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Essentiellement fabriqué à partir de chair ou de pâte de poisson, le surimi est ensuite aromatisé, la plupart du temps au crabe, mais parfois à d’autres crustacés. Mais ce n’est pas tout ! Sa composition s’enrichit d’eau, d’huile, de sel et même de fécule. Et pour ceux qui se sont toujours demandés d’où vient cette saveur si caractéristique, elle provient généralement d’un arôme, qu’il soit naturel ou artificiel, élaboré à partir de carapaces broyées.
En terme de nutrition, le surimi se distingue par sa teneur élevée en protéines et sa faible quantité de matières grasses. Toutefois, il faut garder à l’esprit qu’il contient également du sucre et du sel, éléments à consommer avec modération.
Ingrédients surprenants dans le surimi : Plus qu’un simple poisson
Surprenant pour certains, mais l’œuf fait bel et bien partie des ingrédients du surimi. Et non, ce n’est pas une erreur ! Il est intégré principalement pour des raisons économiques, venant remplacer le poisson lorsque celui-ci est trop coûteux. De plus, sa présence permet d’augmenter le taux de protéines du produit.
Le surimi tire sa belle couleur orangée d’un extrait naturel : le paprika. Bien que naturel, il convient d’être attentif aux colorants utilisés, en évitant notamment ceux de synthèse qui peuvent se révéler moins bienfaisants.
Comment choisir son surimi ? Nos conseils d’expert
Il est indéniable que tous les surimis ne sont pas créés égaux. La variété des compositions et la diversité des qualités font qu’un choix éclairé s’impose.
Premièrement, la composition est la clé. Un surimi de qualité devrait contenir au moins 40 % de poisson, et idéalement du merlan bleu ou du colin d’Alaska. Les additifs comme le glutamate, le sorbitol ou les polyphosphates, bien que courants, sont à surveiller. Ces composés peuvent améliorer la texture, le goût ou la conservation, mais certains peuvent avoir des effets indésirables sur la santé.
La date de péremption est un autre indicateur crucial. Étant donné que le surimi est un produit frais, il convient de le choisir avec une date de péremption éloignée et de le consommer rapidement une fois ouvert.
Enfin, n’oubliez pas le prix. Même si le surimi est souvent considéré comme un produit abordable, certaines marques offrent une meilleure qualité. Il est donc judicieux de se tourner vers celles portant le label Afnor NFV 45-068, gage de qualité et de respect des normes.
Le surimi, à consommer avec discernement
Le surimi est sans doute un produit savoureux et versatile, mais il est essentiel de le choisir avec soin et de le consommer en connaissance de cause. Si vous l’appréciez, n’hésitez pas à l’intégrer à vos repas, mais gardez à l’esprit qu’il ne remplace pas le poisson frais. Sa consommation doit donc être faite avec modération, tout en privilégiant la qualité à la quantité.
L’importance de la provenance : la mer comme origine
Lorsqu’on parle de surimi, on ne peut ignorer la question de sa provenance. En effet, la qualité du poisson utilisé pour sa fabrication est essentielle. L’origine de la mer d’où provient le poisson peut grandement influencer la qualité du surimi final. Lors de votre prochaine sortie courses, prenez quelques instants pour vérifier d’où provient le poisson utilisé pour votre surimi. Cela peut sembler anodin, mais cela peut faire toute la différence !
Méfiez vous des imitations
Tout comme de nombreux autres produits populaires, le surimi n’échappe pas aux imitations. Bien que certaines soient de bonne qualité, il est crucial de distinguer le vrai du faux. Il est facile de se laisser tromper par des produits ressemblant au surimi mais qui en réalité s’en éloignent largement en termes de composition et de goût. Méfiez vous des imitations et restez fidèle aux marques de confiance.
Le surimi trampe dans le jus de thon, c est bon…
♥️🦜♥️ pic.twitter.com/iatYfudrqd— Harrycoco,🧡 (@Harrycoco10de3) July 6, 2023
Bien que le surimi soit délicieux et puisse être consommé de multiples façons, il est essentiel de l’intégrer judicieusement dans votre alimentation. En tant que produit transformé, il contient du sucre, du sel et des matières grasses. Ainsi, le consommer avec modération est la clé. Associez-le à des légumes frais, des céréales complètes et d’autres sources de protéines pour un repas équilibré.
Recettes populaires avec du surimi
Le surimi peut être dégusté de différentes façons. Que ce soit en bâtonnets, dans des salades, des sandwichs, ou même des quiches. Sa saveur marine se marie parfaitement avec le citron, la mayonnaise ou même des sauces exotiques. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine et découvrez de nouvelles façons de savourer ce produit.
