisir supplémentaire aux viennoiseries, mais elles ajoutent également des calories. Par exemple, la crème d’amande utilisée dans le croissant aux amandes est riche en beurre et en sucre, ce qui fait monter le compteur calorique.

La cuisson : un processus qui transforme les ingrédients

La cuisson transforme ces ingrédients simples en un produit fini délicieux et complexe. Cependant, elle contribue également à augmenter la teneur en calories. En effet, la chaleur fait fondre le beurre et caraméliser le sucre, ce qui intensifie la saveur et la densité calorique.

Les alternatives saines : existe-t-il des viennoiseries légères ?

La question qui se pose maintenant est : peut-on savourer le goût unique des viennoiseries tout en respectant une alimentation équilibrée ? La réponse est oui. Il existe des alternatives plus légères aux viennoiseries traditionnelles qui permettent de profiter du plaisir de ces douceurs sans culpabilité.

Des recettes de viennoiseries allégées en sucre et en gras sont disponibles. Ces versions sont souvent préparées avec des ingrédients plus sains, comme des farines complètes, des matières grasses végétales et des sucres naturels. Bien qu’elles ne puissent pas reproduire exactement le goût et la texture des viennoiseries traditionnelles, elles offrent une option délicieuse et moins calorique.

Savourer les viennoiseries avec conscience

Les viennoiseries sont un véritable plaisir pour les sens, un délice à savourer occasionnellement. En étant conscient de leur teneur en calories et en faisant des choix éclairés, il est tout à fait possible de les inclure dans une alimentation équilibrée. Le secret est dans la modération et dans l’appréciation de chaque bouchée. Après tout, ces douceurs sont une célébration de l’art culinaire et du plaisir de manger, deux aspects de la vie qui méritent d’être appréciés.

Source : cnews.fr