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Un cas de vache folle détecté aux Pays-Bas
Les autorités néerlandaises ont récemment découvert un cas d’encéphalopathie bovine spongiforme (EBS), plus connue sous le nom de « maladie de la vache folle », sur la carcasse d’une vache en Hollande-Méridionale. Cette zoonose est potentiellement mortelle pour l’homme.
Un variant atypique moins dangereux
Selon le ministre de l’Agriculture néerlandais, Piet Adema, l’animal infecté « n’a pas pénétré la chaîne alimentaire et ne pose pas un problème de sécurité alimentaire ». De plus, il s’agit d’un variant atypique de la maladie, sensiblement moins dangereux pour l’homme que la forme classique.
Toutefois, cette forme atypique peut entraîner chez l’homme la maladie de Creutzfeldt-Jakob, une affection neurodégénérative mortelle, suite à la consommation de viande ou d’abats contaminés à la vache folle.
Mesures de précaution prises aux Pays-Bas
Afin de prévenir toute propagation, les autorités néerlandaises ont isolé l’élevage concerné et abattu 13 bêtes ayant côtoyé l’animal malade ou partagé la même nourriture. Ces animaux seront testés pour vérifier s’ils sont porteurs de la maladie.
À la recherche de la source de l’infection
Bien que la carcasse de la vache infectée par la vache folle ne pose pas de problème de sécurité alimentaire, les services vétérinaires néerlandais cherchent encore à déterminer la source de l’infection.
Pas de raison de s’inquiéter selon le Dr Pelletier
D’après le Dr Pelletier, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. La viande de vache n’est pas dangereuse en soi, c’est le système lymphatique de l’animal, comme le thymus (ris de veau), qui pose problème. Il faut donc éviter cette partie en cas de doute sur l’animal.
Les contrôles effectués dans les élevages et abattoirs, comme dans ce cas, rendent le risque de contamination extrêmement faible. De plus, une cuisson à haute température détruit le virus.
Précautions à prendre en cas de doute
Si l’origine d’un morceau de viande est incertaine, il est recommandé de le cuire à la poêle ou au four. Il faut également éviter de consommer de la viande crue comme le carpaccio, même si elle a été congelée préalablement, car la congélation ne détruit pas le virus.
Des contrôles efficaces pour prévenir les risques
Les systèmes de contrôle mis en place dans les élevages et les abattoirs permettent de détecter rapidement les cas de vache folle et d’empêcher que la viande contaminée n’atteigne les consommateurs. La vigilance des autorités et des professionnels de la filière garantit une sécurité alimentaire optimale.
Les leçons tirées des précédentes crises
Les précédentes crises liées à la maladie de la vache folle ont permis de renforcer les procédures de surveillance et de contrôle pour éviter la propagation de cette zoonose. Les autorités ont également mis en place des réglementations strictes concernant l’alimentation des bovins et l’élimination des matières à risque.
Pas de panique, restez vigilant
Malgré la détection d’un nouveau cas de vache folle, les consommateurs n’ont pas à craindre pour leur santé, à condition de respecter les précautions évoquées précédemment. Les autorités et les professionnels de la filière travaillent en étroite collaboration pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir les risques liés à la maladie de la vache folle.
Il est important de continuer à se tenir informé des évolutions et de suivre les recommandations des experts en matière de consommation de viande. La vigilance de chacun est essentielle pour préserver la santé publique et assurer la confiance dans l’industrie agroalimentaire.
N’hésitez pas à consulter votre médecin ou votre vétérinaire en cas de doute ou de questions sur la maladie de la vache folle et les précautions à prendre.
