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Pourtant, tous ces conseils en matière d’alimentation et de date limite pourraient presque faire oublier un autre problème essentiel : la péremption des aliments. Depuis plusieurs années, un débat est né autour de la pertinence des dates limites de consommation ou des dates préférentielles de consommation sur les produits vendus en supermarché. Or, ce débat ne doit pas cacher que certains aliments ne doivent sous aucun prétexte être consommés une fois périmés. Lesquels ?
Attention aux aliments dangereux après leur date de péremption
Certains produits alimentaires sont connus pour pouvoir être consommés même après que leur date limite est dépassée. C’est notamment le cas des yaourts. Même avec ces produits, il faut bien évidemment faire usage de bon sens. Si le yaourt montre des signes de péremption, il vaut mieux le jeter plutôt que de risquer de tomber malade. Cette tolérance vis-à-vis des yaourts ne doit, par ailleurs, pas être étendue à tous les aliments.
Viandes et poissons : prudence extrême
D’après le site Auféminin.com, certains produits peuvent devenir très dangereux pour la santé s’ils sont consommés périmés. Sans surprise, la viande rouge et la viande blanche sont les premiers aliments concernés par ce problème sanitaire. Toute personne qui se risquerait à en consommer après la date de péremption s’expose à des risques d’attraper une salmonellose ou de souffrir d’une belle intoxication alimentaire. Et même avant la date limite, il est toujours conseillé de vérifier si la viande n’a pas une odeur suspecte.
Dans la même veine, consommer du poisson après que sa date de péremption est dépassée se révèle souvent être une très mauvaise idée. Très sensible, ce produit ne peut être mangé que frais ou après avoir été congelé (dans ce cas-là, il faut bien évidemment le congeler frais). Dans l’idéal, il faudrait le consommer le jour de l’achat, voire le lendemain. Au-delà, le risque d’intoxication est très fort.
Charcuterie : à consommer rapidement
Des conseils similaires valent pour la charcuterie. Après ouverture du paquet, il faut tout manger dans les 24 à 48 heures. Quelques exceptions existent : les aliments stabilisés grâce à un séchage, un fumage
ou un salage. Ceux-ci peuvent être conservés deux ou trois semaines. Dans tous les cas, il est nécessaire de porter attention à tout changement dans la couleur et l’odeur de la charcuterie.
Œufs et fromages au lait cru : une conservation délicate
Il est presque inutile de le rappeler : les œufs sont des produits très sensibles en matière de conservation. Cuits, ils ne se gardent qu’une semaine au frigo. Quant aux œufs frais, ils bénéficient d’un temps de conservation plus long, s’étalant sur 21 jours (au frigo). Bien que les jaunes ne se conservent que quelques heures hors de leur coquille, les blancs peuvent être gardés une semaine. Selon certains cuisiniers, attendre quelques jours avant d’utiliser des blancs permet même de préparer de meilleures meringues.
Enfin, les fromages au lait cru ne devraient jamais être mangés après leur date de péremption. Il faut en particulier se méfier des fromages frais. En outre, les jus de fruits frais et les salades en sachet ne peuvent normalement pas être consommés après la date de péremption. Faites donc bien attention à ce que vous mangez.
Comment éviter les risques liés à la date limite ?
Organisation et vigilance
Pour éviter les risques liés à la consommation d’aliments périmés, il est important de bien organiser son réfrigérateur et ses placards. Veillez à placer les produits les plus récents derrière ceux dont la date limite approche. De cette manière, vous serez sûr de consommer les aliments dans le bon ordre.
Privilégiez les produits frais et locaux
Achetez de préférence des produits frais et locaux. Ils sont généralement de meilleure qualité et présentent un moindre risque de contamination. De plus, en soutenant les producteurs locaux, vous participez à la dynamisation de l’économie locale et à la réduction de l’empreinte écologique liée au transport des marchandises.
Consultez régulièrement les rappels de produits
Enfin, il est essentiel de rester informé sur les rappels de produits et les alertes sanitaires. De nombreux sites et applications proposent des notifications en temps réel concernant les rappels de produits. Cette vigilance vous permettra d’éviter la consommation d’aliments potentiellement dangereux pour votre santé.
En résumé, la date limite de consommation est un enjeu majeur pour la santé publique. Il est primordial de connaître les aliments qui ne doivent jamais être consommés après leur date de péremption et d’adopter de bonnes pratiques pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
