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La Boulangerie en France : Un Regard Critique sur la Qualité du Pain !
L’importance du pain pour les Français
Si les artisans-boulangers détiennent encore 55% des ventes, les pains, pâtisseries et viennoiseries trouvent de plus en plus leur place dans les rayons des supermarchés. Dans ce contexte, une question se pose : où trouver des produits de qualité ?
Le verdict de l’UFC-Que Choisir sur les chaînes de boulangerie
Pour répondre à cette interrogation, l’UFC-Que Choisir a conduit une étude extensive pour évaluer la qualité des produits offerts par les chaînes de boulangerie en France. L’étude révèle un manque de transparence inquiétant en matière d’ingrédients, notamment en ce qui concerne la teneur en sel et en additifs. Certaines offres sont même « plus salées que les chips ».
L’UFC-Que Choisir a comparé les produits de quatre chaînes de boulangerie majeures en France : Marie-Blachère, Paul, La Mie Câline (bio) et Boulangerie Louise. Cette analyse révèle que tous les pains ne se valent pas.
Le classement des chaînes de boulangerie
Marie-Blachère se démarque dans ce classement. Sa baguette blanche a obtenu la meilleure note de 13,3, grâce à des ingrédients jugés très bons et une bonne richesse en fibres. Les pains complets de cette enseigne ne sont pas en reste et ont obtenu une note de 16, les seuls à afficher un Nutri-Score A.
La Mie Câline et Paul se disputent la deuxième position du podium. Cependant, Paul a remporté la palme du meilleur pain de campagne avec une moyenne de 14,1.
Les enseignes à éviter selon l’UFC-Que Choisir
Au bas du classement, on retrouve la chaîne Louise. Sa baguette et son pain de campagne n’atteignent pas la moyenne, avec respectivement des notes de 7,9 et 8,5. En cause : une liste d’ingrédients jugée médiocre et une teneur en sel trop élevée dans les recettes.
L’UFC-Que Choisir déplore le fait que « vous achetez peut-être tous les matins ou tous les soirs, depuis des années, chez votre boulanger, une baguette au Nutri-Score D et saupoudrée d’additifs. De la malbouffe, en somme ».
Conseils pour une consommation de pain plus saine
Face à ces résultats préoccupants, l’UFC-Que Choisir formule des recommandations pour les consommateurs. Pour pallier ce manque de transparence, les boulangers sont désormais contraints d’afficher un Nutri-Score sur tous les produits. Cette mesure permet aux consommateurs d’être informés sur la qualité nutritionnelle des produits qu’ils achètent.
L’association conseille également de « privilégier les pains à la farine complète (de préférence bio, pour échapper aux résidus de pesticides) ». Ces derniers présentent en effet une richesse en fibres bénéfique pour la santé. De plus, ils sont généralement moins riches en sel et en additifs que les baguettes traditionnelles.
Pour un choix éclairé
Le pain est un aliment phare de la culture française. Cependant, il est essentiel de faire des choix éclairés lorsqu’il s’agit d’acheter son pain quotidien. En dépit de la prédominance de l’artisanat dans le secteur de la boulangerie, les supermarchés et les grandes chaînes de boulangerie proposent de plus en plus de produits de boulangerie.
L’UFC-Que Choisir nous rappelle à travers son étude que tous les pains ne se valent pas. La qualité des ingrédients, la teneur en sel et en additifs, et la transparence de l’information sont des critères à prendre en compte. Pour une consommation de pain plus saine, il est donc recommandé de privilégier les pains à la farine complète et d’être attentif au Nutri-Score des produits.
Le pain est bien plus qu’un simple aliment, c’est un symbole de la culture française. Il est donc d’autant plus important de veiller à sa qualité pour le bien-être des consommateurs et le respect de la tradition.
